Azerbaijani အဘိဓါန်ဟင်းလျာများကိုမကြာခဏ Turkic အမည်များကိုအများရှိသော်လည်း, ပြင်ဆင်မှု၏လုပ်ငန်းစဉ်အားဖြင့်နှင့်ပိုပြီးအီရန်အစားအစာနှင့်တူမြည်းစမ်း။ ပြီးနောက်ရှိသမျှတို့, ပင် 3-4 ရာစုဘီစီ အဇာဘိုင်ဂျန်အီရန်တစ်ဦးသည်ခိုင်ခံ့ပြည်နယ်ကိုတည်ထောင်ခဲ့သူ Sassanids, အနိုင်ရရှိခဲ့သည်။ အဲဒီနိုင်ငံတွေမှာယဉ်ကျေးမှုနှင့်ပဒေသရာဇ်ဆက်ဆံရေးဖွဲ့စည်းခြင်းတစ်ချိန်တည်းမှာအရပျကိုယူခဲ့ပါတယ်။ နောက်ပိုင်းတွင်အဇာဘိုင်ဂျန်, 8 ရာစုအတွင်းအစ္စလာမ်ဘာသာ, 11-12 ရာစုနှစ်များအတွင်းတူရကီတိုက်ခိုက်မှုနှင့်ဂိုကျူးကျော်များ၏တည်ထောင်ခြင်းအာရပ်သိမျးပိုကျကျန်ရစ်ပေမယ့်အီရန်အစဉ်အလာကိုစောင့်ရှောက်သော Azerbaijani အဘိဓါန်ယဉ်ကျေးမှု, မထိခိုက်ခဲ့ပါဘူးကြပါစို့။ ထို့အပြင် 16-18 ရာစုနှစ်များ, အဇာဘိုင်ဂျန်အီရန်၏အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်ခဲ့သည် - ဤရှသြဇာလွှမ်းမိုးမှုထမြောက်စေသည်။
khanates - - မီးဖိုချောင်ထဲမှာအခြို့သောဒေသဆိုင်ရာအစဉ်အလာများစုစည်းဖို့လှူဒါန်းခဲ့သည်, ထိန်းသိမ်းထားခြင်းနှင့်တစ်နေ့လျှင်မျိုးစေ့ကိုကြဲခဲ့ကြရသောအဇာဘိုင်ဂျန်အများအပြားသေးငယ်တဲ့အထွဋ်အမြတ်သို့ 19 ရာစုအလယ်ပိုင်းမှ 18 ရာစုကတည်းကပျက်စီးသွားဆိုတဲ့အချက်ကို။
Lankaran တွင် - Talysh အဘိဓါန်ဒေသတောင်ပိုင်းအဇာဘိုင်ဂျန်ထဲမှာ, Azerbaijani အဘိဓါန်အစားအစာများ၏ကွဲပြားအင်္ဂါရပ်တစ်ခုပွင့်လင်းမီးကူးအသီးအပွနှင့်အတူကျပ်ဂိမ်းတစ်ခုဖြစ်တယ်, walnut-အသီးအဆာတွေနဲ့ tyndyre ငါး၌ဖုတ်။ မြောက်ပိုင်းအဇာဘိုင်ဂျန်ခုနှစ်တွင်ရှိရာအဓိကဟင်း khinkal ဖြစ်ပါတယ် Turk အကျိုးသက်ရောက်မှုအားကောင်း။ ထိုကဲ့သို့သောဘာကူ, Shamakhi အဖြစ်မြို့ကြီးများတွင်, Ganja dyushbara, kutaby, Shakerbura, baklava, တူရကီ၌မွေ့လျော်ပြင်ဆင်လော့။
သိုးသငယ် - Azerbaijani အဘိဓါန်အစားအစာအတွက်အဓိကအသား, နုပျိုသိုးသငယ်၏အထူးသဖြင့်အမဲသားကို။ သို့သော်အဇာဘိုင်ဂျန်မှာရှိတဲ့သိုးသငယ်နှစ်ဦးစလုံးဥဇဘက်အတွက်ထိုကဲ့သို့သောကြီးစိုးရာအရပျသိမ်းပိုက်မထားဘူး။ သိုးသငယ်ကိုအပြင်၌အလွန်မကြာခဏနွားငယ်သား, အမဲသားနှင့်ကြက်ကိုအသုံးပြုသည်, ထို Azerbaijani အဘိဓါန်အစားအစာများ၏အင်္ဂါရပ်ဖြစ်သည့်နှင့်အခြားကော့ကေးဆပ်အစားအစာများကနေခွဲခြား။ သလဲသီး, ဇီးသီးနှင့် dogwood - လူငယ်တို့အသားအက်ဆစ်အသီးနှင့်အတူအများအားဖြင့်ပွင့်လင်းမီးပေါ်မှာချက်ပြုတ်။ minced အသား၏ကျယ်ပြန့်ပန်းကန်။
Azerbaijani အဘိဓါန်အစားအစာများတွင်တစ်ဦးကအကြီးအရာအရပျမြားကိုလညျးင်း၏ထူးခြားတဲ့ feature ကို yavlyaetya သောချက်ပြုတ်ငါး, ကြာပါသည်။ လတ်ဆတ်တဲ့ငါးပွင့်လင်းမီးကူးသိုးသငယ်၏ skewers, ရာသီအသီးနှင့်အခွံမာသီးကဲ့သို့ပြင်ဆင်နေပါတယ်။
သစ်သီးများ, ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်အဓိကစပ်အစိမ်းရောင်နှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက် ပို. ပင်ဂျြောဂြီယနျနှင့်ဘာသာစကား Armenian အစားအစာအတွက်ထက်အစားအသောက်များတွင်များတွင်အသုံးပြုပေမယ့်လတ်ဆတ်တဲ့နေကြသည်။ သူတို့ကြက်ဥသို့မဟုတ်အသားနှင့်အတူကိုပြင်ဆင်နေကြသည်လျှင်, တောင်ပိုကြီး (kyukyu, adzhabsandal) ရ greens ။
Azerbaijani အဘိဓါန်အစားအစာထဲမှာဟင်းသီးဟင်းရွက်များယနေ့အာလူး (နှမြော) ကြည့်ရှုရန်ဘုံဖြစ်ပါတယ်။ သို့သျောလညျးအစောပိုငျး Azerbaijani အဘိဓါန်အစားအစာအာလူးအတွက်အသုံးပြုကြသည်။ ဒါဟာသစ်အယ်သီးသစ်ပင်များဖြင့်အစားထိုးခဲ့သည်။ တောင်တော်, sumac, နား - ပြီးနောက်ရှိသမျှတို့, သစ်အယ်သီးနှင့်အတူအကောင်းဆုံးအသားသဘာဝရာသီပေါင်းစပ်နေကြသည်။
ခရမ်းချဉ်သီး, ခရမ်းချဉ်သီး, ငရုတ်ကောင်း - ယေဘုယျအားဖြင့် Azerbaijani အဘိဓါန်အစားအစာအတွက်မြင့်မားသောဟင်းသီးဟင်းရွက်များစားသုံးကြသည်။ အလွန်ခဲမုန်လာဥ, မုန်လာဥနီ, beets ကိုအသုံးပြုပါ။ ဒါပေမယ့်ကျယ်ပြန့်အသုံးပြုခဲ့သောဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်အစိမ်းရောင်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ (ကညွတ်, artichokes, ကုလားပဲ, ပဲစေ့တွေဟာ) ။ အခွံမာသီးများနှင့်အသီးအပွလည်းဟင်းသီးဟင်းရွက်အဖြစ်မကြာခဏအသုံးပြုကြသည်။
ပိုဟင်းလျာများတစ်ခု appetizer အဖြစ်ကြက်သွန်ထက် Azeri အစားအစာများတွင်အသုံးပြုအစိမ်းရောင်ကြက်သွန်နီ။ ဒါ့အပြင်အသုံးပြုသောချွန်ထက်ကြက်သွန်ဖြူကိုမဖြစ်ကြပြီးကြက်သွန်နီနှင့်အတူကျွေးမွေး၏။ အဆိုပါ Azerbaijani အဘိဓါန်အစားအစာကွဲပြားခြားနားသောနံ့သာမျိုးကိုအများကြီး, ဒါပေမယ့်အရေးကြီးဆုံးချစ်သော considered ရွှေဝါရောင်အသုံးပြုသည်။ ပြီးနောက်ရှိသမျှတို့, ရွှေဝါရောင်ရှေးခေတ်ဒိအတွက်လေးစားကြည်ညိုခဲ့သည်။
မွှေးကြိုင်အပင်ပွင့်ချပ်ထအသုံးပြုကြသည်။ ဤသည်ကား, သစ်အယ်သီးသစ်ပင်များအသုံးပြုမှုနှင့်အခြား Azeri အစားအစာကနေပုံမှန်လိုပဲ။ နှင်းဆီပန်းရည်, အပြင်းအထန်တောင်းဆို sorbets ဖြစ်စေလျက်, ယိုချက်ပြုတ်။
အဓိကအင်္ဂါရပ်အက်ဆစ်နှင့်နို့ထွက်ပစ္စည်းထုတ်ကုန်များနှင့်အတူပေါင်းစပ်အဇာဘိုင်ဂျန်မီးဖိုချောင် presnovato ထုတ်ကုန် (ဆန်, သစ်အယ်သီး, knotweed) ဖြစ်ပါသည် - ရရှိသောနှင့်ဆနျ့ကငျြဘတဆေးမပါသောအက်ဆစ် (dovga) ဖြစ်ပါတယ်။
အတော်များများက Azerbaijani အဘိဓါန်ဟင်းလျာများအခြားနိုင်ငံများ၏ဟင်းလျာများနှင့်အတူပွဲစဉ် (shish kebab, pilaf, dolma), ဒါပေမဲ့သူတို့ကကွဲပြားခြားနားကြပြင်ဆင်မှုများ၏နည်းပညာ။
အဇာဘိုင်ဂျန်အမျိုးသား pilaf ၎င်း၏ကိုယ်ပိုင်ဝိသေသလက္ခဏာများရှိပါတယ်။ ဒါဟာအီရန် type ကိုကပိုင်ဆိုင်သည်။ ဆန် pilaf ကိုပြင်ဆင်ခြင်းနှင့် pilaf ၏အခြားအစိတ်အပိုင်းများကနေသီးခြားစီစားပွဲ၌တာဝန်ထမ်းဆောင်သို့မဟုတ်ပင်အစားအစာနှင့်အတူကရောထွေးနေသည်။ ဤအရေအတွက်သည်ပန်းကန်၏ထက်ဝက်ကျော်ပမာဏဖြစ်ပါတယ်ကြောင့်ချက်ပြုတ်ဆန် pilaf များ၏အရည်အသွေး, အရသာပေါ်တွင်မူတည်သည်။ ဆန်ပြင်ဆင်နေမှာတော့ပြုတ်အတူတကွကပ်နှင့်တစ်ဦးချင်းစီ risinka နဂိုအတိုင်းခဲ့သောကြောင့်လှည့်သင့်တယ်မပေးသင့်ပါတယ်။
သင်လိုအပ်အနည်းငယ်ပူနွေးဆန်အမှုတော်ကိုထမ်းရွက်။ သီးခြားစီဒါပေမဲ့တစ်ပြိုင်တည်းဆန်နှင့်အတူသီးခြားစီအသားနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဝတ်ပြုကြ၏။ ထို့ကြောင့်ကဆန်တဦးတည်းပန်းကန်ဖွဲ့စည်းရန်သုံးအစိတ်အပိုင်းများရေးစပ်ကြောင်းထုတ်ပြန်သွားလေ၏။
အဇာဘိုင်ဂျန်မှာရှိတဲ့လက်ဖက်ရည်သောက်သုံးခြင်းကိုအလွန် ချစ်. ။ သာအနက်ရောင်ရှည်လျားသောအရွက်လက်ဖက်နှင့်အသုံးပြုခြင်းကိုမသောက်အဖြစ်အီရန်အတွက်အထူးကျဉ်းမြောင်းသောသစ်တော်သီး-shaped ခွက်ကို။
အစားအစာအစိမ်းရောင်, သစ်သီးများနှင့်ဖျော်ရည်, ငယ်ရွယ်အသားနှင့်နို့ထွက်ပစ္စည်းထုတ်ကုန်များ၏အများကြီးအသုံးပြုခြင်းကြောင့် Azerbaijani အဘိဓါန်အစားအစာအလွန်အသုံးဝင်ကျန်းမာဖြစ်ပါတယ်စေသည်။