အီတလီနိုင်ငံသည်ကမ္ဘာပေါ်တွင်အများအပြားအကြီးအကငျြ့ကိုပေး၏။ အပါအဝင်နှင့်ခေါက်ဆွဲလောကီသားတို့သည်အောင်နိုင်။ ခေါက်ဆွဲ (ခေါက်ဆွဲ) ၏အမျိုးပေါင်းကသင့်ရဲ့အရသာသည်တဦးတည်းကိုရှာဖွေရန်လွယ်ကူကြောင်းဒါ။ နားလည်ရန်အဓိကအရာအဘယျအဘို့အစားအစာများကိုတစ်ဦးသို့မဟုတ်ခရု, လိမ်, spaghetti သို့မဟုတ်ကြာဆံ၏အခြားအမျိုးအစား fit ။ စနစ်တကျ durum ဂျုံခေါက်ဆွဲချက်ပြုတ်နှင့်အရသာဘယ်လိုနေသလဲ? အောက်တွင်ဖော်ပြထားသောအကြောင်းကိုဖတ်ပါ။
အဘယ်မှာရှိခေါက်ဆွဲများ၏အမည်လား? အများသော versions ။ ဒါဟာမြောက်ဘက်ကနေတစ်ချိန်ကမြင့်မြတ်သော Duke တောင်ပိုင်းခဲဖွယ်စားဖွယ်တင်သွင်းကြောင်းသိရသည်။ တစ်ကျွမ်းတဝင်မရှိသောပန်းကန်မှာရှာနေဟုသူကဆိုသည်: "မာရင်းကျို Caroni" -, ကြောင်းကို "အလွန်ကောင်းတဲ့!"
ယနေ့တိုင်းပြည်ခေါက်ဆွဲမစားသောကိုတွေ့ရှိခဲ့လို့မရပါ။ နေပယ်လ်ကိုစဉ်းစား« maccheroni »တင်ဆက်ဖို့အိမ်ပြန်ပေမယ့်။ ဤတွင်အတွင်း၌အပေါက်တစ်ပေါက်နှင့်လူကြိုက်အများဆုံးဤနေ့ဤထူငါးပိ။ အီတလီမှာခေါက်ဆွဲများအတွက်အထူးရှိခိုးနဲ့ကုသနေပါတယ်။ အထူးသဖြင့်ကြော့ spaghetti ကိုချစ်။ အလုံးစုံအတိတ်၏ဖခင်ပြီးနောက်ရှိသမျှတို့,: ရာစုနှစ်ပေါင်းများစွာအကြာကသူတို့ဇာတ်လမ်းကိုစတင်ထူခြင်းနှင့်ပါးလွှာ, ကွေးခြင်းနှင့် Non-ferrous ... ထိုအခါထမင်းချက်မယ့်မုန့်စိမ်းကိုထုတ်လှိမ့်သောအခါ, ရှိတဲ့အကိုင်းပေါ်မှာထားတဲ့ပြွန်ထဲသို့လှိမ့်တစ်ချောင်းကို Dexter ကိုဖယ်ရှားခြင်းနှင့်ဆွန်းပြွန်အခြောက်လှန်း။ အခြောက်လှန်း« maccheroni »ချက်ပြုတ်နှင့်ငံပြာရည်နှင့်အတူစားရ။ ဝက်အူချောင်းကို "အပေါက်" သို့ထိုးဖောက်နှင့်ဟင်းလျာများအရည်ရွှမ်းနှင့်ချစ်ဘွယ်သောလက္ခဏာရှိပါတယ်။ အသုံးပြုသောခရမ်းချဉ်သီးဆော့စ်, ကြက်သွန်ဖြူ, နံ့သာအဖြစ်ဆင်းရဲသောသူ။ ငွေရတတ်သောသူ - ဝက်ပေါင်ခြောက်, ဒိန်ခဲ, သံလွင်ဆီ။ ခေါက်ဆွဲများ၏ထုတ်လုပ်မှုမှသာပျင်းရိသောလူတို့ကိုကျင့်ချင်ကြပါဘူးဒါကြောင့်အကျိုးအမြတ်ဖြစ်လာသည်။
ဒါပမေဲ့အံ့သွအလုံအလောက်, ဒါပေမယ့်အဲဒီမှာခေါက်ဆွဲချက်ပြုတ်သည့်ဂန္ထဝင်စာရွက်။ အီတလီ၏အသီးအသီးဒေသအတိတ်အချို့မျိုးကိုပိုနှစ်သက်နှင့်တိုင်းအမျိုးသမီးတစ်ဦးလက်မှတ်ပန်းကန်ရှိပါတယ်။ စကားတော် "ဟုအဆိုပါခေါက်ဆွဲ" နှင့် ပတ်သက်. ပါကအများဆုံးဖွယ်ရှိဆိုလိုတာက "pasto" မှလာ "အစာစားရန်။ "
ပုံစံနှငျ့ function
အမျိုးပေါင်းအများကြီး pastes ။ သမားရိုးကျသူတို့အုပ်စုများသို့ခွဲခြားနိုင်ပါသည်: နန်းကြိုးအမျှင်လေးများ (ကြာဆံ), ဖဲကြိုး (ခေါက်ဆွဲ), tubular (ကရိုနီရောင်), curly (လိမ်) နှင့် (အမျိုးမျိုးဖက်ထုပ်) ကျပ်။ အီတလီအားလုံးနီးပါးများ၏အမည်များကိုငါပေးပြီ။ ဥပမာအားဖြင့်, ရှည်လျားပါးလွှာ - spaghetti, တနည်းကြိုး, အသေးစားနှင့်အပြား - fettuccine စူးရှသော (အပိုငျးပိုငျး), - Penn (အမွေး), bucatini (holey) farfalle (လိပ်ပြာ) orekkette (နားရွက်) ။ အတိတ်၏ပုံစံပေါ်မူတည်ပြီးသို့မဟုတ်မဟုတ်ရင်အဆိုပါပန်းကန်ပြင်ဆင်နေ။ အကောင်းဆုံးအရည်အသွေးခေါက်ဆွဲအချို့အဖြစ်ရရှိခဲ့တဲ့ဂုဏ်သတင်းတွေထဲမှာနှင့်ငါတို့ရှိသည်။ ရုရှားကုမ္ပဏီများသည်များ၏ခေါက်ဆွဲထုတ်ကုန်ခေါက်ဆွဲအလွန်အစွမ်းထက်တဲ့အရည်အသွေးအားလုံးနီးပါးကိုအဓိကအမျိုးအစားများရှိသည်။
အဆိုပါဒဏ်ငွေငါးပိ♦။ ရှင်းရှင်းလင်းလင်းဟင်းချိုများအတွက်ရည်ရွယ်ပါသည်ဆန်စပါး, အက်ခရာ, ကြယ်များ, အသေးစားခွံ၏ပုံစံအတွက်ထူးအိမ်သင်နှင့်တိုတောင်းသော "ခေါက်ဆွဲ" ခေါက်ဆွဲ။ ဒါဟာဟင်းရည်အိမ်လုပ်အတွက်အထူးသဖြင့်ကောင်းလှ၏။
တစ်ဦးကရှည်ရှည်ပိန်ခေါက်ဆွဲ♦။ spaghetti, triolli, ခရမ်းချဉ်သီးဆော့စ်နှင့်ပင်လယ်စာနှင့်အတူဿုံ linguine ။ ရုရှားစကားပုံကဒီမှာအလုပ်မလုပ်ပါဘူး "ဂျုံယာဂုရေနံလုယူလိမ့်မည်မဟုတ်ပေ" ။ အီတလီပေါ့ပေါ့ရုရှားတွင်နေစဉ်ငံပြာရည်အများကြီးနှင့်အတူအရည်ရွှမ်း spaghetti ကဲ့သို့ပန်းကန်ငံပြာရည်စိုစွတ်ကြ၏။ အီတလီမှိုသို့မဟုတ်ပုစွန်ကနေဥပမာ, အလတ်စားရှေ့နောက်ညီညွတ်မှု၏ငံပြာရည်နှင့်အတူ spaghetti ကျွေးမွေး၏။
အဆိုပါ tubular ခေါက်ဆွဲ♦။ မုန့်ဖုတ်များအတွက်စံပြ။ အချိန်ကြာမြင့်စွာအပူကုသမှုကိုဆီးတားဖို့က Wall ထူ "ခေါက်ဆွဲ" ။ အစိုင်အခဲဖွဲ့စည်းပုံမှာစူးရှသောအသားဝက်အူချောင်းနဲ့ကြော်ဟင်းသီးဟင်းရွက်အဘို့ထိုသူတို့အသင့်လျော်မှန်ကန်စေသည်။ အလတ်စားခေါက်ဆွဲပူနှင့်အအေးသုပ်များအတွက်အခြေစိုက်စခန်းအဖြစ်ကောင်းလှ၏။ တစ်ခုတည်းကိုသာ stuffing များအတွက်ရည်ရွယ်ပါသည်ထိုကဲ့သို့သော cannelloni အဖြစ်ကြီးတွေတွင်းနှင့်အတူကြီးမားတဲ့ခေါက်ဆွဲ။ stuffing အသား, ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်ဒိန်ခဲနိုင်ပါတယ်။ "ခရု" မှို, ဒိန်ခဲနှင့်ဥ, ငါးသို့မဟုတ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်ပြည့်စုံ casseroles ချက်ပြုတ်အသုံးပြုသည်။ stuffing တစ်မုန့်ဖုတ်စာရွက်နှင့်ဖုတ်ပေါ်ပြန့်နှံ့, (ပေါ့ပေါ့သူတို့ကိုပြုတ်) တစ်ဦးချင်းစီ cochlea သို့အိပ်လေ၏။
အဆိုပါဖဲကြိုး-shaped ခေါက်ဆွဲ♦။ ဒိန်ခဲ၏ရေနံသို့မဟုတ်ထိုထက်ပိုမျိုးပေါင်း - အောင်မြင်စွာမုန့်, ထောပတ်၏အခြေခံပေါ်မှာကိုပြင်ဆင်ဝက်အူချောင်းနှင့်အတူပေါင်းစပ်ထိုကဲ့သို့သော pappardelle, fettuccine နှင့် tagliatelle အဖြစ်ကုန်ပစ္စည်းများ (ခေါက်ဆွဲ) ။ ထိုသူတို့ကသုပ်များအတွက်သင့်လျော်သောမရှိကြပေ။ ပူသူတို့ကိုစားပါ။ ဒီအုပ်စုအတိတ်နှင့်တောင်တက်ပိုင်။ ဒါဟာအသား, ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်ငါးတစ်ဦးအဆာတွေနဲ့ပြောင်း, မုန့်ဖုတ်များအတွက်အသုံးပြုသည်။
♦မြှောင်းပုံကိန်းဂဏန်းများကွေး။ လိမ်၏ပုံစံအတွက်ခေါက်ဆွဲ, လိပ်ပြာ, နားကောင်းစွာဝက်အူချောင်းစောင့်ရှောက်။ ဒါဟာပူနှင့်အအေးသုပ်ဘို့သင့်လျော်သည်။ သူတို့ဖြတ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ, ပင်လယ်စာ, ဝက်ပေါင်ခြောက်, ဒိန်ခဲ, သံလွင်သီးထည့်ထားနိုင်ပါတယ်။ "Feather" ဿုံထူပင်လယ်စာနဲ့ငါးငံပြာရည်နှင့်အတူပေါင်းစပ်ထားပါသည်။
ခေါက်ဆွဲအမျိုးမျိုးကနေအစားအစာဥပမာ။
spaghetti Milanese
4 စားသုံးခြင်း
spaghetti ၏• 300 ဂရမ်
•ဆားနဲ့ငရုတ်ကောင်း
2 tbsp •။ ဇွန်းသံလွင်ဆီ
• 1 ကြက်သွန်
2 tbsp •။ ဇွန်းမုန့်ညက်
• 1/4 ဇ။ ဇွန်းအခြောက်ဟင်းသီးဟင်းရွက်
3 tbsp •။ ခရမ်းချဉ်သီးသန့်စင်သောများ၏ဇွန်း
ဝက်ပေါင်ခြောက်• 200 ဂရမ်
champignon ၏• 100 ဂရမ်
ဆားရေများများအတွက် spaghetti ချက်ပြုတ်။ spaghetti အအေးကိုမပေး drain ။ သံလွင်ဆီထဲမှာSautéကြက်သွန်နီ။ , ထိုမုန့်ညက် Add ကောင်းစွာရောနှောခြင်းနှင့် 2-3 မိနစ်ချက်ပြုတ်။ အပူမှဖယ်ရှားရန်နှင့်ရေအနည်းငယ်လောင်း။ မီးပေါ်တွင်တင်ခရမ်းချဉ်သီးသန့်စင်သော add, ဟင်းသီးဟင်းရွက်။ အရောအနှော thickens သည်အထိပြုတ်။ အဆိုပါဝက်ပေါင်ခြောက် Cut နှင့်ငံပြာရည်ကြောင့်ထည့်ပါ။ များလွန်းခြင်း, မှိုလှီးနှင့်ငံပြာရည်မှထည့်ပါ။ ထို့နောက်ဆားနဲ့ငရုတ်ကောင်းထည့်ပါ။ 5-10 မိနစ်ကြာကွတ်။ ငံပြာရည်လောင်းတစ်ပန်းကန်ထဲမှာ spaghetti ထားပါ။
အစားအသောက်များတွင်အစားအစာများ
8 နှစ်ပိုင်း
• 350 g ", ခရု" ငါးပိ
ထောပတ်၏• 450 ဂရမ်
2 tbsp •။ ဇွန်းမုန့်ညက်
•အကြမ်းဖျဉ်းဖတ်နို့ 450 ml ကို
ပြီးလျှင် cheddar ဒိန်ခဲ၏• 125 ဂရမ်
• 1 နာရီ။ ဆားဇွန်း
• 1/4 နာရီ။ လက်ဖက်ရည်ဇွန်းမြေပြင်ငရုတ်ကောင်း
•ပြီးလျှင် Parmesan ၏ 30 ဂရမ်
• 1/4 နာရီ။ လက်ဖက်ရည်ဇွန်းမြေပြင် nutmeg
ဆားမပါဘဲထက်ဝက်သည်အထိခေါက်ဆွဲပြုတ်။ အိမ်တွင်းဒိန်ခဲအနည်းငယ်နို့နှင့်ရော။ မုန့်ညက်ပေါင်းစပ်နှင့်နို့၏ 50 ml ။ နို့၏ကျန်လောင်းအရောအနှော thickens သည်အထိချက်ပြုတ်။ အပူမှဖယ်ရှားရန်, အအိမ်တွင်းဒိန်ခဲ add, ဆား, ငရုတ်ကောင်း, nutmeg ။ ငံပြာရည်လောင်းမှိုအတွက်ခေါက်ဆွဲထားပါ။ Parmesan ဒိန်ခဲ, ရွှေအညိုရောင်သည်အထိမုန့်ဖုတ်နှင့်အတူဖြန်း။
ကြက်ဆင်နှင့်အတူခေါက်ဆွဲသုပ်
4 စားသုံးခြင်း
"အမွေး" ငါးပိ၏• 400 ဂရမ်
•ချက်ပြုတ်ကြက်ဆင်၏ 200 ဂရမ် (ကြက်သားအစားထိုးနိုင်သည်)
•အစိမ်းရောင်နှင့်အနက်ရောင်သံလွင်
2 tbsp •။ ချွတ်ချွတ်ဇွန်းအလင်းစပျစ်သီးပျဉ်,
•အရသာအတွက်ဆား, ငရုတ်ကောင်းနှင့်သံလွင်ဆီ
ခေါက်ဆွဲပြုတ်, စစ်ထုတ်ဖို့အတွက်။ တူရကီဖြာနှင့်ခေါက်ဆွဲမှထည့်ပါ။ သံလွင်သီး, စပျစ်သီးပျဉ်ထားပါ။ ဆား, ငရုတ်ကောင်းနှင့်သံလွင်ဆီနှင့်ရာသီ။ အအေးအမှုတော်ကိုထမ်းရွက်နှင့်ငရုတ်ကောင်းနှင့်အတူအပါအ။
ခေါက်ဆွဲအမျိုးမျိုးကိုရှေးခယျြနှင့်ချက်ပြုတ်ပေါ်မှာငါတို့အကြံဉာဏ်ကိုအောက်ပါကသင်သည်နေ့စဉ်နေ့တိုင်းခေါက်ဆွဲ durum ဂျုံချက်ပြုတ်နှင့်သင့်အိမ်ထောင်စု, အရသာကျန်းမာမတူညီကြတဲ့အစားအစာအံ့သြသွားနိုင်ပါတယ်။ ထိုအသင်ရုံသူတို့၏ခံတွင်းထဲကနေကိုပိုမိုနားမထောင်ကြဘူး "ငါခေါက်ဆွဲကိုချစ် ... " ။