ဟင်းလျာများ၏ဇာတ်လမ်း
စာရွက် lasagna ချက်ပြုတ်၏ဖော်ပြချက်မှဆက်လက်မလုပ်ဆောင်ခင်ရဲ့ဒီပန်းကန်၏သမိုင်းအကြောင်းပြောဆိုကြကုန်အံ့။ မဆိုနိုင်ငံခြားသားအီတလီကရိုနီရောင်၏ဘုံပျောက်သွားတဲ့ရနိုင်ပါသည်, သို့သော်ရှိသမျှသောအီတလီကလေးသည် cannelloni, lasagna နှင့် tagliatelle ထံမှသို့မဟုတ် fede အားဖြင့် tortellini ခွဲခြားနိုင်ပါတယ်။ Emilia Romagna သူပထမဦးဆုံး lasagna ချက်ပြုတ်ဖို့စတင်ရာအရပ်ဖြစ်ပါတယ်။ အရသာရှိတဲ့ဟင်းချက်ချင်းအများအပြားအီတလီ၏နှလုံးသားများနှင့်အစာအိမ်အနိုင်ရနှင့်မကြာမီတစ်အံ့သြစရာပန်းကန်များနှင့်လောကဓာတ်လုံးကိုအကြောင်းကိုသိခဲ့ရတယ်။
၎င်း၏ခေတ်သစ်ပုံစံ lasagna အမြဲတမ်းအမှုမဟုတ်ပါ။ ဒါဟာ laganon ဟုခေါ်တွင်ခဲ့သည့်တစ်ဦးပြားချပ်ချပ်ကိတ်မုန့်၏ form မှာဂရိမုန့်၏ဘိုးဘေးစဉ်းစားသည်။ ရောမ lagani ကိုခေါ်ကျယ်ပြန့် strips တွေနှင့်အများကိန်းသို့ခုတ်ဖြတ်။ ဒီကနေတစျခုဗားရှင်းအဆိုအရနှင့်စကားလုံးက "lasagna" ရှိခဲ့သည်။
နောက်ထပ်ဗားရှင်း "အိုးမီးဖို '' အဓိပ်ပာယျ, 'lasanon ။ " "lasagna" ဂရိစကားလုံးကနေလာကဤသို့ဆို၏ lasagna ချက်ပြုတ်ဘို့တန်ဆာညွှန်ပြရန်အတွက်, ရောမ "lasanum" သို့စကားလုံးလှည့်။
အဆိုပါ XIV ရာစုအီတလီ၏သမိုင်းဆိုင်ရာမှတ်တမ်းမှတ်ရာများတွင်ဖော်ပြထားသောပထမဦးစွာစာရွက် lasagna ။ ဒီစာရွက်အဆိုအရအဖြစ်ကိုပြင်ဆင် lasagna အောက်ပါအတိုင်း: အိမ်သူအိမ်သားခေါက်ဆွဲပါးလွှာစာရွက်များနှင့်လှိမ့အနာစိမ်း, ထို့နောက်သူတို့ဒိန်ခဲနှင့်နံ့သာ interlayer ။ အဆိုပါ XVI ရာစုမှာတော့ပိုလန် Cook ကစာရွက်အပြီးသတ်ပြီ, နှင့်ကမ္ဘာ lazanki လို့ခေါ်တဲ့ဟင်းကိုမြင်တော်မူ၏။
ချက်ပြုတ်၏လျှို့ဝှက်ချက်များ
lasagna ချက်ပြုတ်ဘို့ Sheet များမဆိုစူပါမားကတ်များတွင်ဝယ်ယူနိုင်ပါသည်။ သို့သော်သင်သည်ထိုသူတို့ကိုယ့်ကိုယ်ကိုပွငျဆငျနိုငျပါ။ မည်သည့်ခေါက်ဆွဲနှင့်အတူအမျှ lasagne မုန့်စိမ်း durum ဂျုံကနေမှသာမုန့်ညက်မလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်။ မုန့်စိမ်းတဆေးမဲ့ရပါမည်: ရေ, မုန့်ညက်, ကြက်ဥနှင့်ဆား။ ပရိုတိန်းပါဝင်မှု, gluten နှင့်ကြိတ်များ၏အရည်အသွေး: လိုအပ်သောရေပမာဏက၎င်း၏အရည်အသွေးကိုဆုံးဖြတ်ထားသည်။ တတ်နိုင်သမျှဖြစ်စဉ်လွယ်ကူချောမွေ့, မုန့်ညက်အကြိမ်ပေါင်းများစွာရှင်းရှင်းဖျက်ဆီးခြင်းငှါ။
ယင်း၏အထူမပို 1 ထက်မီလီမီတာဖြစ်သင့်အဖြစ်အခက်ခဲဆုံး, စာရွက်လှိမ့ဖြစ်စဉ်တစ်ခုဖြစ်သည်။ ဖုတ်အလုံးစုံတို့ကိုရှေ့တော်၌စာရွက်များအစားအစာများများ၏ဖွဲ့စည်းတည်ဆောက်ပုံကိုခြိုးဖောကျမယ်လို့ခြောက်သွေ့ဖြစ်ပေမယ့် overdry ဖို့မကြိုးစား, မဟုတ်ရင်သူတို့ပြိုလဲသွားပြီစတင်ပါလိမ့်မည်သငျ့သညျ။
သင် stuffing နှင့်ခေါက်ဆွဲစုဝေးမီ, မုန့်စိမ်း၏အဆင်သင့်လုပ်စာရွက်များပေါ့ပေါ့ဆားရေထဲမှာပြုတ်။ အဆိုပါပါးလွှာစာရွက်ကိုချိုးဖျက်ဖို့မရှိစေရေးအတွက်, သူတို့ကညင်ညင်သာသာဆွဲရမည်ဖြစ်သည်။
ရိုးရာ lasagna စာရွက်ဟင်းသီးဟင်းရွက်သို့မဟုတ် minced အမဲသားကိုပြောင်းလဲရန်အရာမုန့်စိမ်းခြောက်စာရွက်များ၏အသုံးပြုမှုကိုပါဝင်ပတ်သက်။ သင်တို့မူကားစာရွက်များမဆိုအရေအတွက်နှင့်အစားအစာမဆိုကြင်နာကိုသုံးနိုင်သည်။ အဆာမဆိုဟင်းသီးဟင်းရွက်များ (ခရမ်းချဉ်သီး, ခေါင်းလောင်းငရုတ်ကောင်း, ခရမ်းချဉ်သီး, ကြက်သွန်နီ, ပန်းဂေါ်ဖီ, squash, ဟင်းနုနွယ်ရွက်), မှို, ငါး, ကြက်သား, အသား, ပင်လယ်စာ, ဝက်ပေါင်ခြောက်, ဒိန်ခဲဖြစ်နိုင်သည်။ လူအပေါင်းတို့၏ထိပ်တွင်ခက်ဒိန်ခဲနှင့်အတူဖြန်းခြင်းနှင့်béchamelငံပြာရည်နှင့်ပြည့်စုံ။
နောက်ထပ်ဟင်းမီးဖိုမှစေလွှတ် 180-200 ဒီဂရီမှာ 20-30 မိနစ်ဖုတ်ဖြစ်ပါတယ်။ စုစုပေါင်းချက်ပြုတ်အချိန်အသားမှမီးဖိုစွမ်းရည်နှင့်စိတ်အားထက်သန်မှအ lasagna ပေါ် မူတည်. ကွဲပြားခြားနားသည်။
တခါတရံဒါခေါ် "မှားယွင်းသော lasagna ။ " ပြင်ဆင်နေ ဒီလိုလုပ်ဖို့, မုန့်ဖုတ် pancakes အလွှာငံပြာရည်ကွဲပြားခြားနားသော toppings shift အပေါင်းတို့နှင့်မီးဖို၌ဖုတ်လောင်း။ ဤသည်ပန်းကန်မဟုတ်ဘဲပန်ကိတ်ပိုင်ဟုခေါ်တွင်စေ။
သကြားလုံး၏မိတ်ဆွေတို့ကိုများအတွက်ထိုကဲ့သို့သောဒိန်ခဲသို့မဟုတ်ပန်းသီး, အခွံမာသီးသို့မဟုတ်နာနတ်သီးများကဲ့သို့ချိုမြိန်ခြင်းအဆာတွေနဲ့ lasagna ချက်ပြုတ်လို့ရပါတယ်။ သငျသညျမီးဖိုအတွက်ပန်းကန်ပေးပို့မီ, ကသကြားနှင့်အတူကြာပွတ်, cream ကိုသွန်းလောင်းဖြစ်ပါတယ်။
Royal Lasagna
ဒီပန်းကန်၏အရသာကိုပင်အစားကောင်းကြိုက်သူများအတွက်အနိုင်ရပါလိမ့်မယ်။ သူ့ကိုမှအခွံကိုဖယ်ရှားနှင့် lasagna များအတွက်အလွှာ၏နံပါတ်နဲ့တန်းတူနံပါတ်ပေါ်အပြားလိုက်အချပ်ဖြတ်ဖို့ရှိပါတယ်လျှင်ဖြစ်စေခြင်းငှါ, သငျသညျ, တစ်ဦးကောင်းမွန်စွာဆေးကြောဆော်လမွန်ငါးလွှာသို့မဟုတ်ဆော်လမွန် (500-600 ဂရမ်) ကိုယူဖို့လိုအပ်ပါတယ်။ အဆာ - ဒီကိတ်မုန့်၏ပထမဦးဆုံးနှင့်နောက်ဆုံးစာမျက်နှာမုန့်စိမ်းအပေါင်းတို့နှင့်တကွ, ကြွင်းသောအရာလှားပါလိမ့်မယ်။
လတ်ဆတ်တဲ့ပန်းဂေါ်ဖီစိမ်း florets ၏ 300-400 g နဲ့ 2-3 မိနစ်ခန့်ဆားကိုရေပွက်ပွက်ဆူနေသောထဲမှာ blanched, ပြီးတော့တစ်ဦး colander အတွက်ပစ်ချသို့ dissociated ။ ထို့နောက်ခွံကိုဖယ်ရှားခြင်းနှင့်စက်ဝိုင်းထဲသို့ဖြတ်ဖို့ရေပွက်ပွက်ဆူနေသောကျော်လောင်း 3-4 ကြီးမားသောခရမ်းချဉ်သီးယူပါ။
နှစ်ခုဇွန်းဇွန်းထောပတ်ဖျက်သိမ်းဘို့အနိမ့်အပူကျော်ပြီနောက်ဟင်းထဲမှာ, ငံပြာရည်အောင်ကမုန့်ညက်၏တူညီသောငွေပမာဏကိုထည့်သွင်းခြင်းနှင့်အရောအနှောထို့နောက်ယခင်က blanched ပန်းဂေါ်ဖီစိမ်းအရာအတွက်ရေတစ်ခွက်နှင့်အတူရောလျက်ရှိပါသည်။ ရန် ရရှိလာတဲ့ဟင်းရည်အနည်းငယ်အအေးနှင့်အချဉ်မုန့်သို့မဟုတ်မိုးသည်းထန်စွာမုန့်တစ်ခွက်မှထည့်သွင်းခဲ့သည်။ ဤအမှုအလုံးစုံတို့ကိုအဆက်မပြတ်မွှေ, ပြီးဆူအောင်တည်ဆောင် ခဲ့. , ငါးမိနစ်ချက်ပြုတ်နေသည်။ ရရှိလာတဲ့ငံပြာရည်ဆား, ငရုတ်ကောင်းနှင့်သုံးဇွန်း anisette မြည်းစမ်းဖို့ထည့်ပါ။
အချင်းချင်းတယောက်ကိုတယောက်အနေဖြင့်ပြုတ်ခြင်းနှင့်သီးခြားစီထွက်ချထားကြမ်းပြင်အသငျ့မှ lasagna ၏ Sheet များ။
, နောက်တဖန်ထို့နောက်မုန့်စိမ်းစာရွက်, စကားများကိုလှိုင်နှင့်ဆားငါးတန်းစသည်တို့ကိုခရမ်းချဉ်သီး, မုန့်စိမ်း, ငါး, ၏မုန့်စိမ်းချပ်ပန်းဂေါ်ဖီစိမ်း - တော၌ထားသော lasagne, ဖုတ်ပါလိမ့်မည်သည့်အောက်ခြေပုံသဏ္ဍာန်, ထို့နောက်သူကအပေါ်ကိုပထမဦးဆုံးမုန့်စိမ်းစာရွက်ဖြန့်ဝေ, အနည်းငယ် creamy ငံပြာရည်သွန်းလောင်း .d ။ နောက်ဆုံးအလွှာ - မုန့်စိမ်းစာရွက်။ အားလုံးခြစ်ဒိန်ခဲနှင့်အတူဖြန်းနှင့်ငံပြာရည်လောင်း။ ထို့နောက်မီးဖိုအတွက် 40-45 မိနစ်စေလွှတ်ခဲ့သည်။ စားပွဲပေါ်မှာမှပူ lasagne ဆောင်ရွက်ပါသည်။
ဤသည်ပန်းကန်အမြဲနေအိမ်အရသာနှင့်သင့်ဧည့်သည်များအတွက်ရှိသည်။ ထိုအ toppings နှင့်ငံပြာရည်ထုတ်ကုန်အမျိုးမျိုးသုံးစွဲဖို့စွမ်းရည်သင်သည်အမြဲတစေသူတို့ကိုအလွန်အံ့သြစေကိုကူညီပေးပါတယ်။