ချိုသောစပျစ်ရည်အမြဲနေ့လည်စာသို့မဟုတ်ညစာ၏ပြီးစီးမှတင်သွင်းထားကြပါတယ်။ ထိုအပင်သူတို့အားကိုခြောက်သွေ့တဲ့ပိုနှစ်သက်သူကား, ဆက်ဆက်ချိုသောစပျစ်ရည်တစ်ခွက်ငြင်းဆန်မည်မဟုတ်, ရိုင်း berry သီးဆော့စ်သို့မဟုတ်ဒိန်ခဲပန်းကန်အတူ vanilla ရေခဲမုန့်နှင့်အတူလေကြောင်းပိုင်မှချောကလက်ရေမြှုပ်ကိတ်မုန့်အဆိုပြုခဲ့သည်။ ဒါဟာချိုမြိန်ခိုင်ခံ့သောစပျစ်ရည်ကိုစပျစ်သီးကိုကျွန်တော်တို့ရဲ့နိုင်ငံသားအကြားအလွန်ရေပန်းစားကြောင်းဘယ်သူမျှမလျှို့ဝှက်ချက်ဖြစ်ပါသည်။ ပြီးနောက်ရှိသမျှတို့, ချိုမြိန်ဝိုင်သာအချိုပွဲအနေနဲ့အလွန်အစွမ်းထက်တဲ့ပူးတှဲရှိပါတယ်, ဒါပေမယ့်အလွယ်တကူတစ်ကိုယ်တော်နောက်ဆုံးမုန့်ညက်အတွက်ဖျော်ဖြေ, သူတို့ကိုအစားထိုးရန်နိုင်ပါတယ်။ စကားမစပ်ဒီကနေသင်သည်လက်ျာစပျစ်ရည်ကိုရှေးခယျြအပေါင်းတို့နှင့်အရသာ rasprobovat ဖို့, ပိုမိုအရေးကြီးသည်ဒီထက်ပျော်မွေ့မရနိုင်ပါ။
မူလကပေါ်တိုကနေ
ဆိပ်ကမ်းစပျစ်ရည်ကို - သူဌေးချိုမြိန်အရသာတန်ဖိုးထားသောသူတို့အဘို့ပြီးပြည့်စုံသောရှေးခယျြမှု။ စပျစ်ရည်၏မွေးရပ်မြေ - ပေါ်တူဂီ။
ပထမဦးဆုံး port ကိုဝိုင်အစောပိုင်း XVII ရာစုအတွင်းလုပ်ဖို့စတင်ခဲ့သည်။ ဒါဟာပေါ်တူဂီအရက်နှင့် တွဲဖက်. စပျစ်သီးကွဲပြားခြားနားသောနှစ်ပေါင်းရိတ်နှင့်ကွဲပြားခြားနားသောစပျစ်ဥယျာဉ်များရောစပ်သင်တို့ရှိသမျှသည်အခြားသောဝိုင်ကနေဆိပ်ကမ်းကိုတပ်ဆင်ထားရသောအရှိဆုံးအံ့သြဖွယ်ပန်းစည်း, ရရှိရန်ခွင့်ပြုကြောင်းသတိပြုမိခဲ့သည်။ စပျစ်သီးကိုပိတ်ပင်စည်အတွက်အသက်ဝိုင်နှင့်ပေါ်တူဂီအတွက် - မလျော့နည်းထက်ဆယ်နှစ်။ (များသောအားဖြင့် Shiraz ထံမှ) ဤကဲ့သို့သောသြစတြေးလျမှာရှိတဲ့ဆိပ်ကမ်းကိုစပျစ်ရည်ကိုချမှတ်ခြင်းအဖြစ်လည်းစိတ်ဝင်စားဖို့ဝိုင်, တောင်အာဖရိက, USA နဲ့ဂရိနိုင်ငံ။
စုံလင်သောအချိုပွဲ
မပ်စ်ကတ်, Tokay နှင့် Cahors - အဘယ်သူမျှမလျော့နည်းအောင်မြင်သောမိန်းမနှင့်အချိုပွဲဝိုင်ပျော်မွေ့။ မပ်စ်ကတ်စပျစ်သီးကနေချိုမြိန်ခိုင်ခံ့သောစပျစ်ရည်ကိုကမ္ဘာတဝှမ်းလုပ်နေတာ။ သူတို့ကတစ်ဦးဝိသေသမပ်စ်ကတ်အရသာသီး၏အခွံနှင့်ပျော့ဖတ်တွင်ပါရှိသောတ္ထုများကိုကျေးဇူးတင်ရှိသည်။ စပျစ်သီး၏ထိုကဲ့သို့သောအမျိုးပေါင်း၏စိုက်ပျိုးမှုရှေးဟောင်းဂရိလူမျိုးနှင့်ရောမသိပါပြီ။ သြစတြေးလျမှာမပ်စ်ကတ်ဝိုင်အလွန်အားကောင်းတဲ့နှင့်ကြွယ်ဝသောဖြစ်ကြသည်။ သူတို့က podvyanet သည်အထိစပျစ်နွယ်ပင်ပေါ်မှာ left ထိုကဲ့သို့သောစပျစ်သီးကိုလက်ခံရရှိကြောင်း။ ထို့ကြောင့်သီးဖျော်ရည်ထဲမှာသကြားဓာတ်၏အာရုံစူးစိုက်မှုတိုးလာ, စပျစ်ရည်ထဲမှာအချဉ်ပေါက်ခြင်းနှင့်ပြုပြင်တာတွေပြီးနောက်မှာသဘာဝသကြားဓာတ်တွေအများကြီးရှိပါတယ်။ ထိုအခါအလွန်စပျစ်ရည်ကိုထို့နောက်လောင်သောနေရောင်အောက်တွင်ရင့်ကျက်။ ပေါ်တူဂီမှာစပျစ်ရည်ကို mounting ပြီးနောက်နောက်ထပ်စပျစ်သီးအခွံပေါ်အခိုင်အမာရှိပါသည်။ တခါတရံကစည်အတွက်ဖွံ့ဖြိုးလာခြင်းပြီးနောက်တောင်တောက်ပလိမ္မော်ရောင်က hue ကိုဝယ်လို့ရပါတယ်။
Tokaj စပျစ်ရည် Carpathian ၏တောင်ဘက်-အနောက်ပိုင်းတောင်ခြေတွင်ပိုမိုတိကျစွာ, ဟန်ဂေရီကနေလာပါတယ်။ ဤတွင်, တိကျတဲ့စပျစ်သီးအမျိုးပေါင်း၏သင်တန်း - Furmint, Harshevelyu, မပ်စ်ကတ် Lunel ။ အဆိုပါသီး Over-ရင့်ကျက်, uvyalennymi ရိတ်သိမ်းကြသည်။ အဆိုပါဦးဆောင်အခန်းကဏ္ဍဒါခေါ် "မြင့်မြတ်သော" ပုပ်ဖြစ်စေတဲ့, အသီးနှိပ်သောအထူးမှိုကတီးခတ်သည်။ ဒါဟာသူတို့ရဲ့ permeability တိုးပွါးခြင်းနှင့်အစိုဓာတ်၏ရေငွေ့ပျံအားပေးအားမြှောက်နှင့်, အရှင်သကြားအကြောင်းအရာတိုးမြှင့်။
Cahors - ကျွန်တော်တို့ရဲ့အထူးမာနထောင်လွှား။ ထိုမျှမကပဲဘာလို့လဲဆိုတော့သူတို့ကကျွန်တော်တို့ရဲ့ဘုရားကျောင်းစပျစ်ရည်ကိုအတွက်ဖြစ်လာကြပါပြီအချိန်ကြာမြင့်စွာ။ ပြင်သစ်တွင်, သူတို့ရဲ့သမိုင်းဝင်ဇာတိမြေအတွက် Kagor ဝိုင်အခြောက်အဝိုင်၏အမျိုးပေါင်းပိုင်။ ကျွန်ုပ်တို့၏ကိုယ်ပိုင် Cahors - အလွန်ချိုသောစပျစ်ရည် (များသောအားဖြင့်သကြားနဲ့ပတ်သက်တဲ့ 160 g / l) ။ 75 ° C တို့ - ထိုအခါက 55 ပျော့ဖတ် preheating, အထူးနည်းပညာအရသိရသည်အထူးလမ်းအတွက်ပြင်ဆင် စပျစ်သီးကို Kagor ဝိုင်ကအနည်းဆုံးသုံးနှစ်အဘို့အစည်အတွက်ထားရှိမည်။ ဤအမှုအလုံးစုံတို့ကို Cahors ၏အရသာကိုချောကလက်၏သဲလွန်စများနှင့်တံစဉ်များကိုအတူအပြည့်အဝ, velvety ရရှိသွားတဲ့ဆိုတဲ့အချက်ကိုစေပါတယ်။
ချိုမြိန်လောကဝတ်
အချိုပွဲချိုမြိန်စပျစ်သီးစပျစ်ရည်ကိုသူတို့ကိုယ်သူတို့အတွက်ကောင်းပါတယ်: အရသာနှင့်ပန်းစည်းများမိမိတို့ဥစ္စာကိုမဆိုဖြည့်စွက်ခြင်းမရှိဘဲကိုယ်တော်တိုင်သောက်ပျော်မွေ့ဖို့ကဖြစ်နိုင်ခြေကိုမှန်ကန်စေသည်။ စုံလင်သောအချိုပွဲ - ကောင်းတစ်ဦးအစာစားပြီးနောက်ချိုသောစပျစ်ရည်အနည်းငယ်ကိုဖန်။ သို့သော်သာစပျစ်ရည်ကိုအရသာများနှင့်ပန်းစည်းကိုပေါ်လွင်သောဘုံပေါင်းစပ်လျက်ရှိ၏။ ဥပမာအားဖြင့်, ကောင်းသောဆိပ်ကမ်းကိုအခွံမာသီးသို့မဟုတ် Cheddar အမျိုးအစားဒိန်ခဲအစိုင်အခဲ (စဉ်းစား Stilton ဒိန်ခဲရမညျအနောက်စံပြစုံတွဲ) နဲ့ပေါင်းစပ်နိုင်ပါတယ်။ Liqueur, အချိုပွဲဝိုင်အသီးသို့မဟုတ်ရေခဲမုန့်တင်သွင်းနိုင်ပါသည်။ 18 ° C တို့ - အချိုပွဲဝိုင်အစာကျွေးပါက 14 မှ Pre-အအေးမမေ့မလြော့ပါ ဒါဟာအပြည့်အဝက၎င်း၏အရသာနားလည်နိုင်ဖို့ရန်လိုအပ်သောဖြစ်ပါသည်, သို့မဟုတ်စပျစ်ရည်ကို cloying, corny ထင်ရပေမည်။ သင့်လျော်သောအစာကျွေးခြင်းစပျစ်ရည်ကိုကမျှမျှတတမြည်းစမ်းစေ, အမြတ်အစွန်းသည်၎င်း၏ချိုနှင့်အရသာသာယာသော tarts ချွတ် set ကိုအလေးပေး။
စပျစ်ရည်ကျနော်တို့ရဲ့ပထမဦးဆုံးစှဲအမြဲသူ့ရဲ့အမြင်အာရုံအမြင်နှင့်ဆက်စပ်နေသည်။ ကျနော်တို့က၎င်း၏အရောင်တောက်ပ, လင်းမြင်သာမှုပျော်မွေ့။ ကျနော်တို့စပျစ်ရည်ကိုတစ်ဦးဆင်းလှသောအစ်မ, အထူ "ခြေထောက်" သို့မဟုတ်ဖန်၏နံရံတွင် "မျက်ရည်" အရွက်ကိုဘယ်လိုမြင်နေရသည်။ ချိုမြိန်ဝိုင်၏အရောင်အစဉ်အမြဲပိုပြီးကြွယ်ဝသောထူထပ်သည်။ အဖြူရောင်ကရွှေထံမှမှောင်မိုက်ပယင်းမှနေကြပါတယ်။ ပတ္တမြားထံမှမှောင်မိုက် garnet ဖို့ - အနီရောင်။ တစ်ခါတစ်ရံ (စပျစ်ရည်အသက်ပေါ် မူတည်. ) တစ်ဦး tile ကိုအရောင်ရှိပါတယ်။
အဖြစ်မကြာမီကျွန်တော်တစ်ဦးဖန်-to-မျက်နှာပူဇော်နှင့်ပထမဦးဆုံးအသက်ရှုယူအဖြစ်ချက်ချင်းကျနော်တို့အရသာ၏တပြင်လုံးကိုအစအဆုံးအကုန်သတိပြုပါ။ ဒါဟာစပျစ်ရည်ကိုတစ်ပန်းစည်းကိုတက်စေသောသူတို့သည်ဖြစ်ပါတယ်။ ထိုအခါပိုမိုရှုပ်ထွေးခြင်းနှင့်စပျစ်သီးကိုစပျစ်ရည်, ပိုစွယ်စုံကပန်းစည်းဖြစ်ပါတယ်။ ဒါဟာပိုကောင်းတဲ့အထိဖွင့်လှစ်နိုင်ရန်ကူညီနိုင်ရန်အတွက်ကျနော်တို့ညင်ညင်သာသာဖန်လက်ယာရစ်လှည့်အားဖြင့်စပျစ်ရည်ကိုတက်ခါလိုက်ကြလော့။
ဝိုင်အထူးနည်းပညာ (ရှယ်ရီ, port ကိုဝိုင်, Madeira) ကို အသုံးပြု. ထုတ်လုပ်များနှင့်အချိုပွဲဝိုင် (Cahors, မပ်စ်ကတ်, Tokay) - ထိုသူအပေါင်းတို့သည်အရသာနှင့်အရောင်တစ်ဖွဲ့လုံး palette ပေးသောရှုပ်ထွေးပြီးပန်းစည်း, ဖွံ့ဖြိုးပြီးပါပြီ။
ဆိပ်ကမ်းဝိုင်သကြားလုံးအသီးနှင့်အသီး၏အခြောက်လှန်းအသီးအနံ့, walnuts နှင့်ပျားရည်၏တန်ချိန်, ယို၏အရိပ်, ပျားရည်မှတ်စုပေးပါ။ တစ်ခါတစ်ရံအမွှေးအကြိုင်များ၏တစ်ခုလုံးကိုပြည့်ပြည့်စုံစုံ။
မပ်စ်ကတ်။ White ကမပ်စ်ကတ် - လက်ဖက်ရည်နှင်းဆီပန်း၏လတ်ဆတ်တဲ့စပျစ်သီး, အထူစဗစျြသီးခြောကျတန်ချိန်, ပျားရည်နှင့်မက်မွန်တန်ချိန်နှင့်မှတ်စုတစ်ခုသိမ်မွေ့အသက်ရှုအတူအကာရှသားနှင့် Citrus ။ ဇီးသီး၏ Black ကမပ်စ်ကတ်ကြွယ်ဝသောအနံ့, ကိုကိုးအရိပ်, အစေ့တို့သည်ဆူးပင်များနှင့်ချောကလက်မှတ်စု၏တန်ချိန်။
ဖြစ်သူရှယ်ရီအဘို့အလွန်ဝိသေသလှော် hazelnuts သို့မဟုတ်ပျားရည်၏အနံ့, vanilla နှင့်ကော့ညက်တန်ချိန်နှင့်ဆောင်းဦးရာသီသစ်တော၏အလင်းအရိပ်ဖြစ်ကြ၏။
တံစဉ်များကို၏ Cahors ပိုင်ထိုက်သောအနံ့, ချယ်ရီနဲ့ blackcurrant ယို, မှောင်မိုက်ချောကလက်သို့မဟုတ်ကော်ဖီစေ့၏အရိပ်, vanilla နှင့်မုန့်၏မှတ်စုများ။
သငျသညျတစ်ဦးတည်းသာသူ့ရဲ့အရသာ၏ခံစား, ချိုမြိန်ခိုင်ခံ့သောစပျစ်ရည်ကိုတစ်ဖန်နှင့်အတူအချိန်ကြာမြင့်စွာတွေးတောဆင်ခြင်နိုင်ပါတယ်။ သို့သော်စပျစ်ရည်ကိုအနည်းငယ်ငုံအောင်နှင့်စပ်၌ကိုင်ပြီးအားဖြင့်ကျနော်တို့ကိုချက်ချင်းင်း၏ချို, အချဉ်ဓာတ်, ဖွဲ့စည်းပုံ, ခံတပ် ပတ်သက်. အထင်အမြင်ရ။ ဖွင့်လှစ်ခြင်းနှင့်အရသာရာကိုလည်းသိသာသေံပန်းစည်း။ ချိုမြိန်ဝိုင်၏အရသာကို buttery, အပြည့်အဝနှင့် velvety အဖြစ်ဖော်ပြနိုင်ပါသည်။ ဤရွေ့ကားဝိုင်မကြာခဏခေါ်တော်မူ-ရောင်ရမ်းနေကြတယ်, နှုတ်၌စပျစ်ရည်ကို၏အလေးချိန်ကိုရည်ညွှန်း။ ယင်းမုန့်နှင့်နို့အကြားကိုယ်အလေးချိန်အတွက်ကွာခြားချက်ဆိုပါစို့။ တင်ပြ? ယခုမှာခြောက်သွေ့အနီရောင်စားပွဲပေါ်မှာစပျစ်ရည်နှင့်ဆို, Cahors အကြား? အဆုံးစွန်သောကိုယ့်ဖြစ်ပြီးအပြည့်အဝ-body စပျစ်ရည်ကိုရလိမ့်မည်။ စပျစ်ရည်ကိုတစ်ငုံအရင်သောက်ပြီးနောက်နှုတ်၌ကျန်ကြွင်းသောအာရုံ, aftertaste တောင်းဆိုခဲ့သည်။ စပျစ်ရည်ကိုပိုကောင်း, ကြာကြာကြောင့်အပြီးသတ်မည်ဖြစ်သည်။
အစာစားချင်စိတ်ဘွန်!