မှိုနဲ့ဆားစုဆောင်းဖို့ဘယ်လိုနေသလဲ?

salting များအတွက်စံပြ - ခပ်သိမ်းသောကာလမှာမှိုယုံကြည်ခဲ့သည်။ ဤအမှိုကျွန်တော်တို့ရဲ့အစိတ်အပိုင်းအတွက်အမြဲလုံလောက်ပါတယ်။ ထိုအခါအတွေ့အကြုံနှင့်အတွေ့အကြုံမရှိသေးသောမှိုခူးဆွတ်ဘို့မှိုအပျော်အပါးစုဆောင်းရန်။ လျှို့ဝှက်ချက်ကဘာလဲ? အားလုံးမှာတစ်ဦးကလျှို့ဝှက်ချက်နှင့်ရိုးရိုးမှိုကြီးမားသောအုပျစုထဲမှာကြီးထွားမျှလည်းမရှိ။ အဝါရောင်, ငရုတ်ကောင်း, အစစ်အမှန် (ကုန်ကြမ်း), aspen နှင့်အနက်ရောင်: ကျနော်တို့နိုင်ငံမှာ, သငျသညျနို့မှိုအတော်ကြာမျိုးစိတ်တွေ့နိုင်ပါသည်။

မှိုကိုစုသိမ်းဖို့ဘယ်လိုနေသလဲ?

သင်ပထမဦးဆုံးအကြိမ်အဘို့အမှိုကောက်မြို့သို့သွား၏ရင်တောင်သင်သည်အခြားမှိုမှိုနှင့်အတူရောထွေးဘယ်တော့မှပါလိမ့်မယ်။ ယေဘုယျခုနှစ်, မှိုအနည်းငယ်တုပနှစ်ချက်ရှိသည်။ သူတို့ကအရောင်နှင့်ဦးထုပ်များအနားအပေါ်ဒါခေါ် mohnatushkah အတွက်ကွာခြား။ မကြာခဏသူတို့ထင်ရှားတဲ့ထိုကဲ့သို့သောနှင့်ခမ်းနားပစ္စုပ္ပန်-Shiitake မှို၏အဖြစ် counterparts တွေကိုမရှိကြပါဘူး။ ပျက်စီးလွယ်တင်းကျပ်စွာ podgruzdki ဥပမာ, သာဟန်ဆောင်။ သူတို့ကဆဲ duhovituyu မဟုတ် mohnatushek မရှိဘဲခြောက်သွေ့ချောမွေ့ခေါင်းကိုသော်လည်း, ။ ဤပြဿနာသည်အလွန်စူးရှသောအနံ့နှင့်စေးကပ်သောအရာသီးဖျော်ရည်၏ agaric ပါးလွှာပုတီး, ပျားရည်ဆင်တူပါသည်။ အများအားဖြင့်ကကွေးဖြစ်ကြောင်းပြား၏ cilia အပေါ်ဖြစ်ပါတယ်။

ယင်း၏အရသာနှင့်အနံ့အဘို့ဤ agaric သို့မဟုတ်ကုန်ကြမ်းပထမဦးဆုံးမှန်ကန်စွာရပ်တည်နေနိုင်တာဖြစ်ပါတယ်။ ဒါဟာအဖြူရောင်သို့မဟုတ် creamy-အဝါရောင်ဦးထုပ်ရှိပါတယ်။ နှင့်ဤဦးထုပ်ကိုအနည်းငယ်ကြဲကြဲသောနေရာများရှိပါသည်။ သင်တို့ကိုလည်းတွေထဲမှာအောင်းနေနိုင်ပါတယ်အနားပေါ်တွင်သစ်တောများ၏အစွန်းတွေ့နိုင်ပါသည်။ အဆိုပါ milky ရည်အရောင်အဖြူဖြစ်တယ်, ဒါပေမဲ့လေထုထဲတွင်ကအဝါရောင်မီးခိုးရောင်တစ်ချက်ချင်းအတွက်ဖြစ်လာသည်။ ဥရောပမှအဆိုပါဘုစပတ်သစ်သားနဲ့ထင်းရှူးနှင့်ဆိုက်ဘေးရီးယား၏ဘုစပတ်သစ်သားသစ်တောများ, သင်ကအစစ်အမှန် agaric ရှာတွေ့နိုင်ပါသည်။ သငျသညျအဝါရောင်-agaric မှိုရှာချင်လျှင်, သင်ပုံမှန်အတိုင်းထင်းရူးသို့မဟုတ် Spruce-ထင်းရူးသစ်တောများအတွင်းရှာဖွေနေ start သငျ့သညျ။ ဦးထုပ်အဝါရောင် GRUZDEV 5 မှ 15 စင်တီမီတာတစ်ဦးချင်းရှိပါတယ်။ သင်တို့သည်လည်းဥရောပတစ်ဦးမှိုနှင့်အရှေ့ဖျားဒေသတွေ့နိုင်ပါသည်။ သူတို့ရဲ့အစားအသောက်သာဆား form မှာစားသုံးနိုင်ပါသည်ဘာဖြစ်လို့လဲဆိုတော့ဒါဟာပြုရန်ယာယီသဘောတူညီချက်ရရှိထားပြီးသောဤစားသုံးနိုင်သောမှိုများကြောင်းသတိပြုသင့်ပါတယ်။

အမှန်ဆိုသည်ကား, သြဂုတ်လအတွင်းကစတင်အနက်ရောင်မှိုကိုလိုက်ရှာနိုင်။ သူကအဓိကအားဖြင့်ရောနှောခြင်းနှင့်ဘုစပတ်သစ်သားသစ်တောများအတွင်းပေါက်နေသည်။ မှို၏အခြားအမျိုးပေါင်းကနေ၎င်း၏အရွယ်အစားအားဖြင့်ခွဲခြားထားသည်။ Black က agaric ချင်းအထိ 20 ဦးထုပ်စိတ်ဓါတ်များရှိနိုင်ပါသည်။ ဒါဟာအလွန်သိပ်သည်းခြင်းနှင့် meaty တစ်အညိုရောင်ရှိပြီးနီးပါးအနက်ရောင်ဖြစ်ပါတယ်။ အနက်ရောင်မှို Pickling, ကပြုတ်ဖို့ကနဦးလိုအပ်သည်။ နီးပါး agaric ကြီးထွားလာအနက်ရောင်မှိုနှင့် aspen နှင့်အတူတစ်ချိန်တည်းမှာ။ ဒီအမှိုသြဂုတ်လကနေစက်တင်ဘာလမှကုန်ကြမ်း aspen သစ်တောများအတွင်းတွေ့ရှိနိုင်ပါသည်။ ဒါဟာအနီသို့မဟုတ်အညိုရောင်အစက်အပြောက်နှင့်အတူအဖြူရောင်ညိုဖြင့်သွင်ပြင်လက္ခဏာဖြစ်ပါတယ်။ Agaric ငရုတ်ကောင်းအကြောင်းပြချက်အဘို့ဤအမည်အားရှိပါတယ်။ ဒါဟာလုံးဝရာသီကိုအစားထိုးနိုင်ပါတယ်။ ဒီအမှိုခြောက်ကြေမွခြင်းနှင့်မုန်ညင်းနဲ့တူကွဲပြားခြားနားသောဟင်းလျာများကိုထည့်သွင်းထားသည်။ ဟုတ်ပါတယ်, ကုန်ကြမ်းနို့မှိုကမလိုအပ်ပါဘူးရှာတွေ့ဖို့ပိုဘုံနှင့်ရှည်လျားသည်။ နို့မှိုထောက်ပံ့ရိတ်နေစဉ်, သင်သည်နွေရာသီမိုးသည်းထန်စွာရွာသွန်းအတွက်အမြဲတစေမဟုတျပါလျှင်။ စက်တင်ဘာလစောစောပိုင်းမှာတော့သငျသညျမှိုအဘို့အမဲသွားနိုင်ပါတယ်။ Pickled နို့မှိုနှစ်ခုအသုံးအများဆုံးအမျိုးအစားတွေကိုသာရှိပါသည်။ ယခုငါတို့ကိုကြည့်ခြင်းနှင့်တဦးတည်းနှင့်အခြား။

salting အေးနို့မှို

မှိုချဉ်မီ, သူတို့ကိုပွငျဆငျရမည်ဖြစ်သည်။ သငျသညျခမျြးအေးလမ်း salting မှို pickle ချင်လျှင်, သငျသညျအစပိုင်းတွင်ရေထဲမှာကသူတို့ကိုစိမ်ဖို့လိုအပ်ပါလိမ့်မယ်။ ဒါဟာမှိုခါးသီးမှုဖယ်ရှားပစ်ရန်အလွန်အရေးကြီးပါသည်။ ပထမဦးစွာမြေပြင်, ဖုန်နှင့်အရွက်ကနေမှိုကိုလျှော်နှင့် wormy တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းဖြတ်လေ၏။ စည်းကမ်းအဖြစ်, မှိုခူးဆွတ်ခြင်းနှင့်ခြေထောက်များကိုပင်နို့မှိုကနေဖြတ်လေ၏။ စကားမစပ်, ခြေထောက်သီးခြားစီအစားအစာကိုစားသုံးနိုငျသောစိတ်ပိုင်းဆိုင်ရာမှတ်ချက်ယူပါ။ ဥပမာ, ကြော်။ အဖြစ်မကြာမီသူတို့ချ Caps တစ်ဦးမဟုတ်ဘဲကြီးမားသောနှင့်ကျယ်ဝန်းကွန်တိန်နာထဲမှာထည့်သွင်းထားရမည်, မှိုကိုလျှော်ပါလိမ့်မယ်။ သင်မှိုစိမ်ပါလိမ့်မယ်ဒီစွမ်းရည်များတွင်ဤလုပ်ငန်းစဉ်နှစ်ခုမှသုံးရက်ပေါင်းယူပါလိမ့်မယ်။ ထိုသို့နေ့တိုင်းသို့မဟုတ်ပင်နှစ်ကြိမ်ရေကိုပြောင်းလဲရန်လိုအပ်သည်။

အဖွားရဲ့စာရွက်

သငျသညျတောအုပ်ထဲကဆောင်ခဲ့ပါပြီသမျှသောမှိုများကသင်သည်ဆေးကြောဖို့မလိုအပ်, အလေးချိန်ချိန်တွယ်။ မှို၏ကီလိုဂရမ်လျှင်သင်ဆားနှစ်ခုဇွန်းလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်။ သငျသညျမှိုစိမ်ရန်လိုအပ်ပါတယ်ကာလ၏တစ်ဦးကစုံတွဲတစ်တွဲ, မကြာခဏရေပြောင်းပေးပါ။ ဥပမာသင်သည်မှိုသုံးကီလိုဂရမ်စိမ်လျှင်, ထို့နောက်သင်သည်ရေဒယ်အိုး 600 ဂရမ်သို့သွန်းလောင်းရန်လိုအပ်ပါသည်, 6 ဇွန်း (အဘယ်သူမျှမဆလိုက်များနှင့်အနားအပေါ်) ကိုဆားထည့်သွင်းခြင်းနှင့်မှို။ အဆိုပါမှိုပြုတ်ပြီးတာနဲ့ဒယ်အိုးငရုတ်ကောင်းနှင့်ဘင်္ဂလားပင်လယ်အော်အရွက်ထဲမှာထားလေ၏။ မှိုချက်ပြုတ်ဖို့လေးဆယ်ငါးမိနစ်ရှိသည်။ အဆိုပါမှိုအဆင်သင့်ဖြစ်နေပါပြီတဲ့အခါသူတို့တစ်ဦး colander သို့သှနျးလောငျးရပါမည်, နှင့်ဆားရည်အိုင်စတိုးဆိုင်, သင်ကမလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်။ ပြီးတာနဲ့မှိုကြက်သွန်ဖြူနှင့်အတူအိုး, စမုန်နက်အရွက်များနှင့် Currant ၌ထားတော်မူ၏, စစ်ထုတ်ဖို့အတွက်ပါလိမ့်မယ်။ အဆိုပါမှိုတွေစစ်ထုတ်ဖို့အတွက်ပါလိမ့်မယ်တောင်မှသည့်အခါ, (မျက်စိမှ, တစ်ဦးအဖြစ်တော့) တစ်ဦး colander အတွက်သေချာသူတို့ရဲ့နည်းနည်း podsolit ပါစေ။ အဆိုပါမှိုအိုးထဲမှာထုပ်ပိုးနေကြသည်ပြီးတာနဲ့ဆားရည်အိုင်သူတို့နှင့်အတူဖြည့်ပါ။ ထိပ်တန်းဇီယာစေ့ကိုထီးနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီ 2 ဇွန်းနှင့်အတူလေကြောင်းရန်မလွန်စေရန်။ ဒါကတပြင်လုံးကိုလျှို့ဝှက်ပဲ!

ကောင်းပြီ, ဒီမှာမှိုအဖွား pickle ဖို့ဘယ်လိုဖြစ်တယ်, ကျနော်တို့ပြီးသားကိုယခုအခြားစာရွက်အအေးဆားကိုကြည့်ကြကုန်အံ့, သင်ယူပါပွီ။

မှို pickling မပြုမီ, ကမှို၏စုစုပေါင်းအလေးချိန်တစ်ရိုးရှင်းတဲ့ပုံသေနည်း 4% ဆားယူရမည်ဖြစ်သည်တွက်ချက်ရန်လိုအပ်ပါသည်။ ယေဘုယျအားဖြင့်နို့မှိုကီလိုဂရမ်လျှင်သင်ဆား၏ 40 ဂရမ်လိုအပ်ပါလိမ့်မည်။ ယင်းအစဉ်အလာအရ, မှို pickle ရန်, ပိတ်ပင်သစ်သားစည်ကိုအသုံးပြုပါ။ သငျသညျမှိုအနည်းငယ်ကီလိုဂရမ် pickle လိုလျှင်မည်သို့ပင်ဆို, ပြီးတော့သူကအတော်လေးသင့်လျော်သောသမားရိုးကျဖန်အိုးသည်။ ကောင်းစွာမှိုထား - အရေးကြီးဆုံးဆားဆိုတာသတိရပါ။ ထိုဘဏ်များ၏အောက်ခြေတွင်အရသာထားကြ၏ချယ်ရီရွက်အဘို့အပေါ်ဆားသွန်းလောင်းရန်လိုအပ်ပါသည်, horseradish, Currant မှာ, ဇီယာစေ့ထိပ်နှင့်တစ်ဦးသို့မဟုတ်ကြက်သွန်ဖြူ (ကုန်တယ်) ၏နှစျခုလေးညှင်းပွင့ထံမှအဓိကအားထား။ မှို savory စေရန်အရသာအတူတူပင်ပင်လယ်အော်အရွက်ထည့်သွင်းနိုင်ပါတယ်, ဒါပေမယ့်မပေးသေချာပေါက်။ နောက်ထပ်မှိုထုပ်ချကြသည်, ထို့နောက်တဦးတည်းအလွှာ 2-3 peppercorns add နှင့်ဆားနှင့်အတူဖြန်း။ အခုတော့ဤမျှကာလပတ်လုံးဘဏ်အပြည့်အဝဖြစ်သကဲ့သို့နောက်တဖန်တူညီသောအလွှာထွက် တင်. ကြောင့်ဖြစ်ပါသည်, သင်ပိုမိုပြုမိပါပြီသောသူအပေါင်းတို့ကိုပြန်လုပ်နှင့်။ ယင်းမှို၏ထိပ်တွင်, ချယ်ရီနဲ့ Currant ၏အရွက်များဖုံးလွှမ်း။ သင်သည်ထိုဘဏ်များအတွက်မှိုကို တင်. , ရှေ့တော်၌သူတို့တစ်တွေနည်းနည်းဆားမျက်စိပေါ်တစ်ဦး colander အတွက်ဖြစ်ဖို့လိုပါတယ်, သတိရပါ။ အဆိုပါမှိုထုပ်ပိုးနေကြသည်ပြီးတာနဲ့ဆားရည်အိုင်သူတို့နှင့်အတူဖြည့်ပါ။ အခုတော့အိုးအဖုံးကိုနေရာချခြင်း, ပိုကောင်းတဲ့ကအိုးတလုံး၏လည်ပင်းထက်အရွယ်အစားသေးငယ်လျှင်, သင်သည်အခြားကွန်တိန်နာအတွင်းမှို pickle ရန်ဆုံးဖြတ်လျှင်, သငျသညျမှိုတစ်ပန်းကန်နှင့်အတူကိုဖုံးလွှမ်းနိုင်။ ဒါကြောင့်တစ်ဦးအလေးချိန်, ရေတစ်ကွန်တိန်နာသို့မဟုတ်အခြားလေးလံသောအရာဝတ္ထုဖြစ်စေခြင်းငှါ, ကုန်တင်၏ထိပ်ပေါ်မှာထားရန်သေချာစေပါ။ ဤအရာအလုံးစုံလုပ်ထုံးလုပ်နည်းများပြီးနောက်တစ်ဦးအိမ်အောက်ခန်းသို့မဟုတ်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာမှိုတွေစစ်ထုတ်ဖို့အတွက်။ သင်တစ်ဦးတစ်လနှင့်တစ်နှစ်ခွဲအတွင်းစားနိုင်ဆုံးအရသာချဉ်မှို။ ဤနည်းကိုသင်နို့မှိုအမျိုးမျိုးတို့ကို pickle နိုင်ပါတယ်။ ကအိမ်ရှင်မမှတက်မယ့် - ပူသို့မဟုတ်အအေးလမ်း - ထိုအခါကဒီမှာဘယ်လိုမှို pickle ရန်ဖြစ်ပါသည်။

ပူပြင်းတဲ့ဆားနို့မှို

ဒီထုံးစံ၌မှို Pickling, သင်အများကြီးလျော့နည်းအချိန်လိုအပ်ပါလိမ့်မယ်။ ဥပမာအားဖြင့်မှိုစိမ်, ဒါမှမဟုတ်အဘို့အဘယ်သူမျှမလိုအပ်သည့်အခြေအနေများလည်းမရှိဆိုပါကအလွန်ပူပြင်းသည်နှင့်မှိုတတ်နိုင်သလောက်မြန်မြန်လုပ်ငန်းများ၌ခံရဖို့သောအခါ, ထို့နောက် salting ၏နည်းလမ်းသက်ဆိုင်ပါသည်။ မှိုဆူသာနည်းလမ်းနှစ်ခုရှိပါတယ်။ သငျသညျမှို၏သေးငယ်တဲ့ငွေပမာဏကိုစုဆောင်းသို့မဟုတ်ဝယ်ကြလျှင်, သုတ်၌သူတို့ချက်ပြုတ်, သင်လုပ်နိုင်သည် - အနည်းငယ်။ တစ်ခုချင်းစီကိုအသုတ်ချက်ပြုတ်အဆိုပါလုံးဝကြေညက်နို့မှို၏ခါးသီးမှုမှသစ်ကိုရေထဲမှာဖြစ်သင့်သည်။ နှစ်ဆယ်မိနစ် - ဒီနိမ့်ဆုံးဖြစ်ပါတယ်, သင့်ချက်ပြုတ်မှိုအပေါ်သွားကြဖို့ရှိပါတယ်။ ထို့နောက်ရေအေးထဲမှာမှိုကိုလျှော်နေတဲ့ဆန်ခါသို့မဟုတ်တစ်ဦး colander အတွက်ခေါက်, ပြီးတော့ဆားနှင့်အတူဖြန်းတဲ့ကွန်တိန်နာထဲမှာထားလေ၏။ ပူ Pickled မှိုထုတ်လုပ်ရန်သင်သည်လည်းနို့မှိုကီလိုဂရမ်လျှင်ဆား၏ 40 ဂရမ်လိုအပ်ပါလိမ့်မည်။

ကြက်သွန်ဖြူမှို, horseradish, ကြက်သွန်နှင့်ဇီယာစေ့, အဖုံးများနှင့်ဝန်၏ထိပ်ပေါ်တွင်တင်နှင့်အတူရာသီ။ ဒါကြောင့်ရေအေးထဲမှာစိမ်, မှိုတစ်ပါတ်အကြောင်းကိုဖြစ်သင့်သည်။ အဲဒီနောကျမှိုပြီးသားကြိုးစားနိုင်ပါ။

သင်တို့မူကား, ထို့နောက်သံမဏိနဲ့လုပ်ထားတဲ့နှင့်ယေဘုယျအားဖြင့် blanching အတှကျအသုံးပွုထားတဲ့တစ်ကွက်ကွန်တိန်နာ, ၌ထားတော်မူ၏နှစ်ဆယ်မိနစ်၌မှိုကိုပြုတ်, ရေ podsolit သင့်ကြောင်းသတိရ, မှိုတွေအများကြီး pickle ဖို့လိုအပ်မယ်ဆိုရင်။

ရေပေါ်မှာချက်ပြုတ်မြှုပ်ပေါ်လာပါလိမ့်မည်သည့်အခါကစဉ်ဆက်မပြတ်ဖယ်ရှားပြီးဖြစ်ရပါမည်။ အဆိုပါမှိုချက်ပြုတ်သောအခါ, ဝါယာကြိုးထိန်သိမ်းမှာသူတို့ကို drop နှင့်ရေထွက်ကုန်မှခွင့်ပြုထားခဲ့ပါ။ ထို့နောကျအအေး Pickled ဖြစ်စဉ်ကိုဆားပုမှိုကြောင့်ဖြစ်သည်။ သို့သော်လျှင်နို့မှိုအများကြီးဆား 4 အိပ်ရန်မလိုအပ်ပါဘူး, နှင့်မှို၏စုစုပေါင်းအလေးချိန်၏ 6% ။ မှိုနှစ်ဆယ်ငါးရက်အတွင်းတွင်အဆင်သင့်ဖြစ်လိမ့်မည်ကတည်းက။ အနက်ရောင်မှို salting ၏ဤနည်းလမ်းကိုချဉ်းကပ်ဖို့အကောင်းဆုံးနည်းလမ်းဖြစ်သည်။