ပင်လယ်စာနှင့်အတူပဲဟင်းဟင်းချို
ဟင်းလျာများ၏ 5 စားသုံးခြင်း
- mini-ပြည်ကြီးငါး 100 ဂရမ်
- 100 ဂရမ် mussel အသား
- ကျားပုစွန်၏ 100 ဂရမ်
- ချယ်ရီခရမ်းချဉ်သီး၏ 150 ဂရမ်
- ဟင်းရည် 250 ဂရမ်
- 200 ဂရမ်ပဲဟင်း
- ဟင်းလျာများနဲ့ 1 ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဟင်းရည် 1 မုန္လာဥနီ
- ကြက်သွန်ဖြူ 5 ဂရမ်
ငံပြာရည်ဟင်းလျာများ "Bisque" အတွက်
- 1 ကြက်သွန်ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဟင်းရည်
- ဆလရီဟင်းလျာများ 1 မှ 50 ဂရမ်
- 50 ဂရမ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဟင်းရည်
- parsley ၏ 10 ဂရမ်
- သံလွင်ဆီ၏ 20 ဂရမ်
- ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဟင်းရည် 0.5 လီတာ
- အရသာအတွက်ဆားနှင့်ငရုတ်ကောင်း
- 5 ဂရမ် chervil (သို့မဟုတ် parsley)
1. ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဟင်းရည်ချက်ပြုတ်, ဆလရီ, parsley, 1 ကြက်သွန်, မုန်လာဥနီ, တိုတောင်းသောအနာစိမ်းများနှင့် filter ကိုချက်ပြုတ်။ ဒယ်အိုး (မုန်လာဥ, ဆလရီ, ကြက်သွန်ဖြူ) အတွက်ဟင်းချိုဟင်းသီးဟင်းရွက်များဖြတ်ခြင်းနှင့်ကြော်သည် 2. ချက်ပြုတ်ပဲဟင်းနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်စတော့ရှယ်ယာထည့်ပါ။ 25-30 မိနစ်ဟင်းချိုပြင်ဆင်နေသည်။ 3. အရာအားလုံးပြီးဆူအောင်တည်ကြွလာသောအခါ, 250 g ", Bisque" ဆော့စ် Add ပင်လယ်စာချက်ပြုတ်: ကုန်ကြမ်း mussels, ပုစွန်, calamari (ပြည်ကြီးငါး Mini-တင်ဒါကြီးမားတဲ့ထက်, Mini-ပြည်ကြီးငါးစက်ဝိုင်းဖြတ်), မြည်းစမ်းဖို့ parsley, ဆား, ငရုတ်ကောင်းထည့်ပါ။ Cook က 1-2 မိနစ်ခန့်ပင်လယ်စာ။ အဆိုပါဟင်းချိုအဆင်သင့်ဖြစ်ပါတယ်။ ကြော်ဆလရီ, ကြက်သွန်, မုန်လာဥနီနှင့်အတူပုစွန်၏ခွံ။ ပြီနောက်ဟင်းခုနှစ်တွင်ဒယ်အိုးရဲ့ထိပ်မှခရမ်းချဉ်သီး, ကော့ညက်နှင့်ရေထည့်ပါ။ ပြုတ်, အငွေ့ပြန်နှင့် filtered ။ လူအပေါင်းတို့သည်ဟင်းလျာများအရသာအတွက်ဆားထည့်ပါ။
ရွှေဖရုံသီးနှင့်အတူ risotto
ဟင်းလျာများ၏ 5 စားသုံးခြင်း
- ဆန် Arborio ၏ 300 ဂရမ်
- ရွှေဖရုံသီး 500 ဂရမ်
- ကြက်သွန်နီ၏ 70 ဂရမ်
- ကြော်ဘို့သံလွင်ဆီ
- ပြီးလျှင် Parmesan ချိစ် 100 ဂရမ်
- ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဟင်းရည် (ဆလရီ, မုန္လာဥနီ, ကြက်သွန်, ဘင်္ဂလားပင်လယ်အော်အရွက်) 1 လီတာကို
- parsley ၏ 5 ဆ
- ငံပြာရည် truffles 100 ဂရမ် (မှိုဆော့စ်အစားထိုးနိုင်သည်)
- 50 ဂရမ် Parma hams
- ကျားပုစွန်၏ 200 ဂရမ်
- 100 ဂရမ်ထောပတ်
- ဆား, လောလောလတ်လတ်မြေပြင်ငရုတ်ကောင်း
ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီ 10-15 မိနစ်ထား 1. ရွှေဖရုံသီးအန်စာတုံး, တစ်ကြော်ဒယ်အိုးဟင်းရည်နည်းနည်းဟင်းရည်။ 2. သီးခြားကျယ်ရေတိမ်ပိုင်းဒယ်အိုးထဲမှာနှင့်သံလွင်ဆီထဲမှာကြက်သွန်ကြော်, ထို့နောက်ထောပတ် add အပေါင်းတို့နှင့်အတူဆန်လောင်းသူ့ကိုအညိုရောင်အနည်းငယ်ပေးပါ။ 3. တဖြည်းဖြည်းနဲ့ရံဖန်ရံခါနှိုးဆော်, ဆန်စဟင်းရည်ထည့်ပါ။ peeled ပုစွန်များနှင့်အနည်းငယ်စွပ်ပြုတ်ပန်းကန်ကိုခွဲ, ဝက်ပေါင်ခြောက် narmskuyu ပြီးနောက်, စွပ်ပြုတ်ရွှေဖရုံသီးချက်ထည့်ပါ။ 4. ပုစွန်ထားသောအခါ, ဆန် (အနည်းငယ်အစိုင်အခဲအတွင်းပိုင်းအယ်လ်ချို) အဆင်သင့်ဖြစ်သင့်သည်။ ဆန်မိနစ်စုံတွဲတစ်တွဲကနေအလုံအလောက် "အပူ" ၏ပြင်ဆင်မှုအတွက်ပုစွန်။ 5. ဖျန်း truffles ငံပြာရည်အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်သည့်အခါခြစ် Parmesan ဒိန်ခဲနှင့်ကုန်တယ် parsley နှင့်အတူဖြန်း။
စတော်ဘယ်ရီနှင့်အတူ risotto
- လတ်ဆတ်တဲ့စတော်ဘယ်ရီ၏ 0.5 ကီလိုဂရမ်
- 1 ခွက်သကြား
- 50 ဂရမ်ထောပတ်
- ခွက်ကိုလှည့်လည်ဆန်
- သစ်ကြံပိုးနှင့် vanilla
- နို့၏ 1 လီတာ
1. လြျှောနှင့်သကြားနှင့်အတူတစ်ဦး Blender အတွက်စတော်ဘယ်ရီခုတ် (အလှဆင်ဘို့အနည်းငယ်ကိုသီးထားခဲ့ပါ) ။ အနာစိမ်းမှယူခဲ့ခြင်းနှင့်အနိမ့်အပူပေါ် 15 မိနစ်ချက်ပြုတ်။ 2. နို့သစ်ကြံပိုးနှင့် vanilla အတူတက်နွေး။ ပြီနောက်ဟင်းသို့မဟုတ်နက်ရှိုင်းကြော်ဒယ်အိုးထဲမှာထောပတ်အရည်ပျော်ကစဖြစ်လာသည်အထိဆန်ကြော်, 2 မိနစ်။ 3. ဆန်နို့စုပ်ယူထားပါတယ်သည်အထိ, နှိုးဆော်, ဆန်အတွက်အနည်းငယ်နို့နှင့်ထမင်းချက်လောင်း။ ဆန်တင်ဒါသည်အထိနို့နှင့်ထမင်းချက်၏ဝေမျှ Refill ။ အဆုံးမှာအစတော်ဘယ်ရီစင်ကြယ်သော add ပြီးပန်းအိုးထဲမှာတိုးချဲ့ခဲ့သည်။ တစ်ဦးလတ်ဆတ်တဲ့စတော်ဘယ်ရီ risotto နှင့်အတူ 4. အပါအ။ ဤသည်အချိုပွဲအအေးသို့မဟုတ်နွေးတာဝန်ထမ်းဆောင်နိုင်ပါတယ်။
စတော်ဘယ်ရီ mousse ထံမှ
- 0.5 စတော်ဘယ်ရီ၏ကီလို
- gelatin ၏ 20 ဂရမ်
- 4 ကုန်ကြမ်းကြက်ဥအနှစ်
- သကြား 100 ဂရမ်
- ခြောက်သွေ့သောအနီရောင်စပျစ်ရည်ကိုတစ်ဖန်
- 33% ၏မုန့်အဆီအကြောင်းအရာဖန်
- 2 tbsp ။ ဇွန်း berry သီး liqueur
- 2 sprig ပူစီနံ
- 1.5 နာရီ။ သစ်ကြံပိုး
တစ်ဦး Blender အတွက်စတော်ဘယ်ရီ 1. တစ်ဝက်, whisk ။ အဘယ်သူမျှမအစေ့တကိုယ်လုံးရောင်နှင့်စဖြစ်လာသည်အထိ 2. ရေအေးထဲမှာ gelatin စိမ်ထားပါ။ 3. ထူမုန့်ပူနွေးသောသကြားတစ်ပန်းကန်ထဲမှာအနှစ် Beat ။ အေးထားပါ။ အဆိုပါစတော်ဘယ်ရီစင်ကြယ်သောခုနှစ်မှာ 4 စပျစ်ရည်, အရက်, နှင့်အနှစ်မုန့်နှင့်အတူချိတ်ဆက်သွန်းလောင်း။ gelatin အလတ်စားအပူကျော်အပူ, ဒါပေမယ့်ပြီးဆူအောင်တည်မဆောင်ခဲ့ပါဘူး။ ယင်းမုန့်ထည့်ပါ။ 5. ရေခဲသေတ္တာ။ ယင်းမုန့် 3-4 နာရီရေခဲသေတ္တာထဲမှာထား, မာကြောသည့်ကြာပွတ်မုန့်ထပ်ထည့်, နှိုးဆော်မှစတင်သည်အခါ။ သစ်ကြံပိုးနှင့်အတူဖြန်း, အင်တုံ, စတော်ဘယ်ရီနှင့် Mint အရွက်တွေနဲ့အပါအထဲသို့မုန့်ကိုငါသွန်းလောင်း။
စတော်ဘယ်ရီနှင့်အတူကိတ်မုန့်
- 0.5 စတော်ဘယ်ရီ၏ကီလို
- 3 tbsp ။ သကြားဇွန်း
- 1 ခွက်မိုးသည်းထန်စွာမုန့်
- gelatin ၏ 30 ဂရမ်
- ရေ၏ 50 ml
- အဆင်သင့်ရေမြှုပ်ကိတ်မုန့်
- အရက်၏လေးပုံတစ်ပုံခွက်ကို
1. gelatin ပြုတ်ရေ (50 mL) တွင်နာရီဝက်အဘို့အစုပ်ယူထားသည်။ 2. အဆိုပါပုံစံ (အလှဆင်များအတွက်သီးထားခဲ့ပါ), razemnuyu ကိတ်မုန့်ကိုတင်ကအရက်စိမ်နှင့်စတော်ဘယ်ရီ၏ထိပ်ပေါ်မှာအိပ်လေ၏။ 3. gelatine နွေးရေကိုရေချိုး, Chilling အတွက်စိမ်။ ယင်းမုန့်နဲ့သကြားထပ်ထည့်ပါ, whisk ။ 4. ဒီအစုလိုက်အပြုံလိုက်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာစတော်ဘယ်ရီကိတ်မုန့်နှင့်နေရာသွန်းလောင်း။ အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်ခြင်းမပြုမီ 5. မှိုထဲက တင်. စတော်ဘယ်ရီအလှဆင်။
meringue နှင့်စတော်ဘယ်ရီနှင့်အတူအချိုပွဲ
- 0.5 စတော်ဘယ်ရီ၏ကီလို
- 6 ကိတ်မုန် meringue
- မိုးသည်းထန်စွာမုန့်၏ထက်ဝက်ခွက်
- 1 ခွက်ဒိန်ချဉ်
- 3 tbsp ။ ဇွန်း berry သီး liqueur
1. နှင်တံမုန့်နှင့်နာရီဝက်အဘို့အအေးဒိန်ချဉ်နှင့်အတူရောမွှေပါ။ စတော်ဘယ်ရီအရူးအမူး၏ 2. တစ်ဝက်, အ liqueur သွန်းလောင်း။ အဆိုပါအပိုဒ် 6 ရွှေ့ဆိုင်း။ သီးခြားပန်းကန်လုံးထဲသို့ mashed အာလူးဇွန်း။ 3. အနည်းငယ်သီးစတော်ဘယ်ရီ, မြေတပြင်လုံး left ဝက်အတွင်းကျန်ရှိနေသေးသောဖြတ်နှင့်ငံပြာရည်ကျော်သွန်းလောင်း။ 4. မုန့ meringue အရူးအမူးနှင့်စတော်ဘယ်ရီဒိန်ချဉ်များနှင့်မြေပြင်နှင့်အတူညင်ညင်သာသာရောမွှေပါ။ 5. သီးနှင့်အတူဘယ်ဘက်စတော်ဘယ်ရီစင်ကြယ်သောနှင့်အပါအလောင်းဖလားအတွက်စီစဉ်ထားပါ။