Mozzarella လတ်ဆတ်ပျော့ဒိန်ခဲလျင်မြန်စွာရငျ့ကပိုင်ဆိုင်သည်။ ၎င်း၏ထုတ်လုပ်မှု feta, feta ဒိန်ခဲနှင့်ချဉ်နဲ့အခြားရွေးချယ်စရာများ၏ထုတ်လုပ်မှုမှအတန်ငယ်ဆင်တူဖြစ်တယ်, ဒါပေမဲ့ဒီလုံးဝကွဲပြားခြားနားသောထုတ်ကုန်ဖြစ်ပါတယ်။ milking နောက်မကျ 12 နာရီထက်, ဒိန်ခဲစက်ရုံထဲမှာမှတဆင့်ကူးစက်သောသောသင့်လျော်သော mozzarella အသုံးပြုမှုကိုသာလတ်ဆတ်ကျွဲနို့, အဘို့။ ဒါဟာထူခြင်းနှင့် fatter နွားမရဲ့, ဒါကြောင့်ဒိန်ခဲတစ်ပြောင်ပြောင်တောက်သောအပြည့်အဝ-body နှင့်အနည်းငယ်ငန်အရသာနှင့်အတူကမှရရှိသောဖြစ်ပါတယ်။ ပထမဦးစွာနို့ရည် rennet, starter ထို့နောက်မှာ-90 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်ကဆက်ပြောသည်နှင့်အရောအနှောတစ်ဦး elastic အစုလိုက်အပြုံလိုက်သို့လှည့်သည်အထိ kneaded ။ ဘောလုံးနှင့် pigtails - အဲဒီနောကျကလက်ကိုအပိုင်းပိုင်းနှင့်အမျိုးမျိုးသောပုံသဏ္ဍာန်၏ဒိန်ခဲမှိုများကဖြတ်သည်။ သင်တစ်ဦး mozzarella ဝယ်ဖို့ချင်လျှင်, အထုပ်တံဆိပ်ပေါ်တွင်ကြည့်ရှု« Mozzarella di Bufala » (ကျွဲနို့ရည်ကနေ mozzarella) .Vprochem, ဒိန်ခဲနှင့်ဖက်ရှင်များ၏အမျိုးပေါင်းအကြောင်းကိုကျွန်တော်တို့ရဲ့အိမ်ရှင်မအချို့နေဆဲရှုပ်ထွေးသည်အီတလီမှမတူဘဲအစားနူးညံ့၏စတိုးဆိုင်တစ်ခုအရည်အသွေးကိုထုတ်ကုန်ကိုရှေးခယျြဖို့ဘယ်လိုမသိရပါဘူး အရည်ရွှမ်း mozzarella ဂွမ်း၏ဆင်တူမြည်းစမ်းဖို့, လတ်ဆတ်သောထုတ်ကုန်ဆည်းပူး။ ဒိန်ခဲ၏ရှုပ်ထွေးပွေလီလှနားလည်ရန်မည်သို့သတင်းအချက်အလက်, ကြှနျုပျတို့စကားပြောပါလိမ့်မယ်။ mozzarella များအတွက်အသေးစိတ်ဖော်ပြချက် - ကိုဖတ်ခြင်းနှင့်အလွတ်ကျက်။
ဆားရည်အိုင်ထဲမှာသိမ်းဆည်းထားပါ
ယင်း၏သက်တမ်းကုန်ဆုံးလျှင်သင်တို့ကိုရွေးကောက်သရှိသည်ဟုမည်သို့ပင် mozzarella, ကြည့်ရှုပါ။ စတိုးဆိုင်များအမြဲအချိန်ကရောင်းဖို့အချိန်မရှိဘူးဒါကြောင့်ဒီအဒိန်ခဲတစ်ဦးအကျဉ်းကာလအတွက်သိမ်းဆည်းထားခြင်းဖြစ်သည်။ အဆိုပါ mozzarella ဟောင်းနွမ်းဖြစ်လိမ့်မည်ဆိုပါကအချဉ်နို့၏အနံ့ဆည်းပူးခြင်းနှင့်ခါးသောအရသာကိုစတင်ပါလိမ့်မယ်, အဝါရောင်ပါလိမ့်မယ်။ ထုတ်ကုန်၏ကောင်းသောထိန်းသိမ်းစောင့်ရှောက်၏နောက်ထပ်အင်္ဂါရပ် - ထုပ်ပိုး၏သမာဓိနှင့်အထုပ်သို့မဟုတ်စက္ဏူထူအတွက်ဆားရည်အိုင်၏ရှေ့မှောက်တွင်။ တည်နေရာမှာဟောင်းနွမ်း mozzarella အဝါရောင်ခန့်မှန်းချက်, ဟောင်းနွမ်းနို့၏အနံ့နှင့်ခေါင်းကိုလူအစုအဝေးထဲကနေပြတ်ရာအရပ်တွင်တစ်ဦးအနည်းငယ်သိသာဘို့နှင့်အတူအပြင်ဘက်အပေါ်တစ်ဦးခါးသောအရသာမှာ။ ဘောလုံးကိုဖြတ်သောအခါ, တကနည်းနည်းအဖြူရောင်အရည်ကနေပေါ်ထွက်လာရမည်ဖြစ်သည်။ Alas, ကျွန်တော်တို့ရဲ့ mozzarella ၏စင်ပေါ်အပေါ်ကိုရောင်းအားလုံးဒီတော့အရည်အသွေးမြင့်မားသည်မဟုတ်။ မကြာခဏလည်းတင်းကျပ်စွာသို့မဟုတ်ခြောက်သွေ့ခဲယဉ်းခြင်း, ဒိန်ခဲခါးသောတွေ့ရှိခဲ့ပါတယ်။ အလေ့အကျင့်ကိုမှန်ကန် mozzarella သာအီတလီမှာသူမ၏ဇာတိမြေအတွက်ဖွဲ့သောပြသထားတယ်။ အိမ်နီးချင်းနိုင်ငံများအနေဖြင့်မြောက်မြားစွာဒေသခံထုတ်လုပ်သူများနှင့်ဒိန်ခဲထုတ်လုပ်သူများစျေးနှုန်းချိုသာပေမယ့်အနိမ့်အရည်အသွေးကိုကုန်ပစ္စည်းများကိုဆက်ကပ်။ ဒါက mozzarella မဟုတ်ပါဘူး - ဒေသခံအသီးအနှံကြိုးစားခဲ့ကြသူအီတလီစားဖိုမှူးကဆိုသည်။ ဒိန်ခဲ၏အရသာကိုနှင့် texture အီတလီကနေအလွန်ကွဲပြားခြားနားသည်။ အများစုမှာဖြစ်ကောင်း, ထိုအကြောင်းရင်း sourdough, မုသာနှင့်နွားမရဲ့နို့ကဲ့သို့သောအခြားအနိမ့်။ သို့သျောလညျးသငျသညျပြည်တွင်းနှင့်ဥရောပထုတ်ကုန်နှိုင်းယှဉ်ခြင်းနှင့်အယူခံလိမ့်မည်ဟုတရှေးခယျြဖို့အရသာစီစဉ်ဖို့သူ့ဟာသူပိုင်ခွင့်ရှိသည်။
ကယိုဖိတ်သည်ဆိုပါ mozzarella အလျင်အမြန်ညှိုးနွမ်းခြင်းနှင့်ဆိုးရွား။ စကားမစပ်နှင့်အိတ်ဖွင့်လှစ်ခြင်း, သွေးရည်ကြည်သွန်းလောင်းကြဘူး, ဒါကြောင့်ငါသွန်းလောင်းရန်, တစ်အိုးတလုံးထဲမှာမစားဘောလုံးနှင့်အတူကာလလာမယ့်စုံတွဲမှာသူတို့ကိုသုံးစွဲဖို့ကြိုးစားကြတယ်။ ရေခဲသေတ္တာအပိုင်း၏အပူအတွက်ပိုကောင်းတဲ့ထုတ်ကုန်ထားပါ။ သို့သော်ရေခဲသေတ္တာ mozzarella မခံမရပ်ကြဘူး - သငျမဟုတ်ဘဲအရည်ရွှမ်းဒိန်ခဲဘောလုံးထက် slurred ထောပတ် get defrosting ပြီးနောက်။