Worcestershire ငံပြာရည်အိန္ဒိယကသူ့ခရီးကနေစာရွက်ဆောင်ခဲ့သောထာဝရအရှင်စန္ဒီ၏ပဏာမခြေလှမ်းအပေါ်ယူနိုက်တက်ကင်းဒမ်းအတွက်ပြင်ဆင်နေစတင်ခဲ့သည်။ ယနေ့တွင်ထူးခြားဆန်းပြားပန်းကန်လောကီနိုင်ငံအရပ်ရပ်ရှိသမျှကျော်ကျော်ကြားသည်နှင့်မကြုံစဖူးလူကြိုက်များအတော်ပင်။ ငံပြာရည်အသားနှင့်ငါးမှကျွေးမွေး, ဒါပေမယ့်လည်းသုပ်အတွက်ထား "ကဲသာဘုရငျ" နှင့်ပင်ဒဏ္ဍာရီသောက်မှဆက်ပြောသည်ဖြစ်ပါတယ်သာမက "သွေးထွက်သံယိုမာရိသညျ။ " "Worcester" စက်မှုဇုန်ထုတ်လုပ်မှု Heinz, Cajun ပါဝါ, Lea & Perrins နှင့်ပြင်သစ်ကဲ့သို့ထိုကဲ့သို့သောနာမည်ကြီးအမှတ်တံဆိပ်ကပိုင်ဆိုင်သည်။
မူရင်း Worcestershire ငံပြာရည်: စာရွက်
Worcester ငံပြာရည်၏ဖွဲ့စည်းမှုပင်ကြီးမားသောမြို့ပြစူပါမားကက်ထဲတွင်ဝယ်ခြင်းငှါလွယ်ကူသောဖြစ်ကြောင်းအများအပြားထူးခြားဆန်းပြားပါဝင်ပစ္စည်းများပါဝင်သည်။ ဒါပေမယ့်အဲဒါကိုအကြောင်းကိုစိတ်ပျက်အားငယ်ရကျိုးနပ်ဘဲ, အချို့ရှားပါးထုတ်ကုန်ကောင်းစွာပိုပြီးအကျွမ်းတဝင်များနှင့်လက်လှမ်းဖြင့်အစားထိုးခံရနိုငျသောကွောငျ့။
လိုအပ်သောပါဝင်ပစ္စည်းများ
- အန်ချိုငါး (ဆားနယ်အန်ချိုငါး) - 2 PCs
- အဖြူကြက်သွန် (ကြက်သွန်) - 1
- 2 သွားများ - ကြက်သွန်ဖြူ
- shallots - 4 အကြီးအကဲများ
- မန်ကျည်း (သံပုရာဖျော်ရည်) - 1/4 အပိုဒ်
- ပြီးလျှင်ဂျင်း - 35 ဂရမ်
- မြေပြင်ငရုတ်ကောင်း - ½ Tsp
- ဘင်္ဂလားပင်လယ်အော်အရွက် - 4 ကိုအပိုင်းပိုင်း
- ငရုတ်ကောင်း - 3 Tsp
- မြေပြင် nutmeg - 15 ထဲ၌အလင်းကိုထွန်းလင်း
- ဟင်း - ½ Tsp
- ငရုတ်သီးငရုတ်ကောင်း - 4 PCs
- သကြား - 1/3 အပိုဒ်
- ရေ - 1/3 အပိုဒ်
- လောလောလတ်လတ်ညှစ်သံပုရာဖျော်ရည် - 3 tbsp
- , G - 3 tbsp
- Malt ငံပြာရည် (ရှာလကာရည်) - 1/2 အပိုဒ်
- horseradish - 1 pc
- tarragon - ½ Tsp
- ဆလရီ (အမြစ်) - 1
- asafoetida (ကြက်သွန်အသီးဖျော်ရည်) - 20 ထဲ၌အလင်းကိုထွန်းလင်း
- ရည် (caramel) - 5 tbsp
ခြေလှမ်းလမ်းညွှန်အားဖြင့်အဆင့်
- အဖြူရောင်မီးသီး 15 မိနစ် acetic ဖြေရှင်းချက်ထဲမှာစုပ်ယူထားသည်။ သေးငယ်ပြီးတော့ခုတ်ခြင်းနှင့်ကုန်တယ် shallots နှင့်ကြက်သွန်ဖြူနှင့်အတူရောမွှေပါ။
- ခေါက်အထည်အိတ်တွေအများကြီးထဲမှာကြက်သွန်နီနှင့်ကြက်သွန်ဖြူ။ အဆိုပါဂျင်း, nutmeg အမှုန့်နှင့်အမျိုးမျိုးငရုတ်ကောင်းနောက်ကျောကိုငါသွန်းလောင်း။ ရဲ့ contents ထွက်မကျနိုင်မယ့်အားကောင်းတဲ့ထုံးချည်နှောင်။
- ထူအောက်ခြေနဲ့နက်ရှိုင်းဒယ်အိုးထဲမှာသံပုရာဖျော်ရည်နှင့် Malt ငံပြာရည်လောင်းခြင်း, သကြား, ရည်များနှင့်မန်ကျည်းထားတော်မူ၏။ အနည်းငယ်ပူနွေးသောရေကို Add ပြီးပန်းကန်ပေါ်တွင်တင်။ နာရီဝက်အတွင်းအလတ်စားအပူကျော်နွေးဖို့။
- တစ်ဦးကြွေပန်းကန်ထဲမှာ, ထုအန်ချိုငါး, ဟင်းနှင့်နေဆဲအသုံးမပါဝင်ပစ္စည်းများကုန်တယ်ပေါင်းစပ်။ အဓိကရန်ငံပြာရည်အရသာများနှင့်သွန်းလောင်းရန်ဆားထည့်ပါ။ အခြား 15 မိနစ်များအတွက်အလွန်သေးငယ်တဲ့မီးနှင့်အနာစိမ်းစေပါ။
- သွေ့ခြောက်သောဖန်အိုးထဲတွင်နေရာအထည်အိတ်။ ထို့အပြင်ကြွက်ကြွက်ဆူငံပြာရည်နှင့်အလွန်တင်းကျပ်စွာဖော့ဆို့အဖုံးရှိတယ်သွန်းလောင်း။ အခန်းအပူချိန်ဖို့ Cool နှင့်တစ်ပါတ်များအတွက်ရေခဲသေတ္တာထဲသို့သွင်းထားခဲ့ပါတယ်။ နေ့စဉ်နေ့တိုင်းအလေးအိတ်နှိပ်။
- ချထားပေးအချိန်အဆုံးမှာ cheesecloth မှတဆင့်အိတ်နှင့်ပြင်ဆင်ထားငံပြာရည် strain ဖယ်ရှားပစ်ရန်သေးငယ်တဲ့ပုလင်းထဲသို့သွန်းလောင်းခြင်းနှင့်သိုလှောင်မှုအတွက်တစ်ဦးအေးမြရာဌာန၌ပေးပို့ပါ။
ဓာတ်ပုံတစ်ပုံနဲ့စာရွက်: နေအိမ်သက်သတ်လွတ် Worcestershire ငံပြာရည်မှာချက်ပြုတ်ဖို့ကိုဘယ်လို
ဒီဂျများတွင်သာဟင်းသီးဟင်းရွက်, နံ့သာမျိုးနှင့်ရာသီကိုအသုံးပြုဖို့ကမ်းလှမ်းခဲ့သည်ပြင်ဆင်မှုသည်။ ပင်ရိုးရာအစားအစာ၏အရေးပါသောအစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဟုယူဆထားတဲ့ဖွဲ့စည်းမှု, မှပယ် anchovies ။
လိုအပ်သောပါဝင်ပစ္စည်းများ
- ပန်းသီး cider ရှလကာရည် - 2 tbsp
- ပဲပိစပ်ဆော့စ် - 1 \ 2 tbsp
- အညိုရောင်သကြား - 75g
- ဂျင်းအမှုန့် - 1 Tsp
- Powdered မုန်ညင်း - 1 Tsp
- ကြက်သွန်အမှုန့် - 1 Tsp
- ကြက်သွန်ဖြူ - 1 လေးညှင်းပွင့
- သစ်ကြံပိုး - 1 \ 2 Tsp
- မြေပြင်ငရုတ်ကောင်း - ½ Tsp
ခြေလှမ်းလမ်းညွှန်အားဖြင့်အဆင့်
- လူအားလုံးတို့သည်ပါဝင်ပစ္စည်းများတစ်ဦးအလတ်စားပြီနောက်ဟင်းထဲမှာပေါင်းစပ်နှင့်လျင်မြန်စွာပြီးဆူအောင်တည်ဆောင်ခဲ့ရမည်။ အပူလျှော့ချရန်နှင့်, အစဉ်မပြတ်နှိုးဆော်, 20-25 မိနစ်ချက်ပြုတ်။
- အစုလိုက်အပြုံလိုက်စစ်အောင်မှတဆင့်ပန်းကန် filter ကိုကနေ 2-3 ကြိမ်ဖယ်ရှားအေးရန်, ပျားရည် flowable ရှေ့နောက်ညီညွတ်မှုရရှိသည့်အခါ။
- ပြင်ဆင်ထားပုလင်းထဲသို့လောင်းကိုဖုံးလွှမ်းနှင့်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာပေးပို့ပါ။
ဘယ်လိုအိမ်ကအရသာ Worcestershire ငံပြာရည်မှာကိုယ့်ကိုကိုယ်အောင်: ဓာတ်ပုံကနေ "တိုင်းပြည်" ကိုစာရွက်
ချက်ပြုတ်၏ဤနည်းလမ်းကိုအမေရိကန်ပြည်ထောင်စုအတွက်အလွန်ရေပန်းစားသည်။ လမ်း Worcester ငံပြာရည်စေအတော်များများကကျော်ကြားစားဖိုမှူး။ ကြော်ခြယ်အသေးစိတ်နှင့်အခက်အခဲများပင်စတင်ထ။
လိုအပ်သောပါဝင်ပစ္စည်းများ
- သံလွင်ဆီ - 3 tbsp
- အဖြူကြက်သွန်နီ - 2 PCs
- ငရုတ်သီးငရုတ်ကောင်း - 2 PCs
- minced ကြက်သွန်ဖြူ - 2 tbsp
- မြေပြင်ငရုတ်ကောင်း - 1 Tsp
- အန်ချိုငါး - 1/2 သံဗူး
- မြေပြင်လေးညှင်းပွင့ - ¼ Tsp
- ဆားကြီးမားသော - 1 tbsp
- အရည်ပျားရည် - 1 tbsp
- မှောင်မိုက်ပြောင်းဖူးရည် - 1 tbsp
- ရည် - 1 ဇွန်း
- ရေစက်အဖြူရှာလကာရည်ဖြစ်ပါသည် - 1L
- လတ်ဆတ်တဲ့ခြစ် horseradish - 100g
- တဦးတည်းသံပုရာ၏ zest
ခြေလှမ်းလမ်းညွှန်အားဖြင့်အဆင့်
- ပြီနောက်ဟင်းထဲမှာ, ထောပတ်, ကြက်သွန်နဲ့ငရုတ်သီးပေါင်းစပ်နှိုးဆော်နှင့်နူးညံ့သော, အကြောင်းကို 3-4 မိနစ်ခန့်အထိမြင့်မားသောအပူကျော်တက်နွေး။ တစ်ဦးအလတ်စားအပူအောင်ပြီးဆူအောင်တည်ပါကအားလုံးကိုရောက်စေဖို့ရေကြက်သွန်ဖြူ, နံ့သာမျိုး, အန်ချိုငါး, ဆား, သံပုရာ zest, ပျားရည်, ပြောင်းဖူးရည်, ရည်, ရှာလကာရည်, horseradish နှင့် 2 ခွက်ထည့်ပါ။
- တဖြည်းဖြည်းအငွေ့ပြန်ဖြစ်ပါတယ်နိမ့်ဆုံးမှအပူကိုလျှော့ချခြင်းနှင့်လုနီးပါးပိုလျှံအရည်မှအဖုံးပိတ်ပြီးမပါဘဲ 6 နာရီအဘို့အပြုတ်။ သစ်သားဇွန်းနှင့်အတူရံဖန်ရံခါမွှေပေးပါ။
- အချောထုတ်ကုန် strain ဒဏ်ငွေဆန်ခါတစျဆငျ့နှင့်အေးမြသည်အထိစားပွဲပေါ်မှာထားခဲ့။
- တစ်ဖန်ကွန်တိန်နာသို့သွန်းလောင်း, ကိုဖုံးလွှမ်းနှင့်ရေခဲသေတ္တာထဲသို့သွင်းထား။
- ဘယ်ဟင်းမှအမှုတော်ကိုထမ်းရွက်တစ်သုပ်တစ်သင်းလုံးကကစားသမားအဖြစ်အသုံးပြုရမည်နှင့်အသားနှင့်ငါးမှငံပြာရည်မှထည့်ပါ။
ရိုးရှင်းတဲ့ Worcestershire ငံပြာရည်အဘို့အကြော်
ဒါကအများကြီးကြိုးစားအားထုတ်မှုချပြီးမဟုတ်တစ်ခုမူရင်းနှင့်အရသာဆော့စ်လုပ်ဖို့အလွယ်ကူဆုံးနည်းလမ်းဖြစ်ပါတယ်။ shish kebab, စွပ်ပြုတ်သို့မဟုတ်လှော်အသား, ဖုတ်ငါးနှင့်လတ်ဆတ်တဲ့ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၏တစ်ဦးသုပ်ရန်ဖြစ်နိုင်ပါကအမှုတော်ကိုထမ်းရွက်။
လိုအပ်သောပါဝင်ပစ္စည်းများ
- shallots - 2 အကြီးအကဲများ
- ပိုးစာရှာလကာရည် - 200 ml ကို
- အန်ချိုငါး - 10
- ketchup မှို - 3 tbsp
- တရုတ်ပဲပုပ်ငံပြာရည် - 2 tbsp
- Cayenne ငရုတ်ကောင်း - 1 pc
- ရည် - St ½
ခြေလှမ်းလမ်းညွှန်အားဖြင့်အဆင့်
- shallots, သုတ်ထုခုတ်ပြီးဖန်အိုးတလုံးထဲမှာထားပါ။
- အဲဒီမှာကိုလည်းအားလုံးကျန်ရှိသောပါဝင်ပစ္စည်းများ add ကောင်းစွာရောနှောနှင့် 2 ပတ်များအတွက်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာပေးပို့ပါ။
- နှစ်ကြိမ်နှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်ကွန်တိန်နာလှုပ်၏ကြာချိန်များအတွက်နေ့ဖြစ်၏။
Worcestershire ငံပြာရည်: အိမ်မှာဗီဒီယိုကိုစာရွက်
သောသူမည်သည်ကား, တစ်ဦးတည်း Worcestershire ငံပြာရည်လုပ်ခဲ့တယ်ကချက်ပြုတ်၏စည်းမျဉ်းစည်းကမ်းတွေကိုလိုက်နာခြင်းနှင့်အလွန်ဂရုတစိုက်ညွှန်ကြားချက်အတိုင်းလိုက်နာရန်ဖြစ်ပါသည်ဘယ်လောက်အရေးကြီးတယ်သိတယ်။ ဗီဒီယိုကိုအကြီးအကျယ်ကဒီအလုပ်တစ်ခုကိုနိုင်အောင်စီစဉ်ပေးထားတယ်နှင့်လုပ်ငန်းစဉ်၏အပေါငျးတို့သအသေးစိတ်အချက်အလက်များကိုပြသသည်။