- ကြီးမားတဲ့ကြက်ဥ - စမ်းသပ်မှုများအတွက် 4 အပိုင်းပိုင်း (:)
- ကြက်ဥအဖြူ - 1 တစ်ခုချင်းစီ
- kosher ဆား - 1 pinch
- သကြား - 1 tbsp ။ ဇွန်း
- ရေနံ - 85 ဂရမ်
- မုန့်ညက် - 160 ဂရမ် (ပေါင်မုန့်)
- ထောပတ်အခန်းအပူချိန် - 30 ဂရမ် (ရန် :) မုန့်
- kosher ဆား - 1 pinch
- ပြောင်းဖူးကစီဓါတ်ပါ - 30 ဂရမ်
- vanilla ထုတ်ယူ - 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း
- မြေတပြင်လုံးနို့ - 2 ခွက်
- ကြက်ဥ - 2 အပိုင်းပိုင်း (အကြီးစား)
- ကြက်ဥအနှစ် - 1 ရာ (အကြီးစား)
- သကြား - 120 ဂရမ်
- မိုးသည်းထန်စွာမုန့် - 1 ခွက် (ganache သည် :)
- Semisweet ချောကလက် - 250 ဂရမ် (ချစ်ပ်)
- ပြောင်းဖူးရည် - 1 tbsp ။ ဇွန်း (ချောကလက်တောက်ပဖြစ်လာခဲ့သည်စေ-)
ကောင်းစွာရောနှောတစ်ပြီနောက်ဟင်းထဲမှာ, သကြားနဲ့ဆားကိုလောင်းနှင့်ထောပတ်ကိုထည့်သွင်း: မုန့်စိမ်းနှင့်အတူစတင်ဖွင့်ကြပါစို့။ အနာစိမ်းမှယူလာပါ။ မုန့်ညက်ထည့်ပါ။ ကောင်းစွာရောမွှေပါ။ နှိုးဆော် Continue, မုန့်စိမ်းကိုအတူတကွလာမှစတင်သည်။ အပူလျှော့ချပေးပါတယ်။ ဆက်လက်လှုံ့ဆော်မှုဖြစ်စေတဲ့မိနစ်အနည်းငယ်နှိုးဆော်တစ်ဦးဘောလုံးပုံသဏ္ဍာန်ဖွဲ့စည်းရန်စတင်ခဲ့သည်။ တစ်ပန်းကန်ထဲမှာမုန့်စိမ်းကိုတင်ကာနှေးကွေးသောအမြန်နှုန်း, လျှပ်စစ်ရောနှောမှာချအေးသည်အထိ Battery ကို whisk ။ အခုတော့, အနိမ့်မြန်နှုန်းပေါ်ကြက်ဥတဦးတည်းအားဖြင့်တဦးတည်းကိုထည့်သွင်း, လာမယ့်ကြက်ဥထည့်သွင်းမီ, သေချာယခင်ရောနှောကောင်းစွာဖြစ်စေပါ။ ပရိုတိန်းကိုထည့်သွင်းဖို့မေ့လျော့မနေပါနဲ့။ မုန့်စိမ်းထူများနှင့်ထူထုတ်ကိုဖွင့်, အရောနှောမြန်နှုန်းတိုးမြှင့်မည်ဖြစ်သည်။ အားလုံးကြက်ဥ 1-2 မိနစ်ခန့်အတွင်းနေဆဲနှင်တံကဆက်ပြောသည်ကြသည်နှင့်တပြိုင်နက်။ တစ်ဦး ZIP ဖိုင်အထုပ်ထဲမှာမုန့်စိမ်းထားပါနှင့်အထုပ် (အကြောင်းကို 2.5 စင်တီမီတာ) ၏အစွန်အဖျားမှာခုတ်ဖြတ်။ သင်တစ်ဦးပရော်ဖက်ရှင်နယ် pastry အိတ်ရှိပါကကြောင့်သုံးပါ။ မုန့်ဖုတ်ခေပျြမြားပျေါတှငျထားပါ။ မုန့်စိမ်းရှည်လျားအကြောင်းကို 10-12 စင်တီမီတာညှစ်။ pastry တိုးချဲ့အဖြစ်, နေရာကြိုတင်ယူထားချန်ထားပါ။ ရှည်လျားသော "ဝက်အူချောင်း" တလျှောက်လုံးကိုရေနှင့်ငယ်။ 220 ° C တို့၏အပူချိန်မှာ 15 မိနစ်အလယ်မှာကမ်းလွန်ရေတိမ်ပိုင်းနဲ့မုန့်ဖုတ်ပေါ်ဒယ်အိုးထားပါ ထို့နောက် 180 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်မှအပူချိန်ကိုလျှော့ချပြီးပို 10-12 မိနစ်ဖုတ်, မုန့်ဖုတ် zolotovato အညိုရောင်က hue ဆည်းပူးသင့်ပါတယ်။ ထို့နောက်တစ်ကွက်မျက်နှာပြင်ပေါ်တွင်သင်၏ Eclair shift ရန်။ ထို့ပြင်သင်တစ်ဦးဓါးကိုအသုံးတစ်ပလပ်စတစ်အစွန်အဖျားနှင့်အတူတစ်ဦး pastry အိတ်ရှိသည်မဟုတ်ကြဘူးဆိုရင်။ အလယ်၌သေးငယ်တဲ့ခွဲစိတ်လုပ်ပါ။ Eclair နှင့်မိနစ်အနည်းငယ်အဘို့အမီးဖိုသို့ပြန်ထားတော်မူ၏။ သင်တစ်ဦး pastry အိတ်ရှိပါကရုံချင်းစီ Eclair ၏ဗဟို (ပုံကဲ့သို့) အတွက်အပေါက်တစ်ပေါက်ပြီးမှတစ်ချောင်းကိုအသုံးပြုပါ။ နှင့်အညီ, နောက်တဖန်, မိနစ်အနည်းငယ်အဘို့, မီးဖို၌ထားပါ။ အခုဆိုရင်ကျနော်တို့လာမယ့်ခြေလှမ်းသွားရောက်လည်ပတ်မည်။ တစ်ဦးမုန့်လုပ်ပါ။ ပြီနောက်ဟင်းခုနှစ်, အလတ်စားအပူကျော်, နို့ထဲမှာလောင်းနဲ့သကြား 60 g နဲ့တစ်ဦးအလင်းဆူအောင်တည်ဆောင်ခဲ့ရမည်။ ဤအတောအတွင်းဖုဖယ်ရှားပစ်ရမယ့်သေးငယ်တဲ့ပန်းကန်ထဲမှာ '30 cornstarch 60 သကြား g နဲ့ kosher ဆားတစ်ဦးဖြစ်တော့ရှင်းရှင်းဖျက်ဆီးခြင်းငှါ။ တစ်ဦးအလတ်စားပန်းကန်ထဲမှာနှင့်နှင်တံကြက်ဥအနှစ်, ထို့နောက်ပြောင်းဖူးကစီဓါတ်များအရောအနှောထည့်ချောမွေ့ finish ကိုသည်အထိ whisk ။ နို့ကိုယခုပြုတ်အပူထဲကနေဖယ်ရှားဖို့စတင်တာဖြစ်ပါတယ်ပြီးတာနဲ့အလွန်နှေးကွေးစွာ, 1/4 ကြက်ဥနှင့်ပြောင်းဖူးအရောအနှောသို့သွန်းလောင်းခြင်းနှင့်လျင်မြန်စွာ whisk, ထိုအလုအယက်ဤနေရာတွင်မလိုအပ်ပါ (သင်တစ်ဦးတည်းအရာအားလုံးကျင့်ကိုကျင့်လျှင်, သင်ကစားပွဲပေါ်မှာမျက်နှာပြင်ချောမွေ့တော့မဟုတ်ပါဘူးရှိသည်သေချာအောင် ထိုသို့) မည်သည့်ရော်ဘာဖျာခိုင်ခံ့ဖို့အကောင်းဆုံးဖြစ်ပါတယ်။ ထို့နောက်တစ်ဦးချမ်းအေး tile ကိုပေါ်ဒယ်အိုးနေရာနှင့်အဆက်မပြတ်မွှေ, နောက်ကျောတပြင်လုံးကိုအရောအနှောကိုလောင်း။ အရာအားလုံးကောင်းစွာရောနှောအခါ, တစ်ဦးချိုးစရာမလိုဘဲ 5-6 မိနစ်ရိုက်နှက်ဆက်လက်အလတ်စားအပူပေါ်ပူ burner အပေါ်ပြန်ထားတော်မူ၏။ အခါအရောအနှော, အစွန်းကိုရောက်ရှိသည့်ပန်းကန်ကို turn off နှင့်အအေး burner အိုးပေါ်တွင်တင်ပါလိမ့်မယ်။ ထို့နောက်တစ်ဦးဆန်ခါနှင့်အလတ်စားပန်းကန်ယူပါ။ ထိုအဆို curdled ကြက်ဥအမှုန်ခွဲခြား။ ပန်းကန်ထဲမှာထောပတ်နှင့် vanilla ထည့်ပါ။ အချောသည်အထိမွှေပေးပါ။ ထုတ်ကုန်အဖြစ်နေဆဲအရည်ပျော်ဖို့အဆင်ပြေပူရေနံဖြစ်ပါတယ်။ ယင်းမုန့်ရုပ်ရှင်ကိုဖုံးလွှမ်းခြင်း, ရုပ်ရှင်မုန့်မှလိုက်နာစောင့်ထိန်းကြောင်းသေချာပါစေ။ ရေခဲသေတ္တာထဲမှာ Chilling ။ ထို့နောက်အအေးမုန့်ကိုဖယ်ရှားခြင်းနှင့်ဖြည့်ရန်ဆက်လက်ဆောင်ရွက်နိုင်သည်။ သင်တစ်ဦး pastry အိတ်ရှိပါကရိုးရှင်းစွာအပေါက်မှတဆင့်လုပ်မုန့် Eclair ဖြည့်ပါလျက်နှင့်မလျှင်, ဓာတ်ပုံတစ်ဇွန်းနဲ့မုန့် Apply ။ အခုတော့ ganache ။ အဖြစ်မကြာမီသူတို့က, ပြုတ်အပူထဲကနေဖယ်ရှားဖြည်းဖြည်းချင်းတစ်ဇွန်းနှင့်အတူနှိုးဆော်, ချောကလက်ချစ်ပ်ကိုထည့်သွင်းရန်စတင်အဖြစ်, အလတ်စားအပူကျော်မုန့်အပူ။ ချောကလက်လုံးဝဖျက်သိမ်းသည်အထိမွှေပေးပါမှ Continue ။ သငျသညျတောက်ပချောကလက်ကိုကြည့်ချင်လျှင် 1 ဇွန်း add ပြောင်းဖူးရည်။ သငျသညျအဆင်ပြေ akunat Eclair ပါလိမ့်မယ်ဒါကြောင့်တစ်ဦးရှည်လျားသောပန်းကန်ထဲသို့ ganache သွန်းလောင်း။ ထိုအခိုင်မာစေရန်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာထားလေ၏။ ဒါဟာရောက်ရှိဖို့နဲ့နှိုးဆော်မှတိုင်းမိနစ်အနည်းငယ်။ သူ thickish ဖြစ်တဲ့အခါ, သငျသညျကိုနောက်ခြေလှမ်းမှဆက်လက်ဆောင်ရွက်နိုင်ပါ။ Ganache pudding ၏ရှေ့နောက်ညီညွတ်မှု, ဒါပေမယ့်အနည်းငယ်ယိုရှိသင့်ပါတယ်။ ganache အတွက်အထက်အဘို့ကို Eclair နှစ်ပါ။ က Eclair မှ riveted မထားလျှင်, သင်အေးခဲတွေနဲ့ဝေးလွန်းသွားပြီခဲ့ကြပြီးအနည်းငယ်ကနွေးဖို့ရှိမည်ဖြစ်သည်။ သင့်ရဲ့မုန့်ညက်ခံစားပါ။
စားသုံးခြင်း: 12