Salting ဂေါ်ဖီထုပ်: ပြင်ဆင်ထားရန်မည်သို့မည်ပုံ
ခရမ်းချဉ်သီးဆော့စ်အတွက် Salting
ဤနည်းလမ်းကိုအချိန်သည်ဆောင်းကာလ၌ဂေါ်ဖီထုပ်၏ရိတ်သိမ်းအဘို့ကောင်းလှ၏။ , clean လျှော်ခုတ်ဖို့ဂေါ်ဖီထုပ်။ ထိုအခါဂေါ်ဖီထုပ်, မိနစ်အနည်းငယ်ဘို့ရေကိုပွက်ပွက်ဆူနေသောထဲမှာ Blanche, ရေကိုချွတ်ယိုတစ်ဦး colander အတွက်ပစ်ဖျက်စီးရမဲ့။ ထိုအခါ cabbage လိုချင်သောနံ့သာမျိုးနှင့်အတူပူခရမ်းချဉ်သီးဖျော်ရည်နှင့်ပြည့်စုံကြိုတင် Compact နှင့်သိုလှောင်သံဗူးရမညျကဆက်ပြောသည်။ ဒါဟာ dilution ခရမ်းချဉ်သီးသန့်စင်သောအသုံးပြုသော, ဒါပေမယ့်အစွန်းရောက်ကိစ္စများတွင်အကြံပြုမဟုတ်နိုင်ပါသည်။ ထိုအခါသင်သည် pasteurized နှင့်ဂေါ်ဖီထုပ်ဖျော်ရည်သံဗူးနှင့်ပြည့်စုံတို့ကိုလှိမ့်ထားရန်လိုအပ်ပါသည်။ ကိုပြင်ဆင်ဘဏ်များ, အဖုံးပေါ်တွင်တင်နွေးနွေးထွေးထွေးတက်ထုပ်နှင့်အေးမြသည်အထိစောင့်ရှောက်နေကြသည်။ ရုတ်တရက်ပေါက်ကြားဘဏ်နဲ့ငွေကြေးဆိုင်ရာပါကဖျော်ရည်ကိုဖွင့်လှစ်ခြင်းနှင့်စစ်ထုတ်ဖို့အတွက်ရန်လိုအပ်ပေသည်။ ထိုအခါဘဏ်များရဲ့ contents ပြီးတော့ပြုတ်သီးဖျော်ရည်များနှင့်အလိပ်ကိုငါသွန်းလောင်းဆေးကြောသင့်သည်။
Salting ဂေါ်ဖီထုပ်သခွားသီးချဉ်
သင်သခွားသီးချဉ်ရှိပါကကြောင်းကိစ္စတွင်ခုနှစ်, ဒါကြောင့်ဂေါ်ဖီထုပ်ပူလမ်း pickle ဖို့ဖြစ်နိုင်ပါတယ်။ ဒီနည်းလမ်းကို, သင်တပြင်လုံးကိုသို့မဟုတ်ကြမ်းဂေါ်ဖီထုပ်ကုန်တယ်ငယ်ဂေါ်ဖီထုပ်ကိုသုံးနိုင်သည်။ အဆိုပါဂေါ်ဖီထုပ်ပြုတ်နေသည်စတင်, အအေးနဲ့ပုံးတစ်ပုံးသို့မဟုတ်ကြွေပြီနောက်ဟင်းထဲသို့သွင်းထား။ ထိုအခါသင်သည်ပူဆားရည်အိုင်နှင့်အတူပြုတ်သည့်ဂေါ်ဖီထုပ်လောင်းနှင့်တစ်လအတွင်းအလေးချိန်အောက်တွင်ရပ်တည်ရန်လိုအပ်ပါတယ်။ ပစ္စုပ္ပန်မှာသခွားသီးချဉ်ပြီးသားဒီတော့ဘာမှလိုအပ်ပါသည်တစ်လမ်းအတွက်ဂေါ်ဖီထုပ် salting, သင်လိုအပ်သမျှရှိသည်။
အဆိုပါနည်းလမ်းကို "အီတလီခေါက်ဆွဲဥရောပနိုင်ငံ"
ဤနည်းလမ်းကိုအများဆုံးကိစ္စများတွင်သူတို့ Pickled အတွက်အသုံးပြုကြသည်မဟုတ်ကြောင့်ဂေါ်ဖီထုပ်၏အထက်အရွက်, ပြင်သို့ပစ်လိုက်ခြင်းကိုခံရဖို့မသောအချက်ဖြစ်ပါသည်။ အထက်အရွက်, ဖယ်ရှားဆေးကြောနှင့်အချိန်အနည်းငယ် podvyali ဖြစ်ခွင့်ပြုရပါမည်။ ဤအတောအတွင်းသန့်စင်မုန်လာဥ, ကိုဆေးကြောပြီးကြမ်း grater အပေါ်ပွတ်။ ရေလီတာနှုန်းဆားနှစ်ယောက်ဇွန်း (Non-iodine): နောက်ထပ်ဆားရည်အိုင်ပြင်ဆင်နေ။
ဂေါ်ဖီထုပ်ပြွန်ထဲသို့လှိမ့်ခြင်းနှင့်ပါးလွှာသော strips တွေသို့ crosswise ဖြတ်ဖို့ထွက်ခွာမည်။ တစ်ဦးကြွေအင်တုံ၌, မုန်လာဥနီနှင့်အတူဂေါ်ဖီထုပ်ရောထွေး, ramming မဟုတ်ပါဘူး။ ထိုအခါကဂေါ်ဖီထုပ်ဖုံးလွှမ်းနိုင်အောင်ဆားရည်အိုင်ကိုငါသွန်းလောင်းခြင်းနှင့်နှစ်ရက်ရပ်တည်ရန်ပေးပါ။ အနည်းငယ်ဂေါ်ဖီထုပ်ကိုလိုက်နာဤအချိန်ပြီးနောက်, တကသစ်သားချောင်းကိုထိုးဖောက်နှင့်ပိုပြီးနေ့ကရေရှည်တည်တံ့ချောမွေ့ရန်ထို့ကြောင့်အတော်ကြာသောနေရာများမှလိုအပ်သောဖြစ်လိမ့်မည်။ ထိုအခါဆားရည်အိုင်နေ့ကရေရှည်တည်တံ့နှင့်အိုးနှင့်ထားပြီးထဲမှာထားရန်, ထို့နောက်ဂေါ်ဖီထုပ်ဆားရည်အိုင်ကျော်လောင်းရေလီတာနှုန်းသကြားတစ်နှစ်ခွဲဇွန်းနှင့်တပ်မက်လိုချင်သောနံ့သာမျိုးကို add ဆိုထည်ထဲမှာပေါင်းစပ်ဖို့လိုအပ်ပေသည်။ ဤသည်ဂေါ်ဖီထုပ်အသားဟင်းလျာများမှသီးခြားပန်းကန်သို့မဟုတ်ခြမ်းပန်းကန်အဖြစ်ကိုစားနိုင်ပါတယ်။
သငျ့လျြောသောဂေါ်ဖီထုပ် salting အနည်းငယ်လျှို့ဝှက်ချက်များ
ဆားအဘို့သိုလှောင်မှုအတွက်အနည်းငယ်ပိုသင့်လျော်သောဂေါ်ဖီထုပ်၏ကြီးမားသောအကြီးအကဲများ, သုံးစွဲဖို့ သာ. ကောင်း၏။ ဂေါ်ဖီထုပ် "Dobrovodskaya" pickling များအတွက်သင့်လျော်သောအမျိုးပေါင်း, "Kharkiv ဆောင်းရာသီ", "မော်စကို", "Menza", "ရုရှားအရွယ်အစား" အစောပိုင်းမျိုးပေါင်း Pickled ဘို့မသင့်တော်ဖြစ်ကြသည်နှင့်အတူ။
အချိန်ကစား Pickled ဂေါ်ဖီထုပ်အတွက်အရေးကြီးအခန်းကဏ္ဍ။ ထိုကဲ့သို့သောအစီအမံများအတွက်အဆင်သင့်အချိန်စက်တင်ဘာကနေဒီဇင်ဘာလဖို့အချိန်ကာလဖြစ်ပါသည် - ထို့နောက်ဂေါ်ဖီထုပ်အများကြီးပိုစျေးကြီးဖြစ်လာဒါနဲ့ပတ်သက်ပြီးရိုးရိုးလို့ပဲ။ လပြက္ခဒိန်ချဉ်ဂေါ်ဖီထုပ်၏အဆိုအရအင်္ဂါနေ့, အင်္ဂါနေ့နှင့်ကြာသပတေးနေ့ပေါ်မှာဤစဉ်းစားရန်အဆင်သင့်ရက်ပေါင်းနှင့်အတူလူငယ်တစ်ဦးလအကြံပြုပါသည်။ ရုရှားတွင်ကဂေါ်ဖီထုပ်ခက်ကြီးပြင်းသောအခါပထမဦးဆုံးသေးငယ်တဲ့နှင်းခဲမှာဂေါ်ဖီထုပ် pickle ဖို့ဆုံးဖြတ်ခဲ့ပါတယ် "ရုတ်တရက်သည်ပြိုလဲ။ "
အလွန်အစွမ်းထက်တဲ့အရသာများအတွက်သေချာပေါက်ထိပ်, အစိမ်းရောင်ညစ်ပတ်နဲ့ပုပ်အရွက်ကိုဖယ်ရှားရန်လိုအပ်ပါသည်။ မရှိတော့သည်အထိသင်တို့၏ကောင်းသောဂေါ်ဖီထုပ်၏အရသာကိုဖျက်ဆီးနိုင်ခဲ့ကြောင်းဓာတ်ငွေ့ထွက်မတ်တပ်ရပ်သည်အထိကစော်ဖောက်ခြင်းစဉ်အတွင်း, တကသစ်သားတုတ်နဲ့နေ့စဉ်အခြေခံပေါ်မှာဂေါ်ဖီထုပ်ထိုးဖောက်ရန်လိုအပ်ပေသည်။