Custard

ငယ်စဉ်ကလေးဘဝနာမတော်ကိုအမှီ ပြု. ဒါပေမယ့်လည်း custard ၏မယုံနိုင်လောက်အောင်နူးညံ့သိမ်မွေ့, အလင်းနှင့် airy အရသာမသာသိတယ်ကတည်းကအင်္ဂလိပ် Cream ဒီနူးညံ့သိမ်မွေ့သောဥစ်စာ Crme anglaise လို့ခေါ်ပါတယ်, သေးသောကြောင့်အင်္ဂလိပ်မုန့်ကိုခေါ်တာဖြစ်ပါတယ်, ဒါပေမယ့်ကျွန်တော်တို့အများစုက။ ဒါကကျနော်တို့ချက်ပြုတ်မယ့်သူကဖွင့်။ custard နှင့်မမြဲသော pastry နှင့်အတူဿုံ Custard, ထိုသို့အေးခဲလျှင်, ကျွန်ုပ်တို့အမှန်တကယ်ရေခဲမုန့်ရနိုင်တယ်။ ဒီမုန့်မရှိရင် "နပိုလီယံ" အဖြစ်အများအပြားကိတ်မုန့်နှင့်အတူထိုကဲ့သို့သောအကြိုက်ဆုံးစိတ်ကူးဖို့ရိုးရှင်းစွာမဖြစ်နိုင်ဘူး, နူးညံ့သိမ်မွေ့သောလေကောင်းလေ Eclair တစ်ရိုးရှင်းစွာခမ်းနားနှင့်အတူကျပ်။ ကံမကောင်းစွာပဲ, ယနေ့အရည်အသွေးကိုဆီကို custard ကိုဝယ်ခြင်းငှါအလွန်ပြဿနာဖြစ်ပါတယ်။ သို့သော်လူများစွာကဒီတစ်တော်ဝင်ထမင်းချက်အချိုပွဲကပထမတစ်ချက်မှာပုံရသည်သကဲ့သို့ခက်ခဲသည်မဟုတ်အမှန်တကယ်ကြောင်းနားလည်သဘောပေါက်ကြပါဘူး။ သငျသညျလိုက်နာဖို့လိုအပ်ပါတယ်, ဒါကြောင့်မပြောင်းလဲနိုင်သောအရာများအုပ်ချုပ်မှုကိုကြောင်းကိုအဓိကအရာ - အမြင့်ဆုံးအရည်အသွေးသာလတ်ဆတ်သောပါဝင်ပစ္စည်းများကိုအသုံးပြုပါ။ အတိအကျစာရွက်ကပ်လျှင်, နှောင့်အယှက်ထောငျခြောမျှော်လင့်ထားရပါမည်။ ဒါကြောင့်ကျနော်တို့ကဘေးဖယ်ဘေးဖယ်အားလုံးသံသယသတ်မှတ်ထားခြင်းနှင့်ထွက်ရှိသောအချိုပွဲများနှင့်အိမ်လုပ်ကိတ်မုန့်အမျိုးမျိုးမှကိုက်ညီသော, အရသာနူးညံ့သိမ်မွေ့သောနှင့် airy custard, ပြင်ဆင်နေ။

ငယ်စဉ်ကလေးဘဝနာမတော်ကိုအမှီ ပြု. ဒါပေမယ့်လည်း custard ၏မယုံနိုင်လောက်အောင်နူးညံ့သိမ်မွေ့, အလင်းနှင့် airy အရသာမသာသိတယ်ကတည်းကအင်္ဂလိပ် Cream ဒီနူးညံ့သိမ်မွေ့သောဥစ်စာ Crme anglaise လို့ခေါ်ပါတယ်, သေးသောကြောင့်အင်္ဂလိပ်မုန့်ကိုခေါ်တာဖြစ်ပါတယ်, ဒါပေမယ့်ကျွန်တော်တို့အများစုက။ ဒါကကျနော်တို့ချက်ပြုတ်မယ့်သူကဖွင့်။ custard နှင့်မမြဲသော pastry နှင့်အတူဿုံ Custard, ထိုသို့အေးခဲလျှင်, ကျွန်ုပ်တို့အမှန်တကယ်ရေခဲမုန့်ရနိုင်တယ်။ ဒီမုန့်မရှိရင် "နပိုလီယံ" အဖြစ်အများအပြားကိတ်မုန့်နှင့်အတူထိုကဲ့သို့သောအကြိုက်ဆုံးစိတ်ကူးဖို့ရိုးရှင်းစွာမဖြစ်နိုင်ဘူး, နူးညံ့သိမ်မွေ့သောလေကောင်းလေ Eclair တစ်ရိုးရှင်းစွာခမ်းနားနှင့်အတူကျပ်။ ကံမကောင်းစွာပဲ, ယနေ့အရည်အသွေးကိုဆီကို custard ကိုဝယ်ခြင်းငှါအလွန်ပြဿနာဖြစ်ပါတယ်။ သို့သော်လူများစွာကဒီတစ်တော်ဝင်ထမင်းချက်အချိုပွဲကပထမတစ်ချက်မှာပုံရသည်သကဲ့သို့ခက်ခဲသည်မဟုတ်အမှန်တကယ်ကြောင်းနားလည်သဘောပေါက်ကြပါဘူး။ သငျသညျလိုက်နာဖို့လိုအပ်ပါတယ်, ဒါကြောင့်မပြောင်းလဲနိုင်သောအရာများအုပ်ချုပ်မှုကိုကြောင်းကိုအဓိကအရာ - အမြင့်ဆုံးအရည်အသွေးသာလတ်ဆတ်သောပါဝင်ပစ္စည်းများကိုအသုံးပြုပါ။ အတိအကျစာရွက်ကပ်လျှင်, နှောင့်အယှက်ထောငျခြောမျှော်လင့်ထားရပါမည်။ ဒါကြောင့်ကျနော်တို့ကဘေးဖယ်ဘေးဖယ်အားလုံးသံသယသတ်မှတ်ထားခြင်းနှင့်ထွက်ရှိသောအချိုပွဲများနှင့်အိမ်လုပ်ကိတ်မုန့်အမျိုးမျိုးမှကိုက်ညီသော, အရသာနူးညံ့သိမ်မွေ့သောနှင့် airy custard, ပြင်ဆင်နေ။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• နို့ 1000 ml
• ကြက်ဥ 2 PCs ။
• သကြား 1 tbsp ။
• ထောပတ် 200 ဂရမ်
• ဂျုံမုန့်ညက် 3 tbsp ။ l ။

ညွှန်ကြားချက်

• အဆိုပါ custard နို့၏ 1 လီတာ, ကြက်ဥ, သကြားလိုအပ်ပါလိမ့်မည်ပြင်ဆင်ထားရန်အဆင့် 1, ထောပတ်နှင့်မုန့်ညက်ပျော့ပျောင်း။
• အဆင့် 2 Connect ကို 2 ဥ, 1 ခွက်သကြားနှင့် 3 tbsp မုန့်ညက်။
• အဆင့် 3 ကောင်းမွန်သောတစ်ဦးတစ်သားတည်းဖြစ်တည်ခြင်းအစုလိုက်အပြုံလိုက်သို့အရာအားလုံးကိုကြိတ်ဆုံနှင့်ကြိတ်။
• အဆင့် 4 ထိုအခါတဖြည်းဖြည်း, စာသား 1-2 ဇွန်းနို့မိတ်ဆက်ပြီးဖုရှောင်ရှားရန်ကောင်းစွာသော့ပွငျ။ တစ်ဦးတစ်သားတည်းဖြစ်တည်ခြင်းအစုလိုက်အပြုံလိုက်ရသင့်ပါတယ်။
• အဆင့် 5 အလတ်စားအပူကျော်ဒယ်အိုးတင်ပြီးဆူအောင်တည်ဆောင်ခဲ့ရမည်။ အဖြစ်မကြာမီနို့အစုလိုက်အပြုံလိုက်အနာဆိုးအဖြစ်ချက်ချင်းအပူထဲကနေဖယ်ရှားအခန်းအပူချိန်ပေးရအအေး။
• အဆင့် 6 ထောပတ် kneaded (အဲဒါကိုကောင်းကောင်းပျော့ပျောင်းစေအရေးကြီးသည်) နှင့် 1 ဇွန်းမှလက်တစ်အလေးချိန်ထည့်ပါ။
• အဆင့် 7 ထို့နောက်အလွန်ပြင်းပြင်းထန်ထန်ဖုရှောင်ရှားရန်, နှိုးဆော်နှင့်နို့နှင့်ထောပတ်ကိုကောင်းစွာချိတ်ဆက်များမှာဖြစ်ပါတယ်။
• အဆင့် 8 တဖြည်းဖြည်းနဲ့အားလုံးနို့နှင့်အတူပြသနာတွေမိတ်ဆက်ပြီးကောင်းစွာရောမွှေပါ။ အဆင်သင့်မုန့်တစ်ကိတ်မုန့် "နပိုလီယံ" နှင့်အခြားအချိုပွဲအဖြစ်အသုံးပြုနိုင်ပါသည်။