ကော့ကေးဆပ် Bozbash ချစ်ဘွယ်သောလက္ခဏာ, အထူကိုခေါ်အရသာအဆာဟင်းချိုအမဲသားဟင်းရည်ပေါများကြွယ်ဝအပေါ်အခြေခံပြီးဖန်ဆင်းတော်မူ၏။ တခြားအလားတူဟင်းလျာများစာရွက်ထံမှထိုကဲ့သို့သောကုလားပဲ (ကုလားပဲ) နှင့်သစ်အယ်သီးအဖြစ်အစိတ်အပိုင်းများ၏ဖွဲ့စည်းမှုအတွက်တာဝန်ရှိနေခြင်းကွဲပြားနေသည်။ သို့သျောလညျးအဆုံးစွန်သော, လက်၏မရှိခြင်းအတွက်အလွန်သာမန်အာလူးအပေါ်အစားထိုးရမည်ဖြစ်သည်။
acute bozbash သိုးသငယ်
ဒီစာရွက်က "ကယ်နှင့်အတူ။ " အစာချစ်သူများမှအယူခံလိမ့်မယ် ခါးသောငရုတ်ကောင်းပန်းကန်များအသုံးပြုခြင်းမှတဆင့်တကယ်ပူပြန်သွားလေ၏။ သငျသညျပြတ်သား၏ Element တစ်ခုရဲ့အနည်းငယ်ပျော့ပြောင်းချင်လျှင်, သင်မြေပြင် paprika သို့မဟုတ်ချိုမြိန်ငရုတ်ကောင်းကိုသုံးနိုင်သည်။
လိုအပ်သောပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- အရိုးပေါ်သိုးသငယ် - 600g
- ကုလားပဲ - 120 ဂရမ်
- အာလူး - 600g
- ကြက်သွန်နီ - 2 PCs
- ခရမ်းချဉ်သီး - 3 PCs
- မုန်လာဥနီ - 2 PCs
- ခါးသောငရုတ်ကောင်း - 50 ဂရမ်
- ghee
- ဆား
- လတ်ဆတ်တဲ့အစိမ်းရောင်
ခြေလှမ်းလမ်းညွှန်အားဖြင့်အဆင့်
- ကုလားပဲအခန်းအပူချိန်မှာရေ၌ 5-6 နာရီစုပ်ယူထားသည်။
- အသားလြျှောတစ်ဦးကြွေဒယ်အိုးထဲမှာခေါက်ကြီးမားသောကိုအပိုင်းပိုင်းခုတ်ဖြတ်သို့ရုပ်ရှင်, ကနေဖြန့်ချိခြင်းနှင့် filtered ရေအေးလောင်းရန်။ ထိုအခါကုလားပဲ၏လိုအပ်သောငွေပမာဏကိုသွန်းလောင်းနှင့်အလတ်စားအပူပေါ်၌ထားလေ၏။
- ရံဖန်ရံခါနှိုးဆော်, တဦးတည်းနှင့်တစ်ဝက်နာရီပြုတ်။
- အဓိကကျတဲ့ကဏ္ဍပူငရုတ်ကောင်းသီးတောင့်နှင့်အတူရွှေအရောင်သည်အထိနေကြာဆီ၌ Cube နဲ့ကြော် - အသေး Cube, မုန်လာဥနီ - ကြက်သွန်တစ်ဝက်ကွင်း, ခရမ်းချဉ်သီးသို့ခုတ်ဖြတ်။
- အာလူး, ကိုဆေးကြောသန့်စင်, အချပ်ကုန်တယ်, အမဲသားမှပေးပို့နေကြသည်။ ထို့အပြင် sauteed ဟင်းသီးဟင်းရွက်များရှိပါသည်ထည့်ပါ။
- တစ်ဦးအဖုံးနှင့်အတူဒယ်အိုးဖုံးအုပ်, အနိမ့်အပူကျော်နာရီဝက်အဘို့ဟင်းသီးဟင်းရွက်, နံ့သာမျိုးနှင့်အနာစိမ်းနှင့်အတူအရသာမှ, ဆားနှင့်အတူမြည်းစမ်းဖို့ဟင်းချို။
- လောလောလတ်လတ်ဖုတ်မုန့်နှင့်ပူအမှုတော်ကိုထမ်းရွက်။
၏အမဲသား brisket bozbash ချက်ပြုတ်ဖို့ကိုဘယ်လို
လက်တော်သည်သိုးသငယ်ကိုမရှိ, bozbash နေဆဲချက်ပြုတ်ချင်လျှင်, သင်ရေနွေးငွေ့အမဲသားကိုသုံးနိုင်သည်။ ဟင်းချိုသိုးသငယ်ကဲ့သို့ရဲရင့်ဖြစ်ပေမယ့်မနည်း, မွှေးကြိုင်ကြွယ်ဝသောအရသာလိမ့်မည်မဟုတ်ပါ။
လိုအပ်သောပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- ကုလားပဲ - 250 ထဲ၌အလင်းကိုထွန်းလင်း
- အမဲသား၏ brisket - ကီလို½
- ပန်းသီး - 2 PCs
- အာလူး - 1 \ 2 ကီလိုဂရမ်
- အဖြူကြက်သွန်နီ - 2 PCs
- ခရမ်း - 1 pc
- 5 လေးညှင်းပွင့ - ကြက်သွန်ဖြူ
- ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီ - 2 tbsp
- ခရမ်းချဉ်သီးငါးပိ - 2 tbsp
- နံနံ - ½ဆော့ဝဲအစုအဝေး
- parsley - ½ဆော့ဝဲအစုအဝေး
- ပင်စိမ်း - 1 \ 2 ရောင်ခြည်
- မြေပြင်ငရုတ်ကောင်း
- ဆား
ခြေလှမ်းလမ်းညွှန်အားဖြင့်အဆင့်
- ကအနည်းငယ်အသားဖုံးလွှမ်းနိုင်အောင်ရေအေးနှင့်အတူနက်ပြီနောက်ဟင်းနဲ့ဖုံးသို့ခေါက်လတ်အရွယ်အစားကိုအပိုင်းပိုင်းသို့ကုန်တယ်အမဲသား, ဆေး။ ပုံမှန်ဖယ်ရှားခြင်း 1.5 နာရီကြာပြုတ်အဆိုပါဟင်းရည်မြှုပ်ကျော်ပုံပေါ်ပါတယ်။
- တစ်ပြိုင်နက်တည်းအခြားကွန်တိန်နာထဲတွင် 5-6 နာရီကုလားပဲအဘို့အ Pre-စိမ်နေရာချရေ 600-700 mL add နှင့်ပန်းကန်ကပေးပို့ပါ။ အကြောင်းကိုတစ်ဝက်နာရီအလတ်စားအပူကျော်ကွတ်။
- တွတ် timer ကုလားပဲယိုစီးမှုနှင့်အတူကုန်ဆုံးခြင်းနှင့်အသားက shift အခါ။
- ကြက်သွန်နီထုဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီ၌ခုတ်ခြင်းနှင့်ကြော်။ ချပ်သို့ဖြတ်အာလူး, ခရမ်းနှင့်ပန်းသီး။
- အားလုံးဟင်းသီးဟင်းရွက်များချိတ်ဆက်နှင့်အမဲသားနှင့်ညင်ညင်သာသာရောမွှေဖို့ပြီနောက်ဟင်းအတွက်ပေးပို့ပါ။ စာနယ်ဇင်းရှောက်သွား, ခရမ်းချဉ်သီးငါးပိ, ဆား, ငရုတ်ကောင်းနှင့်ကြက်သွန်ဖြူသွင်း ထား. , 25 မိနစ်ချက်ပြုတ်။
- အပူချွတ်အဆင်သင့်ဟင်းချို, ထုကုန်တယ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်အရောအနှောတွေနဲ့ဖြန်းခြင်းနှင့်ဝတ်ပြုကြလော့။
Azerbaijani တွင်ရိုးရာဟင်းချို kyufta-bozbash
ဒီစာရွက်ရှည်လျားသောအဇာဘိုင်ဂျန်အတွက်ထမင်းချက် bozbash လက်ခံလိုက်ပါသည်ကြောင့်ဖြစ်ပါတယ်။ ဟင်းလျာများ feature ကိုချက်ပြုတ်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်အသားနှင့်အ minced အသားကုန်တယ်အပိုင်းပိုင်းအသုံးမကြောင်းဖြစ်ပါတယ်။
လိုအပ်သောပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- minced အသား - ½ကီလိုဂရမ်
- ရေ - 2.5 L ကို
- ဆန် - 125 ထဲ၌အလင်းကိုထွန်းလင်း
- kurdjuchnyj ရေနံ - 2 tbsp
- Imereti ရွှေဝါရောင် - ½ Tsp
- အာလူး - 5 PCs
- ကုလားပဲ - 150 c ကို
- Plum - 6-8 pc
- ခရမ်းချဉ်သီး - 3 PCs
- ကြက်သွန်နီ - 2 PCs
- cilantro - 1 စည်း
- ဇီယာစေ့ - 1 စည်း
- ဆား
- ပူစီနံ
- နနွင်း
- မြေပြင်ငရုတ်ကောင်း
ခြေလှမ်းလမ်းညွှန်အားဖြင့်အဆင့်
- ရေနေ့ချင်းညချင်းအတွက်စိမ်ဖို့ကုလားပဲ။ အလတ်စားအပူကျော်ပြီနောက်ဟင်းနဲ့အရပျ၌ထားချက်ပြုတ်ရှေ့တော်၌, ဆေး။
- အရည်ပြီးဆူအောင်တည်လာသောအခါ, မီးအဆင့်ကိုလျှော့ချရန်နှင့်ယခင်ကအရေပြားကနေ peeled ဟာကြမ်းကုန်တယ်ခရမ်းချဉ်သီး, ထည့်ပါ။ အနည်းဆုံးတစ်နာရီအဖုံးအောက်မှာပြုတ်။
- အပြိုင်ခုနှစ်တွင်နောက်ထပ်ခွက်၌တဝက်ထမင်းသည်အထိပြုတ်။
- သေးငယ်တဲ့ဖလား၌အရသာရာသီဥတုမဟုတ်ကြောင်းပန်းကန်ပြားပျံကိုဖုံးလွှမ်းခြင်းနှင့်ရွှေဝါရောင်မှဆူရေနှင့်ပေါင်း။
- ကြက်သွန်အခွံနှင့်ထုခုတ်, ချပ်သို့ဖြတ်အာလူး။
- ပန်းကန်ထဲမှာ, ရေဆန်အစေ့, ဆား, ငရုတ်ကောင်းနှင့်ကြက်သွန်နီတစ်ဝက် running အတွက်ကိုဆေးကြော, အသား minced ပေါင်းစပ်။ mass နှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်နှိုးဆော်နှင့်ကထဲက 6-8 kyufta (ရုပ်ဆင်းသဏ္ဌာန်ပုံနဲ့တူတဲ့ meatballs အတွက်ကြက်ဥနှင့်အတူဘောလုံး၏အရွယ်အစား,) ပနျးပုထု။ အတွင်းပိုင်းအရိုးတို့ကိုမှလွတ်မြောက်မြေတပြင်လုံးဇီးသီး, အပေါ်ထားတော်မူ၏။
- provarit15-20 မိနစ် Nute တစ်ပြီနောက်ဟင်းနှင့် kyufta အတွက်အာလူးထည့်ပါ။ ထိုအခါကြက်သွန်, ငရုတ်ကောင်းနှင့်ထုကုန်တယ်အမြီး၏ကျန်ရှိသောအသံအတိုးအကျယ်ထည့်ပါ။
- ဆားနှင့်နံ့သာမျိုးကိုရာသီမှ, ရွှေဝါရောင် refueling လောင်းပြီးဆူအောင်တည်ဆောင် ခဲ့. , အဖုံးကို turn off ။
- 15 မိနစ်ပြီးနောက်, a la လှည်းဟင်းလျာများသို့ဖိတ်နဲ့လတ်ဆတ်တဲ့ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်ဖြန်း, အမှုတော်ကိုထမ်းရွက်။
ဘယ်လို brocade-bozbash ချက်ပြုတ်ရန်: Stalik Khankishiyeva ကနေဓာတ်ပုံတပုံနှင့်အတူစာရွက်
နာမည်ကြီးစားဖိုမှူးသိုးသငယ်ကိုအသား bozbash ချက်ပြုတ်ဟင်းရည်အကြံပေး။ ဤကိစ္စတွင်အတွက် Stalik ဟင်းချိုအဆိုအရအနေနဲ့လုံးဝပုံမှန်မဟုတ်သော, လက်ရာမြောက်သောအရသာများနှင့်တစ်ဦးအလွန်သာယာသောအပြည့်-body အရသာပေါ်ကြာပါသည်။
လိုအပ်သောပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- သိုးသငယ်ကိုခုတ် - 1 ကီလိုဂရမ်
- nut- ½ကီလိုဂရမ်
- အခြောက်လှန်း Plum - 300 ဂရမ်
- အာလူး - 800 ဂရမ်
- ကြက်သွန်နီ - 1 pc
- နနွင်း - ½ Tsp
- ရွှေဝါရောင်၏ Tincture - 1 Tsp
- ဆား
- ငရုတ်
ခြေလှမ်းလမ်းညွှန်အားဖြင့်အဆင့်
- သိုးသငယ်လြျှော, ပေါ့ပေါ့တန်တန်ခြောက်သွေ့သောအထည်, ရုပ်ရှင်နှင့်ကြမ်းခုတ်ဖယ်ရှားလိုက်ပါ။
- တစ်ဦးကနက်ရှိုင်းဒယ်အိုး, ကြက်သွန် add, အသားများအပိုင်းပိုင်းထားရန်၏¾ကိုရေနှင့်ပြည့်စုံ 1 နာရီများအတွက်အလတ်စားအပူကျော်တစ်ဝက်နှင့်အနာစိမ်းအတွက်ခုတ်ဖြတ်။
- ထိုအခါ peeled အာလူးနဲ့ဥနနွင်း, ဆား, ငရုတ်ကောင်းထားတော်မူ၏။
- အခြားတစ်ဝက်နာရီများအတွက်ချက်ပြုတ်ကုလားပဲ, ချယ်ရီ Plum နှင့်အနာစိမ်းသည်အထိ Pre-ပြုတ်ထည့်ပါ။
- ထိုခဏခြင်းတွင်, ထိုရွှေဝါရောင်ပြုတ်ရည်ကိုလောင်းအပူထဲကနေဖယ်ရှား, အဖုံးများနှင့် 10-15 မိနစ်ခန့်မတ်တပ်ရပ်ကြကုန်အံ့မှလှည့်မီ။
- a la လှည်းဟင်းလျာများအတွက်အမှုတော်ကိုထမ်းရွက်။ ဆန္ဒရှိလျှင်, လတ်ဆတ်သောဟင်းသီးဟင်းရွက်သို့မဟုတ်ထုကုန်တယ်အခြောက်ပူစီနံဖြန်း။
ဗီဒီယိုကညွှန်ကြားချက်: သိုးသငယ်ကို brisket ၏ Bozbash
ဒီစာရွက်ထဲမှာချက်ပြုတ်ဟင်းချို, ကရဲရင့်ခြင်းနှင့်အာဟာရအဖြစ်ပြောင်းသွားသည်။ တံစဉ်များကိုအခြောက် apricots, ထိုပန်းကန်တစ်ကြွယ်ဝသောအနံ့ကြွယ်ဝစေခြင်း, ချက်ပြုတ်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်များတွင်ထည့်သွင်းခြင်း, သလဲသီးဖျော်ရည်ကိုပုဟင်းရည်နဲ့အသားပုံမှန်မဟုတ်သောမွှေးစပ်အရသာပေးသည်။