ချက်ပြုတ်နည်းများ: ဆား russules အဖြစ်။ အောင်မြင်သော Pickled ၏စည်းမျဉ်းများနှင့်အလျှို့ဝှက်ချက်များ

ရောင်စုံဦးထုပ်နှင့်အတူတောက်ပ Russules - ကို "တိတ်ဆိတ်အမဲလိုက်ခြင်း" ပရိသတ်တွေများအတွက်အမှန်တကယ်ကိုရှာပါ။ သူတို့ကိုစုဆောင်း - တကယ့်အပျြောအပါးများနှင့်ချက်ပြုတ် - အချက်အပြုတ်အနုပညာတစျမြိုး။ မရအံ့သြစရာကောင်းလောက်အောင်အဲဒီအရသာနှင့်မွှေး, "သစ်တောနေထိုင်သူ" လို့အချက်အပြုတ်လက်တွေ့တွင်ကျယ်ပြန့် application ကိုတွေ့ပြီ။ ဒီတော့ russula မကြာခဏမူရင်းသုပ်, pates နှင့်မုန်များအတွက်အခြေခံအဖြစ်အသုံးပြုပြုတ်, ဒါပေမယ့်ကြော်စားနဲ့စွပ်ပြုတ်များတွင်ဤမှိုသူတို့ကိုယ်သူတို့အတွက်ကောင်းပါတယ်။

မေးခွန်းနှင့်အတူရင်ဆိုင်ခဲ့ရသည်အတော်များများငယ်ရွယ်အိမ်ရှင်မ: russules ဆားနှင့်အနာဂတ်အသုံးပြုမှုအဘို့ထိုသူတို့ရိတ်ဖို့ဖြစ်နိုင်ခြေရှိမရှိသလား? တာဝန်ရှိအတွေ့အကြုံမရှိသေးသောတစ်ခါတလေစားဖိုမှူး - ကြွယ်ဝသောဆားသစ်တော "စပါးရိတ်ရာကာလ" ဖြစ်နိုင်သမျှပေမယ့်မလိုအပ်ပါဘူးသာပါ! salting ပြီးနောက် - ကမှိုချက်ပြုတ်၏, အထိရောက်ဆုံးနှင့်အရေးအကြီးဆုံးကတော့ဘေးကင်းလုံခြုံနည်းလမ်းဖြစ်ပါတယ်။ ဆား russules အဖြစ်? အဘယ်အရာကိုနံ့သာမျိုးနှင့် salting များအတွက်အသုံးပြုဟင်းသီးဟင်းရွက်? Pickled များအတွက်အအောင်မြင်ဆုံးချက်ပြုတ်နည်းများဘာတွေလဲ? အသုံးအများဆုံး "မှို" မေးခှနျးမြားအရည်အချင်းအဖြေကိုသငျသညျကိုအောကျတှငျဖျောပွထားသညျ့ခြေလှမ်းညွှန်ကြားချက်အားဖြင့်ခြေလှမ်းကိုတွေ့လိမ့်မည်။

syroezhek အအေးလမ်း, ဓာတ်ပုံနှင့်အတူစာရွက် Salting

ဆားနယ် Russules, အအေးလမ်းချက်ပြုတ် - အနုပညာမှိုတစ်ဦးကိုမှန်ကန်ဂန္။ မွှေးနေကြာရေနံနှင့်ကုန်တယ်အစိမ်းရောင်ကြက်သွန်နီနှင့်အတူအကောင်းဆုံးသူတို့ကိုအမှုတော်ကိုထမ်းရွက်။

လိုအပ်သောပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• Russula - 1 ကီလိုဂရမ်
• ကြမ်းဆား - 40 ဂရမ်
• ဘင်္ဂလားပင်လယ်အော်အရွက် - 4 PCs ။
• ဇီယာစေ့ထီး - 3 အပိုင်းပိုင်း။
• allspice - 7 PCs ။
• 2 လေးညှင်းပွင့ - ကြက်သွန်ဖြူ

ခြေလှမ်းလမ်းညွှန်အားဖြင့်အဆင့်:

1. စတင်, ရေပြေးအောက်မှာသေးငယ်တဲ့အမှိုက်သရိုက်များနှင့်နှစ်ဆလြျှောထံမှမှို clean ။ ပြင်ဆင်ထား russule 5-6 နာရီအားနည်းဆားဖြေရှင်းချက်ထဲမှာစိမ် - ဤသူတို့ရဲ့သီးခြားခါးသောအရသာဖယ်ရှားပစ်ကူညီပေးသည်။
2. ထို့ပြင်အောက်ခြေသို့မဟုတ် enameled ဖန်ထည်ပေါ်မှာ၏ထိပ်ပေါ်မှာဆား၏ပါးလွှာသောအလွှာလောင်းကြက်သွန်ဖြူနှင့်နံ့သာမျိုးကိုတစ်စိတ်တစ်ပိုင်းကုန်တယ်ပြားအိပ်လေ၏။
3. အခုတော့ဆား-coating စွမ်းရည်အတွက်မှိုကို တင်. ရမည့်အချိန်ဖြစ်ပါသည်။ Russula အလွှာအိပ်ခြင်းနှင့်နံ့သာနှင့်ဆားလောင်းထုပ်စိမ်။
4. ထိပ်ပေါ်မှာချည်အထည်၏နောက်ဆုံးမှိုအသားတင်အဖုံးအလွှာသစ်သားစက်ဝိုင်းသို့မဟုတ်သင့်လျော်သောအရွယ်အစားနှင့်သတ်မှတ်ထားဝန်တစ်ပန်းကန်အိပ်လေ၏။ russules salting ပြီးနောက်ရက်ပေါင်း၏စုံတွဲတစ်တွဲပြီးနောက်ဖျော်ရည်ခွဲဝေချထားပေးရန်နှင့်အခြေချမည်ဖြစ်သည်။
5. မြေအောက်ခန်းဒါမှမဟုတ်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာဥပမာ, အေးမြသောနေရာတွင်ဖန်းဂတ်စ် preform ထားပါ။ မှို၏ဖွဲ့စည်းခြင်းကိုကာကွယ်တားဆီးဖို့, အခါအားလျော်စွာရေကောင်းရေသန့်နှင့်အထည်ပြောင်းလဲမှုနှင့်အတူသုတ်ခြင်းနှား။ salting ၏အနီးစပ်ဆုံးရက်စွဲများ - 35-45 ရက်။

ပူ-russule pickling အဖြစ်

အအေးပူဆားမတူဘဲအချို့အပူအပြောင်းအလဲနဲ့ syroezhek ပါဝငျသညျ။ ကြောင့်မှိုနူးညံ့သိမ်မွေ့သောနှင့်ပျက်စီးလွယ်သောဇာတိပကတိအားဖြင့်ဆူပွက်ဖို့ပို elastic ဖြစ်လာသည်။ ဆားလုပျသငျဟာသူတို့ရဲ့ lamellar ဖွဲ့စည်းပုံ, သဘာဝအရသာနှင့်သဘာဝအရသာထိန်းသိမ်း russules အဖြစ်, သင်အောက်ပါစာရွက်သင်ယူရပါလိမ့်မယ်။

လိုအပ်သောပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• Russula - 1 ကီလိုဂရမ်
• ရေ - 120 mL
• ကြမ်းဆား - 2.5 ဇွန်း
• လေးညှင်းပွင့ဘူးသီး - 4 PCs ။
• Black ကငရုတ်ကောင်းပဲ - 7 PCs ။
• ချယ်ရီအရွက် - 3 အပိုင်းပိုင်း။
• အနက်ရောင် Currant အရွက် - 3 အပိုင်းပိုင်း။

ခြေလှမ်းလမ်းညွှန်အားဖြင့်အဆင့်:

1. တစ်ဦးကြွေပန်းကန်ထဲမှာသန့်ရှင်းမှိုနှင့် presoaked Lay, ရေအေးနှင့်အတူကိုဖုံးလွှမ်းခြင်းနှင့်အလတ်စားအပူကျော်ပြီးဆူအောင်တည်ဆောင်ခဲ့ရမည်။
2. ပွက်ပွက်ဆူနေသောပြီးနောက်အနိမ့်မှအပူကိုလျှော့ချခြင်းနှင့် Syroezhko ဆားနဲ့နံ့သာမျိုးကိုထည့်ပါ။ ချက်ပြုတ်စဉ်အတွင်းအချိန်ပိုင်း supernatant ကိုဖယ်ရှားခြင်းနှင့်ညင်ညင်သာသာအမြှုပ် skimmer မှိုရောမွှေပါ။
3. စေတနာအတော်လေးရိုးရှင်းတဲ့ syroezhek ဆုံးဖြတ်ရန် - အဖြစ်မကြာမီသူတို့ငွိမျးခမျြးသင်္ဘော၏အောက်ခြေနှင့်ဆားရည်အိုင်အလှဆင်ရန်အခြေချခဲ့ကြသကဲ့သို့, ဒယ်အိုးကိုအလွယ်တကူမီးထဲကဖယ်ရှားနိုင်ပါတယ်။ ပျမ်းမျှအားတွင်, ချက်ပြုတ်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်မိနစ် 20 ထက်လျော့နည်းကြာပါသည်။
4. အဲဒီနောကျပုအအေးချက်ပြုတ် russule ဆားရည်အိုင်အချိုးကျအဆိုပါ lids ဖြည့်ပါနဲ့ကိုပိတ်ပါ, ဘဏ်များသို့ပြိုကွဲ။
5. Store ကို Pickled ခြောက်သွေ့ခြင်းနှင့်အေးမြသောနေရာတွင်လိုအပ်ပါတယ်။ ဆားရည်အိုင်ထဲမှာမှို၏အကြံပြုထိတွေ့မှုအချိန် - 15-25 ရက်။

Syroezhek ခြောက်သွေ့တဲ့သံအမတ်တစ်ဦးရိုးရှင်းတဲ့စာရွက်

ရိုးရာအခြောက်အသံအမတ်ကြီးစိမ်းပြာရောင်ဦးထုပ်ကိုရှေးခယျြဖို့နှစ်လိုဖွယ် preform russule ၏သို့သော်ဤအမျိုးအစား,-စိမ်ကြိုတင်နှင့် decoction မှိုမပါဝင်ပါဘူး။ ဧဒုံ Cap လုပ်ဖော်ကိုင်ဖက်များထံမှသူတို့တစ်တွေသာယာသောစပ်အနံ့နှင့်တစ်ဦးကြွယ်ဝသောချိုမြိန်ခြင်းနှင့်ဆိမျ့အရသာရှိသည်။

လိုအပ်သောပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• Russula - 1 ကီလိုဂရမ်
• ကြမ်းဆား - 50 ဂရမ်
• စမုန်နက်မျိုးစေ့များ - 2 ဇွန်း

ခြေလှမ်းလမ်းညွှန်အားဖြင့်အဆင့်:

1. ခြောက်သွေ့သောဆားများအတွက်ရည်ရွယ်ပါသည်မှို, ကဆေးကြောဖို့အကြံပြုဒါကြောင့်သူတို့တစ်တွေသည်အထူးမလိုအပ်နေပါတယ် "foreplay ။ " အဆိုပါသိပ်သည်းမြစ်များ syroezhek ဖြတ်, ခြေထောက်တစ်ဦး damp အထည်နှင့်ညင်သာစွာဖြီးထုပ် clean ။
2. Next ကိုဆား-coating အရောအနှောများပြင်ဆင်မှုမှဆက်လက်ဆောင်ရွက်။ ဒီလိုလုပ်ဖို့, စမုန်နက်မျိုးစေ့များနှင့်သေးငယ်တဲ့ကွန်တိန်နာထဲမှာရောနှောနှင့်အတူဆားချိတ်ဆက်ပါ။
3. အခုတော့ကျယ်ပြန့် "လည်ချောင်း" တစ်ဦးချင်းစီဘောလုံးကိုမှိုရက်ရက်ရောရော interbedded ဆား-အပေါ်ယံပိုင်းအရောအနှောနဲ့ဖန်ခွက်သို့မဟုတ်ကြွေထည်အတွက် russule တက်ခြေထောက်ထားပါ။
4. အဲဒီနောကျပုဖြည့်ကွန်တိန်နာရေခဲသေတ္တာထဲမှာသေးငယ်တဲ့ဝန်နှင့်နေရာများ၏ဝါဂွမ်းအထည်သို့မဟုတ်ခေပျြမြားစာနယ်ဇင်းစီမံခန့်ခွဲမှုကိုဖုံးလွှမ်း။ ဆားမှိုကိုတင်သော၏ယခုအချိန်တွင်ထံမှ 10-14 ရက်အကြာမှာစားရန်အဆင်သင့်ဖြစ်ပါတယ်။

သေချာတာပေါ့သင်အိမ်မှာအရသာများနှင့်လျင်မြန်စွာချဉ် russules စားရန်ကိုဘယ်လိုနားလည်ပါသည်။ သံအမတ်ကြီးမှိုပြီးနောက် - သိပ္ပံသော်လည်းအလုံအလောက်ရိုးရှင်းသောဖြစ်တယ်, အချို့စည်းမျဉ်းစည်းကမ်းတွေနဲ့အချက်အပြုတ်ပရိယာယ်၏ဗဟုသုတနှင့်ပှဲလိုအပ်သည်။ အောင်မြင်သောသငျသညျ Pickled မှို!