ဝက်သားအနေဖြင့်မူရင်းဟင်းလျာများ

အသားမပါဘဲဘာပွဲလမ်းသဘင်စားပွဲပေါ်မှာ? သင်တစ်ဦး avid သက်သတ်လွတ်သို့မဟုတ် Diet များမှာရင်တောင်ဧည့်သည်များအစားအစာပေါ်တွင်သင်၏အမြင်များကိုမျှဝေနိုင်မည်မဟုတ်ပါ။ ဒါကြောင့်သင်ကအံ့အားသင့်စရာအပေါငျးတို့သနိုင်ငံခြားချက်ပြုတ်နည်းများအပေါ်ဝက်သားအနေဖြင့်အကောင်းဆုံးမူရင်းဟင်းလျာများပူဇော်နိုင်ပါတယ်။ တဖန်သင်တို့ကိုယ်စားပြုစားသောက်ဆိုင်တစ်ဦးမှဧည့်သည်များဖိတ်ခေါ်ဖို့လုံလောက်တဲ့သူတို့ရဲ့အချက်အပြုတ်စွမ်းရည်အတွက်ယုံကြည်စိတ်ချမှုမဟုတျပါလျှင်။ စစ်မှန်သော ... ဝေးသွားကြဖို့ရှိသည်!

ပဲမျိုးစုံနှင့်အတူဝက်သားမက္ကဆီကန် Marine ။

မီးခဲပေါ်မှာမြေတွင်း၌ဖုတ်ချဉ်လိမ္မော်သီးနဲ့ကြက်သွန်ဖြူနှင့်အတူကျပ်ငှက်ပျောရွက်ပတ်ရစ်နို့စို့ဝက် - ဝက်သားမက္ကစီကိုမှာအကောင်းဆုံးဖြစ်ပါသည်, Cochinita pibil ဖြစ်ပါတယ်။ ဒီကြိုးစားရန်, သင်ယူကာတန်ပြည်နယ်၏အရှေ့တောင်ဘက်အတွက် Valladolid ၏သေးငယ်တဲ့မြို့ကိုသွားဖို့လိုအပ်ပါတယ်။ ဖြစ်ဖို့မတိုတောင်းတဲ့လမ်းကြောင်းကိုပေမယ့်ကြိုးစားအားထုတ်မှုဆုခခြဲ့ပါလိမ့်မည်။ အဆိုပါပင်မရင်ပြင်စားသောက်ဆိုင်၌သာရှိချက်ပြုတ်ဝက်သား Cochinita pibil ၏ပန်းကန်။ ဤရွေ့ကား, ပန်းကန် - ကမ်ဘာပျေါမှာအမြားဆုံးအရသာတစျခု။

အိမ်ပြင်ဆင်ထားရန်လိုအပ်ပါလိမ့်မည်: 4 ဝက်သားခုတ်, 2 သံပုရာ, Rosemary လက်တဆုပ်စာ, 2 tbsp ။ l ။ သံလွင်ဆီ, ကြက်သွန်ဖြူ 3 လေးညှင်းပွင့, ပဲ 2 ဗူး။

, သံပုရာ zest 1 အရောအနှောအတွက်ခုတ်စိမ် 2 သံပုရာ၏ဖျော်ရည်, 2 tbsp ။ l ။ သံလွင်ဆီ, Rosemary ကြေမွကြက်သွန်ဖြူ 2-3 လေးညှင်းပွင့လက်တဆုပ်စာ။ ဖွဲ့စည်းထားသောသီးဖျော်ရည်လောင်းဆားနှင့်ငရုတ်ကောင်း, 30 မိဘို့ 220 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်မှာမုန့်ဖုတ်။ စည်သွတ်အဖြူပဲမျိုးစုံ (flageolet) ၏ 2 ဗူး Add နှင့်ရောမွှေပါ။ အခြား 15 မိနစ်ဖုတ်ရမည်။

စပိန်အတွက် Braised ဝက်သား။

သငျသညျ Girona အတွက်, စပိန်မှာအယ်လ် Celler De Can ဂျန်နရယ်ရိုမှခေါင်းဝက်သားချက်ပြုတ်ဖို့ဘယ်လိုလေ့လာသင်ယူရန်လိုလျှင်။ ယောဟန်သည်ယောသပ်နှင့် Jordi ဂျန်နရယ်ရို: စားသောက်ဆိုင်ညီအစ်ကိုသုံးယောက်အားဖြင့် run ပါ။ မြေတပြင်လုံးကုမ္ပဏီရဖို့သူ့ခရီးစဉ်၏အပျြောအပါး။ စားဖိုမှူးနှင့်အတူစတင် Juan သင်သည်များ၏ရှေ့မှောက်၌ shallots, လိမ္မော်ရောင်နှင့်လေးညှင်းပွင့နှင့်အတူအံ့ဩဘွယ်သောအရသာနို့စို့ဝက်ထားတော်မူ၏။ မိမိညီအစ်ကိုကိုယောသပ်သည်စားသောက်ဆိုင်တစ်ဆိုင်ရဲ့ကြီးမားမြေအောက်ခန်းကနေစပျစ်ရည်ကိုသောက်ပူဇော်ကြ၏။ ထိုအခါအဆုံးမှာ - Jordi တစ်ဦးအလင်း airy pudding ကိုငါပေးမည်။ ညီအစျကို - မရအမွှာပေမယ့်ချောမော။ ဒါကြောင့်ရှုပ်ထွေးပါဘူး။

အိမ်ပြင်ဆင်ထားရန်လိုအပ်ပါလိမ့်မည်: ဝက်သား 900 ဂရမ် (ပခုံး) 2 tbsp ။ l ။ သံလွင်ဆီ, 1 ကြက်သွန်, ခရမ်းချဉ်သီး၏ 450 ဂရမ်ခြောက်သွေ့သောအနီရောင်စပျစ်ရည်, ခေါင်းလောင်းငရုတ်ကောင်း 1 175 ml ကို။

အပါအ: 1 tbsp ။ l ။ သံလွင်ဆီ, ထောပတ် 25 ဂရမ်, 1 ကြက်သွန်, ရွှေဝါရောင်ဖြစ်တော့, ရှည်လျားစပါးကိုဆန် 250 ဂရမ် 800 mL ကြက်သားဟင်းရည်။

ဝက်သား, သံလွင်ဆီထဲမှာ Cube နဲ့ကြော်ထဲသို့လှီးဖြတ်။ ကုန်တယ်ကြက်သွန် Add နှင့်ရွှေအညိုရောင်တိုင်အောင်ကြော်။ ထိုအခါလိုက်သည်ကိုခရမ်းချဉ်သီးနှင့်အတူပေါင်းစပ်။ နှိုးဆော်, စပျစ်ရည်သွန်းလောင်းခြင်းနှင့်ပြုတ်ဖို့ဆောင်ခဲ့ရမည်။ 150 ° C တို့မှာမီးဖို 2 နာရီအတွက်မျှတည်ထားပါ ခေါင်းလောင်းငရုတ်ကောင်း Add, လိုက်သည်ကိုကွင်းများနှင့်အခြားမိနစ် 30 မျှတည်ထားပါ။

အဆိုပါအပါအများအတွက်: ထောပတ်နှင့်သံလွင်ဆီအရောအနှောထဲမှာကြော်ထုကုန်တယ်ကြက်သွန်, ထိုရွှေဝါရောင်, ဆန်, ဆား, ငရုတ်ကောင်းနှင့်လောကကိုလှုပ်လှုပ်ရှားရှားဖြစ်သွားထည့်ပါ။ 3 ခွက်ကြက်သားဟင်းရည်ကိုလောင်းတစ်ဦးဆူအောင်တည်ဆောင် ခဲ့. အဖုံးခြင်းနှင့်နိမ့်ဆုံးမှအပူလျှော့ချပေးပါတယ်။ နူးညံ့သောသည်အထိကွတ်။ ရွှေဝါရောင်ဆန်နှင့်အတူအမှုတော်ကိုထမ်းရွက်။ ပင်စိမ်းနှင့်အတူအပါအ။

သစ်တော်သီးနှင့်အ cider နှင့်အတူပြင်သစ်ဝက်သား။

ပြင်သစ်အတွက်အကောင်းဆုံးဝက်သားစားဖိုမှူး Stephan Reynaud စေသည်။ လုပ်ဖော်ကိုင်ဘက်များကသူ့ကိုဟုအမည်ပေးထားသည့် "ဝက်သားရှင်ဘုရင်၏။ " Stefan ကပြင်ဆင်နေကြသည်သောခဲဘွယ်စားဘွယ်, ပျော်မွေ့နေတဲ့စားသောက်ဆိုင် Villatrois အတွက်, ပဲရစ်မြို့အနီး Montreuil-Sous-Bois ၏မြို့သို့ခရီးသွားဧည့်များ၏စံအကွာအဝေးတိုးချဲ့သွားရန်ရှိသည်။ အိမ်သူအိမ်သားများအထူး - မုန်ညင်းဖြူစပျစ်ရည်နှင့် seasoned နှလုံး, အသည်း, ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်ကြက်သွန်ဖြူနှင့်အတူကျပ်ငါးရက်သတ္တပတ်ဝက်။

အိမ်သူအိမ်သားလိုအပ်ချက်ပြင်ဆင်ထားရန်: ခြောက်သွေ့တဲ့ cider 300 ml ကို, 1.4 ကီလိုဂရမ်ဝက်သားဝက်ပေါင်ခြောက်, 1 tbsp ။ l ။ -ground နံနံ, 1 tbsp ။ l ။ ငရုတ်ကောင်း, 2 tbsp ။ l ။ အခြောက်လှန်းစမုန်ဖြူ, 1 tbsp ။ l ။ ဆား, မုန့် 100 ml ကို, 4 tbsp ။ l ။ မေပယ်ရည်, 1 tbsp ။ l ။ သမ်သီး, ထောပတ် 25 ဂရမ် 2 ဇွန်းကိုဖိ။ l ။ ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီ, 2 tbsp ။ l ။ ပန်းသီးဗော့ဒ်ကာ။

အပါအ: 6 ကြီးမားတဲ့သစ်တော်သီး, 2 ကုန်တယ်ကြက်သွန်, ထောပတ် 50 ဂရမ် 2 ဇွန်း။ l ။ သကြား။

နံနံ, ငရုတ်ကောင်း, စမုန်ဖြူနှင့်ဆားချိတ်ဆက်ပါ။ ရရှိလာတဲ့အရောအနှောဝက်သားထဲမှာပွတ် seasoning ခဲ့သည်။ ကြီးမားတဲ့ပန်းကန်ထဲသို့သွင်းထားနှင့်ဗော့ဒ်ကာနှင့် cider သွန်းလောင်း။ တစ်ဦးအဖုံးတွေနဲ့ဖုံးအုပ်ထားပါ။ 8-11 နာရီစိမ်ဖို့ရေခဲသေတ္တာထဲမှာ။ မီးဖိုထို့နောက် 180 ° C တို့မှအပူခဲ့သည် အဆိုပါ marinade ထဲကသွေ့ခြောက်သောသုတ်နှင့်ကတိဆလင်ဒါပုံစံ ယူ. အသားဖို့ကြိုးဆွဲနေတဲ့စက္ကူပဝါနှင့်အတူအမဲသားကိုရသင့်တယ်။ ရုံ marinade လောင်းဖို့ကြိုးစားဘူး! ထူအောက်ခြေနှစ်ဖက်စလုံးအပေါ် 5 မိနစ်ကင်အသားပလ္လင်နှင့်အတူတစ်ကြော်ဒယ်အိုးထဲမှာအပူဟင်းသီးဟင်းရွက်ရေနံနှင့်ထောပတ်။ ထိုအခါမှိုထဲသို့သွင်းထားများနှင့်တစ်နာရီခန့်အဘို့ဖုတ်။ အသား roasting ကာလအတွင်းအကြိမ်တစ်ဦးကစုံတွဲတစ်တွဲ, ကကျော်ဖွင့်ဖို့နှစ်လိုဖွယ်ဖြစ်ပါသည်။ အဆိုပါ marinade တွေနဲ့သိမ်းဆည်းထားအမဲသားကိုငါသွန်းလောင်းနှင့်ရံဖန်ရံခါ basting နောက်ထပ်နာရီနှင့်တစ်နှစ်ခွဲမျှတည်ထားပါရန်မေ့လျော့မနေပါနဲ့။ အမဲသားကိုဖျော်ရည်အငွေ့ပျံလျှင်, cider ထည့်ပါ။

ဝက်နှင့်အခွံအတွက်သစ်တော်သီးဖြတ်ယူပါ။ အနည်းငယ်သံပုရာဖျော်ရည်ကိုပေါင်းထည့်ပါ။ သကြားနှင့်အတူဖြန်းထောပတ်နှင့်ကြက်သွန်နီတစ်ဖဲ့ကိုရခြင်းနှင့်အတူဒယ်အိုးထဲမှာထားပါ။ 10 မိနစ်အလတ်စားအပူကျော် "စိတျဖို့" ငါဆောင်ခဲ့မည်ဖုံးအုပ်ထားပါ။

မီးဖိုကနေအသားတစ်ဦးနွေးထွေးသောအရပ်ဌာန၌သတ္တုပါးနှင့်က hidden အတွက်ခြုံ။ ဝက်သားကိုပြင်ဆင်ခဲ့သောအတွက်ပုံစံ, ကြီးမားတဲ့မီးနှင့်ကျန်ရှိနေသေးသောငံပြာရည်လောကကိုလှုပ်လှုပ်ရှားရှားဖြစ်သွား spatula အပေါ်ထားတော်မူ၏။ ယင်းမုန့်, မေပယ်ရည်, သမ်သီး Add နှင့်အခြား 5 မိနစ်ချက်ပြုတ်။ သမ်ငံပြာရည်နှင့်သစ်တော်သီးနှင့်အတူအမှုတော်ကိုထမ်းရွက်။

အသီးဂျယ်လီအတွက်အင်္ဂလိပ်ခုတ်။

Fergus Henderson နှင့် Trevor Gulliver က - ဗြိတိန်နိုင်ငံလန်ဒန်မြို့မှာရှိတဲ့အသားစားသောက်ဆိုင်၏တည်ထောင်သူ - စိန့် ယောဟန်သည်။ အဆိုပါစားသောက်ဆိုင် Smithfield အသားစျေးကွက်မှလာမယ့်, မြို့အလယ်ဗဟိုတွင်တည်ရှိသည်။ ဒီနေရာတွင်ဝက်သားအပြည့်အဝမူရင်းပန်းကန်ကိုခံစားနိုင်ပါတယ်။ မီနူးသတ္တဝါ, ရိုးတွင်းခြင်ဆီအဖြစ်အသားကင်နှင့်အသားကင်ကနေဟင်းလျာများရှိပါတယ်။ သို့သော်ကျွန်ုပ်တို့၏အကြိုက်ဆုံး - ဆလတ်, အာလူးနှင့်အစိမ်းရောင်နှင့်ပြည့်စုံ crispy ရွှေအပေါ်ယံလွှာနှင့်အတူအရည်ရွှမ်းဝက်, မြေတပြင်လုံးလှော်။ တစ်ခုမှာထိုကဲ့သို့သောဝက် 12-14 လူမျိုး၏အုပ်စုတစုကိုကျွေးမွေးဖို့လုံလောက်ပါတယ်။ သို့သော်အမိန့်တစ်ပါတ်၌ပြစ်မှားမိရန်လိုအပ်ပါသည်။

အိမ်လိုအပ်ပါလိမ့်မည်ပြင်ဆင်ထားရန်: ဝက်သား 700 ဂရမ် 20 ဂရမ်ထောပတ်, gelatin ၏ 20 ဂရမ်, 40 ဂရမ်သံလွင်မြည်းစမ်းရန်, 80 ဂရမ် gherkins, ဆလတ် 1 စည်း, ဆား, လိမ္မော်သီးသို့မဟုတ်ပန်းသီးဖျော်ရည်ချွတ်ချွတ်။

နှစ်ဖက်စလုံးတွင်အပူဒယ်အိုးထဲမှာဝက်သားတွေ့တဲ့အခါနှင့်ကြော်။ gelatin (Pre-စိမ်), ပူသီးဖျော်ရည်ကိုမှထည့်ပါ။ တစ်ပန်းကန်အဆင်သင့်ခုတ်နှင့်အပါအ gherkins ပေါ်တွင်လဲလျောင်းသံလွင်နှင့်သစ်သီးဂျယ်လီကျော်သွန်းလောင်း။ စားပွဲပေါ်မှာမှဆလတ်ရွက်ပေါ်တွင်တာဝန်ထမ်းဆောင်ဝက်သားတစ်ခုမူရင်းပန်းကန်ဖြစ်ပါတယ်။

အမေရိကန်ဝက်သားနံရိုး။

New York မှာလူကြိုက်အများဆုံးထူထောင်မှုတဦး - စားသောက်ဆိုင်အဆိုပါဝက်ကိုတွေ့လိုက်တယ်။ ဤနေရာတွင်ဝက်သားအထူး Kansas ပြည်နယ်ကနေကယ်နှုတ်တော်မူ၏။ စားဆင်ယင် code ကိုဧည့်သည်များကသင်၏အမိန့်နှင့်အတူယူဆောင်လာမယ့်ကြီးမားတဲ့သွားရည်ခံပါဝင်သည်။ ထိုအခါအရာစားဖိုမှူးဧပြီလ Bloomfield စမုန်နက်မျိုးစေ့, သံပုရာနှင့်ကြက်သွန်ဖြူနှင့်အတူအကြီးနို့စို့ဝက်ကျော်ဟာစာလုံးပေါင်းပျော်စေသောကွောငျ့ဖွစျသညျ။ crispy ဝက် Mouthwatering လှော်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်ငံပြာရည်နှင့်အတူတစ်ဖွဲ့လုံးကစားပွဲပေါ်မှာမှဝတ်ပြုကြ၏။ အသားနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များလက်နက်ယူထားကြပါတယ်။

ဝက်သားနံရိုး 3 ကီလိုဂရမ်, ပျားရည်ဘီယာ 200 ဂရမ် 700 ml ကို, 2 tbsp: အိမ်တော်ကိုလိုအပ်ပြင်ဆင်ထားရန်။ l ။ သံပုရာဖျော်ရည်များနှင့်တစ်နှစ်ခွဲနာရီ။ ဌ။ မုန်ညင်းမှုန့်, လိင်ဇ။ ဌ။ nutmeg, လိင်ဇ။ ဌ။ မြေပြင်ဂျင်း, လိင်ဇ။ ဌ။ ဆား။

ဝက်သားနှစ်ပိုင်းနံရိုးခုတ်။ အဆိုပါ nutmeg, ဂျင်း, မုန်ညင်း, ဆား, သံပုရာဖျော်ရည်, ပျားရည်နှင့်ဘီယာရောမွှေပါ။ 3 chasa နံရိုးအချိန်ဖို့အချိန်ကနေနှိုးဆော်နှင့်အတူအရောအနှောစိမ်။ နံရိုး 15 မိနစ် marinade ၏သေးငယ်တဲ့ငွေပမာဏကိုမျှတည်ထားပါသင့်ပါတယ်။ ထို့နောက်အနည်းငယ်အအေးအမဲသားကိုပေးတော်မူအတူတူပင်မှကျန်ရှိနေသေးသော marinade လောင်းနှင့်အခြား 45 မိနစ်မျှတည်ထားပါမျှတည်ထားပါရန်။ အာလူးပြုတ်နှင့်အတူအမှုတော်ကိုထမ်းရွက်။

သငျသညျအားလပ်ရက်စားပွဲပေါ်မှာဝက်သားဤ "ရိုးရှငျး" မူရင်းဟင်းလျာများတဦးအတှကျပွငျဆငျထားလျှင် - ထိုဧည့်သည်များဆက်ဆက်ကျေနပ်ပါလိမ့်မယ်။ ထိုအဖြစ်ကောင်းသင်သည်သင်၏အချက်အပြုတ်ကျွမ်းကျင်မှုအားဖြင့်တအံ့တသြလိမ့်မည်!