အိမ်မှာကဒီအံ့သြစရာသောက်စရာနီးပါးမည်သည့်အသီးအပွခြင်းနှင့်သီးစေနိုင်ပါတယ်ပြင်ဆင်ပါ။ သင့်လျော်သောပန်းသီး, Raspberry, သစ်တော်သီး, Plum, ချယ်ရီသီးနဲ့စပျစ်သီး။ စပျစ်ရည်ကိုဖြစ်စေခြင်းငှါ, သင်တို့ကိုပထမဦးဆုံးပြုတ်အသီးမှအသီးဖျော်ရည်ကိုရရန်လိုအပ်သည်။ ဒီလိုလုပ်ဖို့, သင်ပထမဦးဆုံး, အသီးသို့မဟုတ်သစ်သီးကိုလျှော်မျိုးစပါးကိုဖယ်ရှားခြင်းနှင့်လိုအပ်ပါကကြိတ်ဆုံနှင့်ကြိတ်ရမည်ဖြစ်သည်။ ကုန်ကြမ်းများကြိတ်များအတွက်အကောင်းဆုံးမထိုက်မတန် grinder သို့မဟုတ် Blender ဖြစ်ပါတယ်။ ရရှိလာတဲ့ဆန်အစုလိုက်အပြုံလိုက်ပျော့ဖတ်ဟုခေါ်သည်။ ကမှအသီးဖျော်ရည်ကိုညှစ်ဖို့လိုအပ်ပါလိမ့်မယ်။ သင်ကစာနယ်ဇင်းကိုသုံးနိုင်သည်။ သင်တစ်ဦး juicer ရှိပါကသင်သည်အမှုအရာလွယ်ကူအောင်နှင့်ချက်ချင်းအသီးဖျော်ရည်ကိုရရှိနိုင်သည်။ အဆိုပါသီးဖျော်ရည်၏ပြင်ဆင်မှုနှင့်သိုလှောင်ဘို့ဖန်သို့မဟုတ်ကြွေထည်ကိုအသုံးပြုရန်လိုအပ်သောဖြစ်ပါသည်, အသီးဆံ့သည့်အက်ဆစ်ဘာဖြစ်လို့လဲဆိုတော့, သတ္တုကွန်တိန်နာအောက်ဆီဂျင်။
Currant နှင့် chokeberry သီးဖျော်ရည်ကိုအလွန်ခက်ခဲညှစ်နေသည်။ စစ်ဆင်ရေးဖြေလျှော့ဖို့, ကတွက်ချက်မှု၏သကြားနှင့်ပျော့ဖတ်ရေကိုထည့်သွင်းဖို့လိုအပ်: ပျော့ဖတ်၏ 1 ကီလိုဂရမ် 100 ဂရမ်သကြားဓာတ်ပါ 0 င်, ရေရဲ့ 5 လီတာ။ ရရှိလာတဲ့အစုလိုက်အပြုံလိုက်ရက်အနည်းငယ်ချဉ်ပေါက်ဖို့ကနျြရစျသငျ့သညျ။ စိမ်ပျော့ဖတ်ပူဖောင်းတစ်အလွှာနှင့်ဖုံးလွှမ်းနေသည်သောအခါ, ဗိုင်းငင်ရန်ဆက်လက်ဆောင်ရွက်ရန်ဖြစ်နိုင်သည်။ နှိပ် cheesecloth သို့မဟုတ်စာနယ်ဇင်းများ၏နှစ်ဆအလွှာအားဖွငျ့ဖွစျနိုငျပါတယျ။ ရရှိလာတဲ့အသီးဖျော်ရည်တစ်ဖန်စစ်ထုတ်ဖို့အတွက်နှင့်ရေခဲသေတ္တာလိုအပ်ပါသည်။ ညှစ်ပျော့ဖတ်နောက်တဖန်ရေကောင်းရေသန့်နှင့်အတူဖြည့်ပါနှင့်နှစ်ဦးသို့မဟုတ်သုံးနေ့ရက်ကာလအဘို့ချန်ထားသင့်ပါတယ်။ ရေပထမဦးဆုံးအကြိမ်ပျော့ဖတ်ဖျော်ရည်ကနေညှစ်ခံခဲ့ရသလောက်ဖြစ်သင့်သည်။ အရောအနှောကို re-အထစ်ဖြစ်တဲ့အခါ, သူကညှစ်နဲ့နှိပ်ပထမဦးဆုံးအနေဖြင့်ရရှိသောသီးဖျော်ရည်ကိုထည့်သွင်းဖို့လိုအပ်ပေသည်။
အဆိုပါ feedstock အချို့အချိုးအက်ဆစ်နဲ့သကြားပါလိမ့်မည်လျှင်စပျစ်ရည်ကိုအမှုအတွက်အရည်အသွေးကောင်းရရှိရန်။ သဘာဝဖျော်ရည်ကိုပုံမှန်အားဖြင့်ပိုပြီးအက်ဆစ်, သကြားနဲ့ပုံမှန်ထက်လျော့နည်းဆံ့။ အဆိုပါအချဉ်ဓာတ်ကိုလျှော့ချဖို့ကဒုတိယ၏ရရှိလာတဲ့အရောအနှောကိုဖိသီးဖျော်ရည်ကိုမှေးမှိန်, သို့မဟုတ်အချဉ်ဓာတ်အများကြီးနိမ့်သောအရာအတွက်သီးဖျော်ရည်ကိုထည့်သွင်းဖို့လိုအပ်ပေသည်။ ဥပမာအားဖြင့်, ပိုပြီးအချဉ် blackcurrant သီးဖျော်ရည်ကိုလျော့နည်းချဉ်သစ်တော်သီးကိုထည့်သွင်းဖို့ဖြစ်နိုင်ပါတယ်။
စပျစ်ရည်ကို၎င်းရရှိလာတဲ့အရောအနှောသကြားထပ်ထည့်ဖို့လိုအပ်သောဖြစ်ပါသည်, ကိုလိုအပ်သောခံတပ်ကိုရရှိထားသူဖြစ်သည်။ ထို့ကြောင့်ကစော်ဖောက်ခြင်းအဘို့အပြင်ဆင်ထားကုန်ကြမ်းပစ္စည်းများ, ရရှိရန်, တစ်ဦးမဖြစ်မနေဖြစ်ပါတယ်။ အကောင်းဆုံး wort ၏ပမာဏအားဖြင့် 25% သကြားအကြောင်းအရာဖြစ်ပါတယ်။ သငျသညျသကြားအများကြီးထားလျှင်, ကစော်ဖောက်ခြင်းအချိန်အညီတိုးတက်လာခဲ့သည်။ မွှေးအချိုပွဲဘို့စပျစ်ရည်သကြား၏စံ၏ပထမတစ်ဝက်ပျော်, ပြီးတော့လာမယ့်သီတင်းပတ်အတွင်းကြွင်းသောအရာကိုထည့်သွင်းဖို့အကြံပြုသည်။
အဆိုပါ wort နှင့်အတူ Tara ရေကိုဆလိုက်ပေါ်မှာပိတ်သိမ်းထားရပါမည်။ စင်ကြယ်သောပြွန်များတွင်စွမ်းရည်ပိတ်သောကြောင့်အပေါက်တစ်ပေါက်ပါစေနှင့်ပြွန်သို့မဟုတ်ရေပိုက်ထဲမှာထားရန်လိုအပ်ပေသည်။ ပြွန်၏အဆုံးရေကွန်တိန်နာထဲမှာထည့်ထားရမည်ဖြစ်သည်။ ကစော်ဖောက်ခြင်းစဉ်အတွင်းပူဖောင်း၏ပုံစံအတွက်တစ်ဦးပြွန်မှတဆင့်အရွက်သည့်ကာဗွန်ဒိုင်အောက်ဆိုဒ်ကိုဖွဲ့စည်းပါလိမ့်မယ်။ တံဆိပ်ခတ်ထားရန်ပြွန်နှင့်ပလပ်၏လမ်းဆုံ။ ဒီများအတွက်ကောင်းစွာသင့်လျော်ရွှံ့ဖြစ်ပါတယ်။
အဆိုပါ wort နှင့်အတူဟင်းလျာများအပူချိန် 20 ဒီဂရီထက်မပိုရပါမည်ရှိရာရေတွင်းတစ်တွင်းလေဝင်လေထွက်ဧရိယာ၌ဖြစ်ရပါမည်။ များသောအားဖြင့်ပထမဦးဆုံးဆယ်ရက်, တခါတရံတော့ဘူး, ထို့နောက်အတူတူတိတ်ဆိတ်စော်ဖောက်ခြင်းဖြစ်ပျက်သည် wort ၏လျင်မြန်သောကစော်ဖောက်ခြင်းကြာပါသည်။
ယင်းစော်ဖောက်ခြင်းဖြစ်စဉ်ကိုအရှိန်မြှင့်ရန်, သငျသညျစပျစ်ရည်ကိုအချဉ်ဖောက်ကိုသုံးနိုင်သည်။ , လိုအပ်သောပျဉ်နှင့်သကြားကြောင့်ပြင်ဆင်ထားရန်။ တစ်နှစ်ခွဲလီတာပုလင်း၌သင်တို့ကိုဆေးကြောစပျစ်သီးပျဉ် 200 ဂရမ်လောင်းနှင့်ရည်သွန်းလောင်းရန်လိုအပ်သည်။ ရည်သကြား 50 ဂရမ်နှင့်ရေအေး၏ 300 ဂရမ်ကနေပြင်ဆင်ထားသည်။ သငျသညျဂွမ်း၏ပုလင်းအဆို့ပိတ် 3-4 နေ့ရက်ကာလအဘို့ချန်ခြွင်းရမည်ဖြစ်သည်။ တဆေးကိုချက်ပြုတ်သောအခါ, ကစစ်ထုတ်ဖို့အတွက်နှင့် wort မှထည့်သွင်းဖို့လိုအပ်ပေသည်။
ယဉ်ကျေးမှုကိုလည်းလတ်ဆတ်တဲ့အသီးကနေကိုပြင်ဆင်နိုင်ပါတယ်။ ဒီလိုလုပ်ဖို့, သင်အသီး၏ပျော့ဖတ်ပြင်ဆင်ထားရန်လိုအပ်ပါတယ်။ ပျော့ဖတ်ခုနှစ်တွင်ပျော့ဖတ်၏စုစုပေါင်းအလေးချိန်၏ 10% နှုန်းမှာသကြားထည့်ပါ။ တစ်ဖန်ပန်းကန်ထဲမှာအရောအနှောထားပါနဲ့ပိတ်ကျဲစနှင့်အတူကိုဖုံးလွှမ်း။ တဆေးကို 3-4 ရက်အတွင်းချက်ပြုတ်နေသည်။ အဆိုပါသီးဖျော်ရည်ထုတ်နှိပ်နှင့်စပျစ်ရည် fermenting များအတွက်ကွန်တိန်နာမှ add ရန်။ သငျသညျစပျစ်ရည်ကိုအချဉ်ဖောက် add ပါကအချောအဖျော်ယမကာများ၏အရက်အကြောင်းအရာတိုးမြှင့်မည်ဖြစ်သည်။
စပျစ်ရည်ကိုအနည်းငယ်လှည့်လည်သည်ဆိုပါကသင်သည်အရက် 7-10% နှင့်အတူသောက်ရ။ ကုန်ကြမ်းကောင်းတစ်ခုကစော်ဖောက်ခြင်းဟာခံတပ်နှင့်အတူတက်အဆုံးသတ်နဲ့အတူ 14% ထက်မနည်းဖြစ်ပါတယ်။
စပျစ်ရည်ကိုကလုံလောက်သောအရက်ပန်းတိုင်လမ်းဆုံးကိုရောက်ခဲ့သောအခါ, ကစော်ဖောက်ခြင်းနှင့်အဖျော်ယမကာတဖြည်းဖြည်းရှင်းလင်းပါလိမ့်မယ်ရပ်တန့်ပါလိမ့်မယ်။ အဆိုပါပန်းကန်၏အောက်ဆုံးတွင်မိုးရွာသွန်းမှုဖွဲ့စည်းရန်ပါလိမ့်မယ်။ ဒါဟာပြိုကွဲဖို့စတင်ခဲ့ precipitate ရန်အရေးကြီးပါသည်, မဟုတ်ရင်ကစပျစ်ရည်ကို၏အရသာကိုလုယူပါလိမ့်မယ်။
သောက်စရာချက်ချင်းအခြားပန်းကန်လုံးထဲသို့သွန်းလောင်းသင့်တယ်ပေါ့။ အနည်အနှစ်များကိုလှုပ်ဖို့မအဖြစ်ဒါကြောင့်ဂရုတစိုက်ပြုရပေမည်။ ဤအခြေအနေ၌, ဒါကြောင့်တစ်ဦးရော်ဘာပိုက်ဖြစ်ဖို့အကောင်းဆုံးပါပဲ။ ကျနော်တို့ကသန့်ရှင်းတဲ့ကွန်တိန်နာ ယူ. ချက်ပြုတ်စပျစ်ရည်နှင့်သင်္ဘောထက်နိမ့်ကနေရာဖို့လိုအပ်ပါတယ်။ ဒီအနိမ့်သောစပျစ်ရည်တစ်ဦးကွန်တိန်နာထဲမှာရေပိုက်, နှင့်စပျစ်ရည်ကိုဆွဲထုတ်ဖို့နှုတ်ဖြင့်နောက်တော်သို့လိုက်သည်။ အဆိုပါအရည်တဖြည်းဖြည်းစီးဆင်းလိမ့်မယ်။ ဒါဟာသန့်ရှင်းတဲ့ကွန်တိန်နာသို့ရောက်သော precipitate မှအနီးကပ်စောင့်ကြည့်ဖို့လိုအပ်ပေသည်။
စပျစ်ရည်ကိုတစ်ပုလင်းထဲမှာထုံမွှန်းနေတဲ့ဝါဂွမ်းဘောလုံးကိုနှင့်အတူပိတ်ထားပြီးနေ့အဘို့ချန်ခြွင်းထားရပါမည်။ ထို့နောက်စပျစ်ရည်ကိုအဆို့ဘင်္ဂလားပင်လယ်အော် paraffin ပိတ်လိုက်ရမည်ဖြစ်သည်။ သငျသညျဖယောင်းမကျင့်လျှင်, ရွှံ့သုံးစွဲဖို့ဖြစ်နိုင်ပါတယ်။ အဆင်သင့်သောက်စရာမြေအောက်ခန်းဒါမှမဟုတ်ရေခဲသေတ္တာအပိုင်း၏အောက်ဆုံးအတွက်သိုလှောင်မှုအပေါ်ထားရှိရပါမည်။ စပျစ်ရည်ကိုအိုမင်းများအတွက်အကောင်းဆုံးအပူချိန် 7-10 ဒီဂရီဖြစ်ပါတယ်။
သင်အရသာတိုးတက်လာဖို့သိပ်အချဉ်စပျစ်ရည်ကိုမရလျှင်သင်သကြားထပ်ထည့်နိုင်သည်ဖျော်ယမကာများ၏လီတာနှုန်းကို 100 ဂရမ်အထိ။ ဤကိစ္စတွင်ခုနှစ်, စပျစ်ရည်ကိုအခြား 12-15 ရက်သတ္တပတ်ထားသင့်ပါတယ်။
စတော်ဘယ်ရီ, Plum, ချယ်ရီသီးနှင့်ပန်းသီးကအရမ်းအားကောင်းတဲ့စပျစ်ရည်ကိုမဟုတျပါဘူး။ ဤသည်စပျစ်ရည်ကိုကြာမြင့်စွာသိမ်းဆည်းထားသင့်ပါဘူး။ အိမ်တအိမ်ထဲမှာလုပ်ဖို့ကပိုအားကောင်းတဲ့သောက်စရာစပျစ်သီး, ပင်လယ် buckthorn, Raspberry နှင့် chokeberry ထံမှနိုင်ပါတယ်။