အဆိုပါ XV ရာစုဒုတိယနှစ်ဝက် - ဥရောပတိုက်တွင်အော်တိုမန်သိမ်းပိုက်ဖြစ်ပါတယ်မြောက်မြားစွာပြည်တွင်းရေးလက်နက်ကိုင်ပဋိပက္ခများနှင့်အီတလီအသစ်သောစပျစ်ရည်ထဲမှာကျဆင်းရန်ဦးဆောင်သည့်ကုန်သွယ်မှုဆက်ဆံရေးကိုဖကျြဆီး၏အကျိုးဆက်အဖြစ်။ ဤကာလအတွင်း, စပျစ်ရည်ထုတ်လုပ်မှုအဓိကအားဖြင့်ဘုန်းကြီးကျောင်းများနှင့်တောင်သူလယ်သမားများအကြားကျန်ရစ်၏။ စပျစ်ရည်ကိုနိုင်ငံအတွင်းရောင်းချနှင့်၎င်းတို့၏ကိုယ်ပိုင်အသုံးပြုရန်အတွက်အဓိကအားဖြင့်ထုတ်လုပ်ထားသည်။
စပျစ်ဥယျာဉ်နှင့်စပျစ်ရည်ထုတ်လုပ်နိုင်ရေးအတွက်အလုပ်လုပ်နေသည့်အခါအီတလီမှာစိုက်ပျိုးဖြစ်ကြောင်းစပျစ်သီးအမျိုးပေါင်း၏ကြီးစွာသောမတူကွဲပြားမှုရှိနေသော်လည်းတိုင်းပြည်အတွက် XX ရာစုအလယ်၌ခေတ်မမီတော့နည်းပညာနျြရစျ။ ဒါဟာနှစ်ဆယ်ရာစု၏ဒုတိယတစ်ဝက်တွင်သာရှိခဲ့သည်, အီတလီမှာရှိတဲ့ဝိုင်ပြုလုပ်နည်းများဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်မှုဆိုင်ရာပို့ကုန်များအတွက်ဝိုင်၏ဖန်တီးမှုသို့ဦးတည်သွား၏။ လောလောဆယ်အသစ်ခေတ်မီနည်းပညာများတိုင်းပြည်အတွင်းမိတ်ဆက်နေကြတယ်, ကာရလဒ်အဖြစ်စပျစ်ရည်ကိုထုတ်လုပ်မှု၏အဆင့်ကိုသိသိသာသာတိုးတက်လာခဲ့သည်။ အခုတော့အဓိကစပျစ်ရည်ကိုအင်အားကြီး၏ခေါင်းစဉ်များအတွက်ရန်ပွဲအတွက်, အီတလီပြင်သစ်မှတစ်ဦးကိုခံထိုက်သောသူပြိုင်ဘက်ဖြစ်လာခဲ့ပါသည်။ တစ်ဦးလုံးဝကွဲပြားခြားနားသောထုတ်ကုန်ဖြစ်ပါသည် - ကခေတ်သစ်အီတလီအနီရောင်စပျစ်ရည်နှင့်ရိုးရာကြောင်းမှတ်သားရပါမည်ပေမယ့်။
တိုင်းပြည်တိုင်းဒေသများတွင်သာဤဒေသရှိစိုက်ပျိုးထားတဲ့စပျစ်သီး၏ကိုယ်ပိုင်ဒေသခံမျိုးပေါင်းရှိပါတယ်။ သို့သော်အမျိုးသားရေးထည့်သွင်းစဉ်းစားနိုင်သည့်အဓိကအမျိုးမျိုး, အနီရောင် Tuscan Sangiovese ဖြစ်ပါတယ်။ အဆိုပါ Sangiovese အမျိုးမျိုး၏ဝိသေသအင်္ဂါရပ်အနီရောင်ဘယ်ရီသီးနဲ့ violets field ရဲ့အနံ့ချိုချဉ်အရသာဖြစ်ပါတယ်။ ဒီမျိုးစုံကနေအကျော်ကြားဆုံးအနီရောင်စားပွဲပေါ်မှာစပျစ်ရည်ကိုထုတ်လုပ် - က Chianti ဖြစ်ပါတယ်။ ဒါဟာဖြစ်ပျက်များနှင့်ရိုးရှင်းသော, လွယ်ကူ, တစ်စျေးကြီးများနှင့်အဖိုးတန်ဖြစ်လာ, နှောင့်နှေးကြပေမည်။
ဒါဟာစစ်မှန်တဲ့ Chianti မဖြစ်လာခင်အီတလီ Chianti စပျစ်ရည်ကိုနှစ်ပေါင်းများစွာစည်များနှင့်ပုလင်းထဲမှာသုံးစွဲသည်။ ယနေ့ခေတ်, ဒီစပျစ်ရည်ကိုထုတ်လုပ်သူများပိတ်ပင်စည်အတွက်အသက်။ သုံးပထမနှစ်တွင်ကြိမ်, ပြီးတော့တိုင်းခြောက်လ - သိုလှောင်မှုစဉ်အတွင်းကသွင်းလုပ်ထုံးလုပ်နည်းဖြတ်သန်းပါတယ်။ ဒီအလုပျထုံးလုပျနညျးအနည်အနှစ်များမှသည်စပျစ်ရည်ကိုမကယ်မလွှတ်ဖို့ကဖြစ်နိုင်ခြေကိုမှန်ကန်စေသည်။ ယခင်က Chianti နှစ်ခုလီတာအိုး-ဝမ်းပုလင်း (fiasco) တစ်ဦးကောက်ရိုးဖွတ်မြီးထိုးနဲ့ယူဂိုဆလားဗီးယားဖြစ်ပါတယ်။ ဖွတ်မြီးထိုးကြောင့်ပုလင်း၏မခိုင်မြဲပုံ၏လိုအပ်သောဖြစ်ခဲ့သည်။ ထိုကဲ့သို့သောပုလင်းပုလင်းမှအနည်းငယ်သံလွင်ဆီထိပ်ထည့်သွင်းပြီးနောက်, စက္ကူ wad နှင့်တံဆိပ်ခတ်နေကြသည်။ ပစ္စုပ္ပန်မှာထိုကဲ့သို့သောပုလင်းကောင်းသောခရီးသွားဆွဲဆောင်မှု braided ။
Chianti နှစ်ခုအဓိကအမျိုးအစားသို့ကွဲပြား:
1 Normal - တရားမဝင်အမျိုးအစား, ဒီစပျစ်ရည်ကိုရောင်းပြီးနောက်နှစ်နှစ်အဘို့, အချိန်ကြာမြင့်စွာကသူ့သောက်မသိမ်းထားပါ။
2 Riserva - ဤစပျစ်ရည်ကိုသာကောင်းသောနှစ်များတွင်ထုတ်လုပ်ခြင်းနှင့်သူ့ကိုများအတွက်အကောင်းဆုံးစပျစ်ဥယျာဉ်ထဲကနေသင့်လျော်သောစပျစ်သီးများမှာဖြစ်ပါတယ်။ ဒါဟာကအနည်းဆုံးနှစ်နှစ်ဘို့စောင့်စေရပါမည်။
လူသားမျိုးနွယ်အပေါ်နှင့်အတူစားပွဲတင်စပျစ်ရည်ကိုအဘယ်သူမျှမလာမယ့်တဦးတည်းအနှစ်တထောင်ပတ်လုံးရှိပါတယ်။ ရှေးခေတ်ကာလ၌အတော်များများဆရာဝန်များကကျန်းမာရေးကိုအကျိုးပြုဝိုင်ယုံကြည်သည်နှင့်အမျိုးမျိုးသောရောဂါများ၏အချိန်မှာဧည့်ခံဖို့ကသတ်မှတ်ပေးထားတဲ့။ ကျွန်တော်တို့ရဲ့အချိန်မှာတော့သိပ္ပံပညာရှင်များရှေး၏အမြင်နှင့်အတူသဘောတူသည်။ ဒါဟာဆိုးဆေး၏ကြီးမားသောငွေပမာဏပါရှိသောကြောင့်အဥပမာအားဖြင့်, အနီရောင်စပျစ်ရည်ကိုအများဆုံးအသုံးဝင်ဖြစ်စဉ်းစားသည်။ သို့သော်သိပ္ပံပညာရှင်များနှင့်ဆရာဝန်များကအမြဲစပျစ်ရည်မှန်ကန်သောအသုံးပြုမှုအကြောင်းပြောဆို - လူတို့သညျအဘို့ထက်ပိုမသုံးမျက်မှန်တစ်ရက်, နှင့်အမျိုးသမီးတစ်ဦးတည်းသာဖန်ဖြစ်ပါတယ်။ နှင့်သင်တန်း၏, စပျစ်ရည်ကိုအလွန်အစွမ်းထက်တဲ့အရည်အသွေးဖြစ်ရပါမည်။
အဘယ်အရာကိုသိပ္ပံပညာ၏စည်းကမ်းချက်များ၌စပျစ်ရည်သည် - တစ် 80% ဇီဝစင်ကြယ်သောရေ, 8 ကနေ 15 ကစော်ဖောက်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်တွင်ရရှိသောအရက်၏% နှင့်အခြားအရာအားလုံးမှ - သေးငယ်တဲ့ဆေးများအော်ဂဲနစ်အက်ဆစ်, fructose, ဂလူးကို့စ, ဖင်နိုလစ်မဲဆန္ဒနယ်မှ, မွှေးကြိုင်ပစ္စည်းများထဲတွင်ဖြစ်ပါတယ်။ မရှိမဖြစ်လိုအပ်သောအဆီနှင့်ဆိုးဆေး, Ester, aldehydes, တွင်းထွက်ပစ္စည်း, ဆား, အမိုင်နိုအက်ဆစ်, ပရိုတိန်း, ဗီတာမင်, ဒြပ်စင် (မန်းဂနိစ်, သွပ်, ရူဘီဒီယမ်, fluoro, ဗန်နာဒီယမ်, အိုင်အိုဒင်း, တိုက်တေနီယမ်ကိုဘော့, ပိုတက်စီယမ်, ဖော့စဖောရက်) ခြေရာကောက် - သေးငယ်စပျစ်ရည်ကိုလည်းလက်ရှိများမှာ ပမာဏ။
ကျနော်တို့နာမည်ကြီးအီတလီအနီရောင် table ထဲမှာမြင်သည်အတိုင်း
စပျစ်ရည်ကိုကွဲပြားခြားနားသောအာဟာရမျိုးစုံပါဝင်သည်။ ဒါပေမဲ့အရေးကြီးဆုံးအရာအမျိုးမျိုးအစိတ်အပိုင်းတစ်ခုအပြန်အလှန်လည်းမရှိသောကွောငျ့ဖွစျသညျ။ နီးပါးရာစုနှစ်နှစ်ခုဥရောပ၌ဆေးခန်းများတွင်အသုံးပြုစပျစ်ရည်ကိုကုသမှုနှင့်ရုရှားအတွက်, ဒီအလေ့အကျင့်ဟာနှစ်လယ်ပိုင်းတွင်ကိုးရာစုနှင့်အတူစတင်ခဲ့သည်။ ပုံမှန်အားဖြင့်အစာအိမ်ပြဿနာများ, သွေးအားနည်း, ဗီတာမင်ချို့တဲ့ခြင်းနှင့်အတူအနီရောင်စပျစ်ရည်စားသုံးမှုသတ်မှတ်ထားသော။ ပုဂ္ဂိုလ်တစ်ဦးနှလုံးပြဿနာများခံစားနေရပြီးလျှင်သူအဆုတ်ရောင်နှင့်ပေးရမယ်စပျစ်ရည်နှင့်ရေလောင်းသောဘုံအအေး၌ရှိသကဲ့သို့, ဝိုင်ဖြူသို့မဟုတ်ရှမ်ပိန်ကိုကမ်းလှမ်းခဲ့ပါတယ်။
တစ်ဦးစကားပုံရှိပါသည်: ။ "- အဆိုပါပျော်စရာ, တတိယ - နှစ်သက်ရာ, စတုတ္ထ - ပထမခွက်ကိုပုရေငတ်ပိုင်, ဒုတိယရူးသွပ်မှု" ဤသည်အစဉ်အမြဲသတိရဖို့ထိုက်တန်ခဲ့ပါတယ်။ ပြီးနောက်ရှိသမျှတို့, အားလုံးကစပျစ်ရည်ကိုများအသုံးပြုခြင်းမှပြောပြတယ်အထူးသဖြင့်အခါ, ဖြည့်ညှင်းအတွက်ကောင်းလှ၏။
နာမည်ကျော်အီတလီအနီရောင်စားပွဲပေါ်မှာစပျစ်ရည်ကိုများအသုံးပြုခြင်းနှင့်သိုလှောင်မှုအတွက်အထူးစည်းမျဉ်းစည်းကမ်းတွေရှိပါတယ်။ အားလုံးပျစ်သီးဝိုင်ကိုယ်ပိုင်သေတ္တာထဲမှာလဲလျောင်းနေတဲ့အချို့သောအပူချိန်မှာသိုထားနေကြသည်။ ထိုအရပ်မှသူတို့ပဲအမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်မတိုင်မီထွက်ယူပါ။ အဆိုပါ decanter အတွက်စပျစ်ရည်ကိုတစ်ပွင့်လင်းဖန်ထံမှသို့မဟုတ်တိုက်ရိုက်ပုလင်းထဲမှာကျွေးမွေးနိုင်ပါသည်။ အနီရောင်စပျစ်ရည်ကိုသင်ဖန်၌ဖြစ်လိမ့်မည်မတိုင်မီ "ဟုအသက်ရှုယူကိုအနည်းငယ်ရှိပါတယ်, ဒါကြောင့်သင်တစ်နာရီနေ့လယ်စာရှေ့တော်၌ထိုပုလင်းဖွင့်ရန်လိုအပ်သည်။
စားပွဲဝိုင်နေ့လယ်စာကာလအတွင်းတာဝန်ထမ်းဆောင်နေသောအမျိုးမျိုးသောဟင်းလျာများ။ ပန်းရောင် - အနီရောင်စားပွဲပေါ်မှာစပျစ်ရည်ကိုသွေးနီရောင်ထံမှဖျော့ရန်, ကွဲပြားခြားနားသောအရိပ်ကောင်းရှိနိုင်ပါသည်။ အနီရောင်စားပွဲပေါ်မှာစပျစ်ရည်ကိုအခန်းအပူချိန်မှာဖြစ်သို့မဟုတ်တခါတရံတွင်အနည်းငယ်နွေးသင့်တယ်။ စပျစ်ရည်ကိုပန်းရောင်ဖြစ်တယ်ဆိုရင်ဒါဟာအအေးဖြစ်ပါတယ်, ထို့နောက်ထို့နောက်နေပူတဲ့ရာသီဥတုမှာအထူးသဖြင့်သာယာသောဖြစ်ပါတယ်။
အပူပိုင်းအနီရောင်စပျစ်ရည်ကိုသကြားအနည်းငယ်ပါဝင်ပါတယ်။ ထို့ကြောင့်သူတို့အစာစားချင်စိတ်ကိုလှုံ့ဆော်ခြင်းနှင့်ဟင်း၏အရသာကိုပယ် ထား. အဓိကဟင်းလျာများအဘို့အပြီးပြည့်စုံသောဖြစ်ကြသည်။ သင်စည်းမျဉ်းစည်းကမ်းတွေကိုလိုက်နာပါလျှင်, ထို့နောက်ခြောက်သွေ့သောအနီရောင်စပျစ်ရည်ကိုများသောအားဖြင့်အသား, ဘဲ, ငန်းသို့မဟုတ်အမဲသားနှင့်အတူတာဝန်ထမ်းဆောင်နေသည်။ အချိုပွဲအဘို့မွှေးကြိုင်သောအနီရောင်စပျစ်ရည်ကို fit ။ ပုလင်းအနီအစပျစ်ရည်ကို left သည်ဆိုပါကရိုးရိုးအေးမြသောနေရာတွင်ထား, ထိုပလပ်ပလပ်နိုင်ပါသည်။ ရေခဲသေတ္တာစပျစ်ရည်ကိုအဘို့အသင့်လျော်ဘူး။ ထို့ကြောင့်စားပွဲစပျစ်ရည်ကို - တစ်အံ့သြစရာများနှင့်ရှေးခေတ်ထုတ်ကုန်။ စနစ်တကျအသုံးပြုခဲ့လျှင်သင်စစ်မှန်သောမွေ့လျော်ရ။