အဆိုပါ Abkhaz ဘာသာစကားမှာစကားလုံး "adjika" "ဆား" ကိုဆိုလိုသည်။ ကျနော်တို့အချင်းသိုးထိန်း Abkhaz ရမယ်ဒီစာရွက်ရာသီ၏အသွင်အပြင်။ သူတို့ပိုမြန်အလေးချိန်ရရှိခဲ့သူတို့၏သိုးမှတောင်ရိုးလူငယ်တစ်ဦးမြက်နှင့်အတူသစ်ကိုကျက်စားရာအရပ်မှသိုးတို့သည်သိုးစုကိုသိမ်းသွားသည့်အခါသူတို့ဆားကိုပေး၏။ ယခုပင်ဖြစ်၏ကြောင့်ရရှိနိုင်မဟုတ်ခဲ့သောကြောင့်, သို့သော်ထိုကာလအတွက်ဆားစျေးကြီးဖြစ်ခဲ့သည်။ ထို့ကြောင့်ဆားခိုးယူဖို့ရောကျလာသိုးထိန်းတို့သည်, ဤကာကွယ်တားဆီးဖို့သည်ကောင်းကင်ဗိုလ်ခြေအရှင်ပူငရုတ်ကောင်းဆားမှဆက်ပြောသည်။
သို့သော်စီးပှားရေးအချင်းသိုးထိန်းတစ်လမ်းထွက်တွေ့ရှိခဲ့ပါတယ်။ အခြို့သောဟင်းသီးဟင်းရွက်, ကြက်သွန်ဖြူနဲ့ရာသီအမျိုးမျိုး၏ဆားထည့်သွင်းခြင်း, အချင်းသိုးထိန်းအလွန်အစွမ်းထက်တဲ့ချွန်ထက်အရောအနှောပေးပါ။ ရရှိလာတဲ့အရောအနှော "apyrpyl-JICA က" ဟုခေါ်ခံရဖို့စတင်ခဲ့ခဲ့ခါ "ငရုတ်ကောင်းဆား" သို့မဟုတ် "adzhikttsattsa" ကိုဆိုလိုသည် - "ဆား, အရာတစ်ခုခုနှင့်အတူပွတ်။ " ဒါက adzhika ကိုခေါ်ကမ္ဘာ့ Tapas ဖြစ်ပါတယ်။
အဆိုပါဂန္စာရွက်သာ adzhika ငရုတ်ကောင်း, ဆား, ကြက်သွန်ဖြူသုံးစွဲဖို့ဖြစ်ပါတယ်။ ဤသည် savory စားပွဲပေါ်မှာဆိုခါ၏အရေးပါသောအစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်ပါတယ်။ ရာစုနှစ်ပေါင်းများစွာမှတဆင့်ပြင်ဆင်မှု adzhika ၏စစ်မှန်တဲ့လုပ်ငန်းစဉ်နှင့်ကျွန်တော်တို့ကိုရောက်လေ၏။
ဂရုတစိုက်နှင့်ရှည်လျားသောဆား, ငရုတ်ကောင်းနှင့်ကြက်သွန်ဖြူနှင့်အတူပွတ် terochnik (gasping) လို့ခေါ်တဲ့အထူးပြားချပ်ချပ်သောကျောက်မှာ။ ဤလုပ်ငန်းစဉ်၏ရလဒ်အဖြစ်သူတို့ရဲ့အသွင်အပြင်ထောပတ်နဲ့တူအောင် adzhichnaya အရောအနှောထုတ်လုပ်သည်။ ထိုသို့သော adjika "ခါရေနံ။ " ဟုခေါ် ဤ "ရေနံ" သောက်သည်ငရုတ်ကောင်းအပေါ်အခြေခံပြီးနှင့်ပြဋ္ဌာန်းချက်များစစ်သည်တော်သင်္ဘောသားသို့မဟုတ်မုဆိုး၏အဓိကအစိတ်အပိုင်းတစ်ရပ်ဖွဲ့စည်းကိုပြင်ဆင်ခဲ့ပါတယ်။
ကျွန်တော်တို့ရဲ့အချိန်မှာဂန္စာရွက် adzhika နည်းနည်းရိုးရှင်းသောဖြစ်ခဲ့သည်။ အဲဒီအစား Bender, ရောနှောသို့မဟုတ် grinder terochnika ပုံမှန်အတိုင်းသုံးပြီးနှင့်သောက်သည်ငရုတ်ကောင်းကိုသုံးခြင်းနှင့်လတ်ဆတ်၏။
စူးရှသောသို့မဟုတ် "အထီး" adzhika ၏ပြင်ဆင်မှုအဘို့အ 1kg ခါးသီး capsicum လိုအပ်ပါတယ်¾ခွက်ကိုဆား (ဖြစ်နိုင်ရင် wholemeal), ကြက်သွန်ဖြူနှင့်ကွဲပြားခြားနားသော condiments 0.5 ခွက်၏ 0.5 ကီလိုဂရမ် - hops - suneli, နံနံ, ဇီယာစေ့။
ကြက်သွန်ဖြူနဲ့ငရုတ်သီးငရုတ်ကောင်းများအသုံးပြုမှုနှင့်ပြတ်သား adzhika ပေးပါသည်။ ထိုကဲ့သို့သော adzhika ၏ပြင်ဆင်မှုအတွက်အလွန်သတိထားပါရန်လိုအပ်သည်။ ပလတ်စတစ်အိတ် - ပြင်ပပူလောင်, အသုံးပြုမှုရော်ဘာလက်အိတ်, နဲ့ content များစုဆောင်းခြင်းအဘို့အထဲကနေလက်နှင့်မျက်စိအရေပြားကိုကာကွယ်ရန်။ တဦးတည်းသာဒီအစာအိမ်၏ချွဲနံရံပေါ်အရောအနှောကိုအကျိုးသက်ရောက်ပုံကိုမှန်းဆနိုင်ပါ။
ဒါဟာအလွန်အစွမ်းထက်တဲ့ရုပ်ပိုင်းဆိုင်ရာကျန်းမာရေးနှင့်အတူထိုကဲ့သို့သော adjika နိုင်ပါတယ်သာလူတွေသုံးစွဲဖို့သဘာဝပါပဲ။ ထို့ကြောင့်, နည်းနည်းများအတွက်ဂန္စာရွက်အရသာပျော့ပြောင်းဖို့အတွက်ပြောင်းလဲနိုင်ပါတယ်။ ဤအပိုငျးအတှကျအသငျသညျပူပြင်းတဲ့ငရုတ်ကောင်းမွှေးသောခေါင်းလောင်းကိုအစားထိုးနိုင်ပါတယ်။ ဘူဂေးရီးယား 800 g နဲ့ပူငရုတ်ကောင်း၏ 200 ဂရမ် - ဤအမှု၌ယင်းအချိုးသည်စံပြစာရွက်ကွဲပြားခြားနားနိုင်ပါသည်။ ဤသည်ဆက်ဆက်တစ်ဦးဂန္စာရွက်သည်မဟုတ်, adjika ဒါချွန်မဟုတ်လာ။
ငရုတ်ကောင်း, စင်ကြယ်အောင် ပြု. မျိုးစပါးကိုဖယ်ရှားခဲ့ကြသည်နှင့်အညှာ, ကိုဆေးကြော, ပြီးတော့တစ်ဦး Blender သို့မဟုတ် grinder အတွက်မြေ။ ကြက်သွန်ဖြူနဲ့အဖြစ်ကောင်းစွာဆန်နံ့သာမျိုး, ထို့နောက်အားလုံးပူးပေါင်းနှင့်ဆားထည့်ပါ။ ဟင်းသီးဟင်းရွက် (parsley, ဇီယာစေ့, cilantro, ဒါမှမဟုတ်ရီဂင်) ကိုမြည်းစမ်းဖို့ကဆက်ပြောသည်နိုင်ပါသည်။ အကောင်းဆုံးကတော့, ရလဒ်အရောအနှောတစ်သားတည်းဖြစ်တည်ခြင်းနှင့်သိပ်သည်းဖြစ်သင့်သည်။
ယနေ့တွင်နေအိမ် adzhika အများအပြားချက်ပြုတ်နည်းများခြင်း, မိမိတစ်ဦးချင်းစီမိသားစုရှိခဲ့ပါတယ်။ ဒါကြောင့်ပဲ add ပါဘူးဒါက: ခရမ်းချဉ်သီး, မုန်လာဥနီ, ပန်းသီး, squash, ကြက်သွန်နီ, ငရုတ်ကောင်း, horseradish, ခရမ်းချဉ်သီး, walnuts နှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီ။ ထိုသို့သောဆေးညွှန်းဝေးရိုးရာမှသည်ဖြစ်ကြောင်းရှင်းပါတယ်။
ငါတို့သည်သင်တို့အသုံးအများဆုံးနဲ့အိမ်မှာအအောင်မြင်ဆုံးချက်ပြုတ်နည်းများ adzhika တဒါခေါ် "အမျိုးသမီး adjika" ကိုဆက်ကပ်။ ဤသည် adjika အလွန်အရသာရှိတဲ့, နူးညံ့အရည်ရွှမ်းထွက်လှည့်များနှင့်သီးခြားပန်းကန်အဖြစ်ဆောင်ရွက်နိုင်ပြီး, မသာအသားနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များအတွက်ရာသီအဖြစ်။
၎င်း၏ပြင်ဆင်မှုအဘို့ပြီးတော့ခရမ်းချဉ်သီးဖျော်ရည်၏ optional ကို 3 ဌ, မုန်လာဥနီ 1 ကီလိုဂရမ်, ငရုတ်ကောင်းနှင့်ချိုမြိန်ပန်းသီးကိုအပိုင်းပိုင်း 3 Cayenne ငရုတ်ကောင်းဖြင့်အစားထိုးနိုင်သည့်လတ်ဆတ်တဲ့ခရမ်းချဉ်သီး၏ 2.5 ကီလိုဂရမ်လိုအပ်သည်။ လူအားလုံးတို့သည်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်ပန်းသီးပြီးတော့လက်သည်းနှင့်သုံးကြိမ်မြောက်အောင် mince, ကောင်းစွာဆေးကြောသင့်သည်။ ရံဖန်ရံခါနှိုးဆော်နေစဉ်ရရှိလာတဲ့အရောအနှောတစ်နာရီအဘို့အပြုတ်ခဲ့သည်။ ချက်ပြုတ်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်၏အဆုံးမတိုင်မီ 5 မိနစ်ကြက်သွန်ဖြူ 200 ဂရမ်သကြားနဲ့နေကြာဆီ 150 ဂရမ် 9% ရှာလကာရည်၏ 150 ml ကို, လေးပုံတစ်ပုံခွက်ကို wholemeal ဆားကဆက်ပြောသည်ရပါမည်။ အားလုံးနှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်ပြီးဆူအောင်တည်ဆောင်ကြဉ်းနှင့်ကို turn off, ရောစပ်။ ရရှိလာတဲ့အရောအနှောပိုးအိုးသို့ထုတ်ပေးနှင့်ဆောင်းရာသီတွင်ပျံ့လျက်ရှိသည်ခဲ့သည်။
ဒီစာရွက်အဘို့အ adjika နူးညံ့သိမ်မွေ့, ဗီတာမင်နဲ့လှပတဲ့တတ်၏။ အသားဟင်းလျာများ, ငါး, ကြက်သား, အာလူး, ခေါက်ဆွဲတစ်ခုရေစာငံပြာရည်အဖြစ်၎င်း၏အသုံးပြုခြင်း။ ဒါဟာအစထောပတ်နဲ့တူမုန့် greased နိုင်ပါသည်။ သငျသညျစပ် adjika မကြိုက်ဘူးလျှင်, အခါ, က၎င်း၏ပြင်ဆင်မှုကြက်သွန်ဖြူနဲ့ Cayenne ငရုတ်ကောင်း၏ပမာဏကိုလျှော့ချဖို့ဖြစ်သင့်တယ်။