နှမ်းမျိုးစေ့များနှင့်အတူပုစွန်၏ဘောလုံး
ပါဝင်ပစ္စည်းများ: peeled ပုစွန် 300 ဂရမ်, 3 ဇွန်းနှမ်းအမြိုးအနှယျ, 1 ကြက်ဥအဖြူ, 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းစားပွဲပေါ်မှာစပျစ်ရည်, ဆိုဒီယမ်အချိုမှု၏¼လက်ဖက်ရည်ဇွန်း, ပြောင်းဖူးကစီဓါတ်များစွာ 1 ဇွန်း, ဟင်းရွက်ဆီ၏ 6 ဇွန်း။
အဘိတ်။ ပုစွန်တစ်ဦးတစ်သားတည်းဖြစ်တည်ခြင်းအစုလိုက်အပြုံလိုက်သို့ခြောက်သွေ့ Peremel ထွက်ဆေးကြောပါ။ စပျစ်ရည်, monosodium အချိုမှု, ဆား, ကြက်ဥလူဖြူများနှင့်လောကကိုလှုပ်လှုပ်ရှားရှားဖြစ်သွားထည့်ပါ။ နှမ်းတစ်ဦး walnut နှင့်လိပ်များ၏အရွယ်အစားနှင့်အတူပုတီးဖွဲ့စည်းရန်ပါလိမ့်မယ်။ ပူပြင်းတဲ့ရေနံအတွက်ကြော်ပုစွန်ဘောလုံးသူတို့ရွှေအညိုရောင်ကိုဖွင့်အထိပါပဲ။ အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်သောအခါ, ပန်းကန်အစိမ်းရောင်စီစဉ်ပါ။
"တစ်သားမွေးကုတ်အင်္ကျီအောက်မှာ" ပုဇွန်
ပါဝင်ပစ္စည်းများ: ပုဇွန် 500 ဂရမ်, 500 ဂရမ်ဆော်လမွန်ငါး, 1 ကြက်သွန်နီ, 1 ဟင်းသီးဟင်းရွက် bouillon တုံး, 2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းသံပုရာဖျော်ရည် gelatin 2 ဇွန်း, Mayonnaise 250 ဂရမ်သောက်သည်။
အဘိတ်။ ကောကျပဲသီးနှံအအေးဖြစ်လာသည်အထိရေအေးထဲမှာ gelatin စုပ်ယူထားသည်။ ဖျက်သိမ်းသည်အထိရေထွက်တွေစစ်ထုတ်ဖို့အတွက်နှင့်ရေရေချိုးအပူပါစေ, တစ်ဆန်ခါပေါ်ပစ်။ ကြက်သွန်နီထု nashinkuem ။ ဆော်လမွန်ငါးခုတ်၏လွှာ, ကြက်သွန်နီ add, Mayonnaise ကောင်းစွာရောမွှေပါ။ အေးနှင့်သန့်စင်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များတွင်ဟင်းရည်ပုစွန်, အပြည့်အဝ 2 မိနစ်ဟင်းရည်, ပစ်။ အဆိုပါဟင်းရည် strain နှင့်သံပုရာဖျော်ရည်ကိုတစ်ဖန်ချက်ထည့်ပါ။ အဆိုပါ gelatin ၏တစ်ဝက်တစ်ဦးနွေးဟင်းရည်, အပူတက်မိတ်ဆက်ပေးသည် gelatin လုံးဝဖျက်သိမ်းသည်အထိအဆက်မပြတ်မွှေပေးပါ။ ကျန်ရှိနေသေးသောဖြေရှင်းချက် gelatin ငါးအစုလိုက်အပြုံလိုက်နှင့်အတူပေါင်းစပ်ခဲ့သည်။ ကျွန်တော်တို့သည်အမှို 8 မှာချောချောမွေ့မွေ့မျက်နှာပြင်ငါးအစုလိုက်အပြုံလိုက်ပြိုကွဲခြင်းနှင့်ပုစွန်ပြိုကွဲ။ အအေးဂျယ်လီဖြည့်ပါနဲ့ရေခဲသေတ္တာထဲမှာ 2 နာရီထားတော်မူ၏။ အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်မှိုရေနွေးထဲမှာစက္ကန့်အနည်းငယ်ပုံမှန်အတိုင်းနှင့်ပန်းကန်ရဲ့ contents ကျော်ဖွင့်ခြင်းမပြုမီ။
ဒိန်ခဲဝေး
ပါဝင်ပစ္စည်းများ: အေးစက်နေတဲ့ပြည်ကြီးငါးလွှာ 65 ဂရမ်, ဒိန်ခဲ၏ 20 ဂရမ်, နို့၏ 10 ml, ထောပတ် 25 ဂရမ်ဆား။
အဘိတ်။ Decoction ပြည်ကြီးငါး, ဘောဇဉ် grinder မှတဆင့်အေးမြနှစ်ကြိမ်, အပျော့ထောပတ်, နို့, ခြစ်ဒိန်ခဲ, ဆားထည့်ပါ။ ကျနော်တို့ကမုန့်ဖွဲ့စည်းရန်နှင့်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာအအေးပါလိမ့်မယ်။
ပင်လယ်စာငံပြာရည်
ပါဝင်ပစ္စည်းများ: စည်သွတ် krill အသား 80 ဂရမ်, လတ်ဆတ်အေးခဲပုစွန်၏ 80 ဂရမ်, လတ်ဆတ်သော-အေးစက်နေတဲ့ပြည်ကြီးငါး၏ 80 ဂရမ်, ပင်လယ်စာအဘို့အသံပုရာဖျော်ရည် 1 ဇွန်းနှင့်ငံပြာရည်မှသံပုရာဖျော်ရည် 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း။ တဦးတည်းကုန်တယ် parsley နှင့်ဇီယာစေ့၏ဇွန်း, ¼ငရုတ်သီးမှုန့်, 2 ဇွန်းပဲပိစပ်ဆော့စ်, 4 ဇွန်း Mayonnaise, ဆလတ်၏လက်ဖက်ရည်ဇွန်း။
အဘိတ်။ Promoem ဆားရေပွက်ပွက်ဆူနေသောထဲမှာပုစွန်နှင့်တစ်စက် thawed ။ Cook ကယခုအချိန်တွင်ကနေ 3 သို့မဟုတ် 4 မိနစ်ပြုတ်ဖို့ရေ, ထို့နောက်အအေးနှင့်အသန့်ရှင်း။ 3 မိနစ်ဆားရေနှင့်အနာစိမ်းပွက်ပွက်ဆူနေသော၌ထားပြည်ကြီးငါး promoem သန့်စင်, Thawed ။ ငံပြာရည်အဘို့, ဟင်းသီးဟင်းရွက်, ငရုတ်ကောင်း, သံပုရာဖျော်ရည်နှင့်ပဲပိစပ်ဆော့စ်နှင့်အတူ Mayonnaise ရောနှောဆားနှင့်ကောင်းစွာရောမွှေပါ။ အသားပြည်ကြီးငါး, ပုစွန်, krill သံပုရာဖျော်ရည်နှင့်အတူဆလတ်ရွက်ပေါ်တွင်တင်ချပ်, အမိုးဖွဲဖြတ်ရမည်။ ဝက်အူချောင်းသီးခြားစီတာဝန်ထမ်းဆောင်ခဲ့သည်။
ပြည်ကြီးငါး၏ appetizer
ပါဝင်ပစ္စည်းများ: 150 ဂရမ်ပြည်ကြီးငါး, 1 ဇွန်း ketchup, မုန်ညင်း 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း, မုန်လာဥ, သခွားသီး 2, ဆားအရသာ, parsley 2 အပိုင်းပိုင်း, ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီ 4 ဇွန်း, 3% ရှာလကာရည် 2 ဇွန်း။
အဘိတ်။ promoem နှင့် 2 မိနစ်ဆားရေပွက်ပွက်ဆူနေသောထဲမှာချက်ပြုတ်ပြည်ကြီးငါးသန့်စင်, အအေး, ကြှနျုပျတို့ strips တွေသို့ဖြတ်မည်။ အဆိုပါပန်းကန်အလယ်၌ပြည်ကြီးငါးစက်ဝိုင်းလိုက်သည်ကိုမုန်လာဥနှင့်သခွားသီးအချပ်ကိုချဲ့ထွင်ထားတော်မူ၏။ အစိမ်းရောင်စီစဉ်ထားပါ။ ငံပြာရည်အဘို့, မုန်ညင်း, ရှာလကာရည်, ketchup နှင့်ထောပတ်ရောမွှေပါ။ ငံပြာရည်သီးခြားစီတာဝန်ထမ်းဆောင်ခဲ့သည်။
ပုဇွန်နှင့်အတူခရမ်းချဉ်သီး "ခွက်"
ပါဝင်ပစ္စည်းများ: ချက်ပြုတ်ပုစွန်၏ 120 ဂရမ်, parsley ၏ 10 ဂရမ်, 2 ဇွန်း Mayonnaise, သံပုရာဖျော်ရည်၏ 2 ဇွန်းဆန် 1 ခွက်, သခွားသီး 1, 8 ခရမ်းချဉ်သီး, ဆား။
အဘိတ်။ ပုစွန်သန့်စင်ခြင်းနှင့်အစားအစာ processing 8 ပုစွန်ထားခဲ့ပါ။ ခရမ်းချဉ်သီးကျနော်တို့, srezh ထိပ်တန်းထွက်ကိုလျှော်ထိပ်ကိုဖယ်ရှားခြင်းနှင့်အစေ့နှင့်အတူ septum ဖယ်ရှားပစ်ရကြမည်။ Mayonnaise, ကုန်တယ် parsley, သံပုရာဖျော်ရည်ကုန်တယ်ပုစွန်နဲ့အတူဆန်ရောမွှေပါ။ ဆားနဲ့ငရုတ်ကောင်း။ "ခွက်" ခရမ်းချဉ်သီးရရှိသောအရောအနှောဖြည့်ပါနဲ့ပုစွန်ကို cut ၏ထိပ်တန်းတစ်စိတ်တစ်ပိုင်းကိုဖုံးလွှမ်းလိမ့်မယ်စီစဉ်ပါ။ သခွားသီးကျနော်တို့ကခရမ်းချဉ်သီး "ခွက်၏ဗဟို၌ထားတစ်ပန်းကန်ပေါ်တွင်တင်စက်ဝိုင်း, သို့ဖြတ်အပေါင်းတို့နှင့်အစိမ်းရောင်စီစဉ်ရကြလိမ့်မည်ထွက်ဆေးကြောပါ။
ပွဲပန်းကန် "ဗိုလ်ကြီးများ၏ Odyssey"
ပါဝင်ပစ္စည်းများ: ကျားပုစွန်၏ 12 ကိုအပိုင်းပိုင်းတဝက်သံပုရာ, 30 သလဲသီးမျိုးစေ့များ, ဟင်းရွက်ဆီ၏တစ်ဝက်တစ်ခွက်, ဇီယာစေ့၏ 20 ဂရမ်, ကြက်သွန်ဖြူ 2 လေးညှင်းပွင့, ချဉ်မှို 70 ဂရမ်, 1 beetroot, 2 ဥ, 300 ဂရမ်လွှာ mackerel, အဖြူရောင်မြေပြင်ငရုတ်ကောင်း, အရွက်၏ 20 ဂရမ် အစိမ်းရောင်အသုပ်။ 2 ဇွန်း Mayonnaise, သကြား, အရသာအတွက်ဆား။
အဘိတ်။ ထောပတ်အတွက်ကြော်ပုစွန်, ဖြေရှင်းမည်။ ငါးတန်းခုတ်, ကြက်ဥ add, vzobem, မုန့်ဖုတ် omelets ။ အဆိုပါ stuffing များအတွက် grater, ကုန်တယ်မှို add, ဟင်းသီးဟင်းရွက်, ကြက်သွန်ဖြူနဲ့ဆားအပေါ် beets ခုတ်။ အချော omelets လှိမ့်နှင့်နှစ်ပိုင်းဖြတ်ကလှိမ့်ချလိုက်သည်အဆာကိုထုတ်နေ၏။ ငံပြာရည်ဆလတ် mince ဆားနှင့်ငရုတ်ကောင်းသည်။ ယင်းသကြား Add Mayonnaise, ရောမွှေ, ဆား, ငရုတ်ကောင်းနှင့် mince ဆလတ်နှင့်ဆမ်း။ တစ်ပန်းကန်ပေါ်ကိုပုစွန် omelets ထွက်တာဝန်ထမ်းဆောင်တဲ့အခါမှာ, သံပုရာ၏ချပ်စီစဉ်, ဆလတ်, သလဲသီးမျိုးစေ့များ, polem ငံပြာရည်နှင့်အတူဖြန်း။
ပန်းသီးနှင့်အတူချဉ်မုန့်အတွက် Herring
ပါဝင်ပစ္စည်းများ: 2 အသေး herring 1 ကြက်သွန်နှင့်ကုမ္ပဏီအသား, ½ခွက်ကိုအချဉ်မုန့်, ကုန်တယ်အစိမ်းရောင်ကြက်သွန်နီ, parsley 3 သို့မဟုတ် 4 sprig, ¼သံပုရာ, ဆား, သကြား, နံ့သာမျိုးနှင့်အတူ 2 ချဉ်မွှေးပန်းသီးလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်။
အဘိတ်။ အရိုးများနှင့်အသားအရေမပါဘဲတန်းသို့ဖြတ်ဖို့ Herring ကျနော်တို့ချပ်ဖြတ်ရမည်။ ဆားနယ် herring တန်းအအေးနို့ထဲမှာစိမ်။ ပန်းသီးဆန်ခါ, ကုန်တယ်ကြက်သွန်, သံပုရာဖျော်ရည်နှင့်အတူပေါင်းစပ်, သကြား, ဆား, အချဉ်မုန့်နှင့်ရောမွှေပါ။ ကိုခွဲ herring parsley နှင့် chives နှင့်အတူအပါအ, ကြက်သွန်နီနဲ့ပန်းသီးနှင့်အတူရောထွေး, အချဉ်မုန့်နှင့်အတူဖြည့်ပါ, seledochnitsu ထွက်အိပ်လေ၏။
ငါး, မီးခိုးသို့မဟုတ်ဆားမှို
ပါဝင်ပစ္စည်းများ: 1 ယူ mackerel သို့မဟုတ်မြင်း mackerel, ခန့်မှန်းခြေအားဖြင့် 300 ဂရမ်သို့မဟုတ် 500 အလေးချိန်½ချဉ်မုန့်နှင့်အတူခွက်ကို Mayonnaise, ¼သံပုရာ, ဟင်းရွက်ဆီ 3 ဇွန်း, 8 သို့မဟုတ် 10 ပြုတ်မှို, 2 ကြက်သွန်နီ, အစိမ်းရှိတဲ့အကိုင်း။
အဘိတ်။ ငါးအရိုးများနှင့်အသားအရေမပါဘဲတန်းသို့ဖြတ်ဖို့ဖြစ်ပါတယ်။ သက်တံ့ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီ strips တွေနဲ့ကြော်ထဲသို့ဖြတ်ရမည်။ မှို၏ Decoction ကျနော်တို့ကြော်နှင့် Chilling ထို့နောက်ချပ်သို့သူတို့ကိုငါဖြတ်ရမည်။ ငါးမုန့်ညက်ရဲ့ get ချပ်မှာသူတို့ကြက်သွန်နီ, ကြော်မှို၏အချပ်, အချဉ်မုန့်နှင့်အတူ polem Mayonnaise ထားတော်မူ၏။ သံပုရာတစ်ဦးအချပ်များနှင့်စိမ်းလန်းသောတစ် sprig နှင့်အတူအပါအ။
အစိမ်းရောင်ခရမ်းချဉ်သီးနှင့်ငရုတ်ကောင်းနှင့်အတူငါး
ပါဝင်ပစ္စည်းများ: ½ငါးကီလိုဂရမ်, ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီ 3 သို့မဟုတ် 4 ဇွန်း, ကြက်သွန်ဖြူ 3 သို့မဟုတ် 4 လေးညှင်းပွင့, 2 ကြက်သွန်နီ, ကုန်တယ်အစိမ်းရောင်, 4 သို့မဟုတ် 5, အစိမ်းခရမ်းချဉ်သီး, ငရုတ်ကောင်း 4, 5 သို့မဟုတ် 6 Morkovin, ရေ, ဆား, နံ့သာ 2 ခွက်။
ငါးအသားအရေနှင့်သွေ့ခြောက်သောအရိုးမပါဘဲတန်းသို့ဖြတ်ဖို့, ငါတို့သည်ချပ်ဖြတ်ရမည်။ မုန်လာဥ, ခရမ်းချဉ်သီး, ကျွန်တော်တစ်ဦး crowbar, ငရုတ်ကောင်းနှင့်ကြက်သွန်ကွင်းဖြတ်ရမည်။ အစိမ်းရောင်နှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက် 5 သို့မဟုတ် 7 မိနစ် progreem ချပြီးနက်နဲဒယ်အိုး volem ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီ, ငါး၏အပိုငျးပိုငျး add နှင့် 15 သို့မဟုတ် 20 မိနစ်မျှတည်ထားပါ။ အဆုံးမှာကုန်တယ်ကြက်သွန်ဖြူထည့်ပါ။ အလုံပိတ်ကွန်တိန်နာထဲမှာဟင်းသီးဟင်းရွက်တွေနဲ့ရေခဲသေတ္တာငါးနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်ဖြန်း, တစ်သုပ်ပန်းကန်ထဲမှာအအေးဝတ်ပြုကြလော့။
ကော့အသည်းpâté
ပါဝင်ပစ္စည်းများ: ဘဏ်စည်သွတ်အသည်း, ¼သံပုရာ, ½ထောပတ်, 2 ကြက်ဥအနှစ်, CHAP သစ်ရွက် pack မှာ။
အဘိတ်။ ကော့အသည်း, နံ့သာများနှင့်အဆီကနေခွဲထုတ်ပြုတ်ကြက်ဥအနှစ်နှင့် mince နှင့်အတူချိတ်ဆက်ပါ။ mass ဟာပျော့ပြောင်းထောပတ်နှင့်အတူချိတ်ဆက်, ကုန်တယ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်, သံပုရာဖျော်ရည်၏တပ်မက်လိုချင်သောအရသာစေခြင်းငှါငါနှင့်ကောင်းစွာရောမွှေပါ။ အရသာ၏ပြတ်သားမှုအတွက်အနည်းငယ်မုန်ညင်းထည့်ပါ။
ဆားနယ်ငါးနှင့် caviar နှင့်အတူကြက်ဥ
ပါဝင်ပစ္စည်းများ: 3 သို့မဟုတ် 4 ပြုတ်ကြက်ဥ, 1 mackerel သောက်သည်, 2 ဇွန်းအစိမ်းရောင်ပဲ, 3 ခရမ်းချဉ်သီး, 1 သခွားသီး, မုန်ညင်း 1 သို့မဟုတ် 2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း, ½ caviar capelin နှင့် Pollock ၏သံဗူး, ½ Tsp မုန်ညင်း, ½ Mayonnaise ၏တစ်ဝက်တစ်ခွက်, parsley တစ် sprig
အဘိတ်။ ကြက်ဥရေရှည်တည်တံ့ရေးအတွက်အခြေခံ pruning နှစ်ခုရှက်သို့အလျားဖြတ်လေ၏။ အနှစ် Mayonnaise, မုန်ညင်း, နှင့်ရရှိလာတဲ့အစုလိုက်အပြုံလိုက်နှငျ့ကြှနျုပျတို့၏ရောထွေးကြက်ဥလူဖြူဖြည့်ပါလိမ့်မယ်ဆန့်။ အသားအရေအရိုးမပါဘဲငါးတန်းပါကျွန်တော်တစ်ဦးကန်တော့ချွန်သို့မဟုတ်ကတော့၏ပုံစံအတွက်သူတို့ကိုခေါက်, ပါးလွှာစတုဂံဖြတ်ရမည်။ တစ်ခုချင်းစီကိုကန်တော့ချွန်ထက်သောအစွန်ကြက်ဥနှင့်အတူကျပ်ရှက်သို့ထည့်သွင်းခြင်းနှင့်ဂရုတစိုက် caviar ဖြည့်ပါ။ လတ်ဆတ်တဲ့ခရမ်းချဉ်သီးတစ်စိပ်, သခွားသီး, စိမ်းလန်းသောနှင့်အစိမ်းရောင်ပဲစေ့တွေဟာ၏ sprig နှင့်အတူ caviar နှင့်ငါးအပါအနှင့်အတူကြက်ဥဟင်းလျာများ၏အလယ်ဗဟိုတွင် embedded ။
သောက်သည်ငါးနှင့်အတူကျပ်ခရမ်းချဉ်သီး
ပါဝင်ပစ္စည်းများ: 5 ယူခရမ်းချဉ်သီးငါး 200 ဂရမ် (bream, ကော့, grouper, capelin), ကုန်တယ်အစိမ်းရောင်ကြက်သွန်နီ, 1 သို့မဟုတ် 2 သခွားသီး (လတ်ဆတ်သောသို့မဟုတ်ဆား), sprig အစိမ်းရောင်, ½မုန့်နှင့်အတူခွက်ကို Mayonnaise ။
အဘိတ်။ ခရမ်းချဉ်သီး srezh ရဲ့ထိပ်မှာညင်ညင်သာသာငါးကုန်တယ်အပိုင်းပိုင်း, အစိမ်းကြက်သွန်နီ, သခွားသီးနှင့်ရောနှောနှင့်အတူချိတ်ဆက်ပါကခုတ်, ဇာတိပကတိ extract လုပ်ပါ။ mass ဟာ Mayonnaise ၏အစိတ်အပိုင်းတွေထဲမှာအောင်းနေနိုင်ပါတယ်။ ခရမ်းချဉ်သီးအပေါက်မှတဆင့်ဆားတစ်ပန်းကန်ပေါ်တွင်တင် minced, polem ကျန်ရှိသော Mayonnaise ဖြည့်ပါနှင့်အစိမ်းရောင်ကိုအလှဆင်ကြလိမ့်မည်။
ဆန်နှင့်အတူ Forshmak မီးခိုး capelin
ပါဝင်ပစ္စည်းများ: 500 ဂရမ် capelin, ½သံပုရာ, ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီ 1 ဇွန်း, 1 သို့မဟုတ် 2 ကြက်သွန်နီ, ချက်ပြုတ်ဆန် 1 ခွက်, ကုန်တယ်အစိမ်းရောင်သောက်သည်။
အဘိတ်။ ကြက်သွန်နီဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီ strips တွေနဲ့ကြော်ထဲသို့ဖြတ်ရမည်။ ဆန်, capelin ၏ပျော့ဖတ်, စပါးကိုကြိတ်ဖို့အမဲသားကို grinder အတွက်ကြော်ကြက်သွန်, ကောင်းစွာရောနှောပြုတ်တစ်ကျစ်လစ်သိပ်သည်းစတုဂံပုံသဏ္ဍာန်နှင့်ရေခဲသေတ္တာထဲသို့ဖွဲ့စည်းရန်ပါလိမ့်မယ်။ ဘယ်အချိန်မှာစားပွဲတစ်ခု mincemeat ကျွန်တော်သံပုရာနှင့်အစိမ်း၏အချပ်နှင့်အတူတစ်ပန်းကန်နှင့်အပါအပေါ်တွင်တင်, ဝေမျှဖြတ်ရမည်။
ကီဝီနှင့်ရောက်ရေချိုငါးနှင့်အတူသုပ်
ပါဝင်ပစ္စည်းများ: သောက်သည်ရောက်ရေချိုငါးများ 175 ဂရမ်, 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းသံပုရာဖျော်ရည်မုန့် 2 ဇွန်း, လှော်နဲ့ထုကုန်တယ်ပျားရည်, 2 ပန်းသီး (အဓိကထွက်ဖြတ် Cube သို့ဖြတ်မည်), 1 ကီဝီအသီး, ငရုတ်ကောင်း, ဟင်းလျာများ၏အလှဆင်ဘို့ပူစီနံ၏ 50 ဂရမ်။
အဘိတ်။ အရိုးတို့ကို Remove နှင့်ငါး၏အသားအရေ။ ကျနော်တို့အပိုင်းပိုင်းဖြတ်ကာသုပ်ပန်းကန်ထဲမှာနေရာချပါလိမ့်မယ်။ ကီဝီ Peel နဲ့စက်ဝိုင်းနှင့်စက်ဝိုင်းထဲသို့ဖြတ်မည်ရပ်ကွက်သို့ဖြတ်မည်။ ပျားရည်, ပန်းသီးနှင့်ကီဝီငါးထွက်အိပ်လေ၏။ သံပုရာဖျော်ရည်မုန့်နှင့်ငရုတ်ကောင်းထည့်ပါ။ ပူစီနံအရွက်နှင့်အတူပြားနှင့်အပါအအပေါ်စီစဉ်, ရောမွှေပါ။
အေးငါးငံပြာရည်
ပါဝင်ပစ္စည်းများ: အေးခဲငါးသို့မဟုတ်ငါးတန်းအသေကောင်, 2/3 ခွက်ကိုငံပြာရည်, 1 ချဉ်သခွားသီး, 2 ပြုတ်အာလူး, ဆလတ်၏ 5 သို့မဟုတ် 6 ရွက်, အစိမ်းပဲ, 1 ခေါင်းလောင်းငရုတ်ကောင်း, 1 သို့မဟုတ် 2 ခရမ်းချဉ်သီး, parsley ၏ sprig ၏ 1 ဇွန်း၏½ကီလိုဂရမ်။
အဘိတ်။ ဒီပန်းကန်ငါတို့သည် hake, ပင်လယ်ဘေ့စ, ပင်လယ်ပိုက်, Pollock, haddock, ကော့, Pollock ကိုအသုံးပြုပါ။ အဆိုပါငါးနံရိုးအရိုးများနှင့်တန်းမပါဘဲတန်းသို့ဖြတ်ဖို့ဖြစ်ပါတယ်, ကျနော်တို့က 50 သို့မဟုတ် 80 ဂရမ်တအုံနွေးနွေး၏ချပ်ဖြတ်, အဲဒီနောက်ပါးပျဉ်းအောက်ရှိဟင်းရည်အတွက်ချွတ်အအေးရလိမ့်မည်။ ခရမ်းချဉ်သီး, ငါတို့ Cube ဖြတ်ရမည်ကျန်ရှိနေသေးသောကြက်ဥနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်လီလီထွက်ခုတ်ဖြတ်။ ဆလတ်ရွက်၏တစ်ပန်းကန်ပေါ် Expand, ဗဟိုဟာတောင်ကုန်းတဝိုက်ကျနော်တို့ကြက်ဥနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်တင်ရမည်, နှိမ့်ချသောငါးအသားအရေခြမ်း၏အပိုငျးပိုငျးထားတော်မူ၏။ စိမ်းလန်းသောနှင့်အတူအလှဆင်။ ကျနော်တို့အချဉ်မုန့်ငံပြာရည်နှင့် Mayonnaise, gelatin နှင့်အတူ Mayonnaise, သခွားသီးနှင့် capers နှင့်အတူ Mayonnaise ကိုအသုံးပြုဖို့အဖြစ်။ မုန်လာဥနီနှင့် horseradish ရှာလကာရည်, ရှာလကာရည်နှင့် horseradish beets အနံ့အရသာရှိခြင်းနှင့်အတူထိုကဲ့သို့သော horseradish အချဉ်မုန့်အဖြစ်ဝက်အူချောင်း, သီးခြားစီ sousnike ဝတ်ပြုကြလော့။
ဒါဟာလမ်းအအေးငါး၏ထောက်ပံ့ရေးပြောင်းလဲပစ်ရန်ဖြစ်နိုင်သည်။ 1/3 စံချိန်စံညွှန်းများကုန်တယ်ကြက်ဥနှင့်ချပ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များမဆို Mayonnaise-based ငံပြာရည်ဆီထည့်။ ငါး၏အပိုငျးပိုငျးထားရန်ထိပ်ပေါ်မှာဆလတ်နှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၏ဗဟိုတစ်ပန်းကန်ထဲမှာထည့်သွင်းကျန်ရှိနေသေးသောငံပြာရည်နှင့်အတူရေလောင်းကြသည်။ တောင်ပေါ်ဝန်းကျင်ကျန်ရှိကြက်ဥ, ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်ပြိုကွဲ။
ခရမ်းချဉ်သီးနဲ့ချိုမြိန်ငရုတ်ကောင်းနှင့်အတူငါး Terrine
ပါဝင်ပစ္စည်းများ: ½ငါးကီလိုဂရမ်, ထောပတ်၏အထုပ်½, 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းခရမ်းချဉ်သီးငါးပိ, ¼သံပုရာ။ တဦးတည်းမုန္လာဥနီ, ကြက်သွန် 1, 2, ချိုမြိန်ငရုတ်ကောင်း, သကြား, အစိမ်းရောင်ဆား twigs ။
အဘိတ်။ ငါးတန်း boneless နှင့် skinless အုံနွေးနွေး။ ကြက်သွန်နီ, ငရုတ်ကောင်း, မုန်လာဥနီ, ထုကျနော်တို့အဆုံးမှာ, နူးညံ့သည်အထိထောပတ်အတွက်ထောပတ်နဲ့ကြော်အတွက်လှီးဖြတ်ခြင်းနှင့်ကြော်မည်ခရမ်းချဉ်သီးငါးပိထည့်ပါ။ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်ငါး, အပျော့ထောပတ်နှင့်အတူချိတ်ဆက်, ဘောဇဉ် grinder မှတဆင့်နှစ်ကြိမ်လက်လွတ်ကောင်းစွာရောနှော, သကြားကိုထည့်သွင်းဖို့အဆင်သင့်, ဆား, ရေခွက်နှင့်ရေခဲသေတ္တာနှင့်အတူစိုစွတ်ကြ၏အပေါ်ပြိုကွဲ။ ကျွန်တော်အစိမ်းရောင်နဲ့သုပ်ပန်းကန်နှင့်အပါအအတွက်ထားချပ်, ဖြတ်ရမည်ပိုင်အမှုတော်ကိုထမ်းရွက်။
သလဲသီးနှင့်အတူတူနာငါးသုပ်
ပါဝင်ပစ္စည်းများ: စည်သွတ်တူနာငါးဘဏ်, ရေနံ 100 ဂရမ်ပြုတ်ဆန်၏ထက်ဝက်တစ်ဖန်, 2 ကြက်ဥ, 1 သလဲ, အနက်ရောင်ငရုတ်ကောင်း, ဆားပြုတ်။
အဘိတ်။ ဘဏ်များ၏တူနာငါးလွှာ vynem ရည်တွေစစ်ထုတ်ဖို့အတွက်အားပေးရကျနော်တို့သေးငယ်တဲ့ Cube သို့ဖြတ်ရမည်။ သလဲသီး nadrezhem ဓါး, သေသပ်စွာတစ်ဝက်တွင်ပြိုပျက်ကျနော်တို့စပါးထဲကယူရလိမ့်မည်။ ဆားမြည်းစမ်းဖို့, ငရုတ်ကောင်း add, တူနာငါး, ဆန်, သလဲသီးမျိုးစေ့များ, ထုကုန်တယ်ကြက်ဥမွှေပါ။ ရေနံသုပ်နှင့်အတူဖြည့်ပါ။
horseradish နှင့်အတူသောက်သည် mackerel
ပါဝင်ပစ္စည်းများ: အအေးမိသောက်သည် mackerel 200 ဂရမ်, 6 အနက်ရောင်သံလွင်သံပုရာ 2 ချပ်, 30 ml ကိုငံပြာရည် horseradish 4 ရွက်ဆလတ်။
အဘိတ်။ အထဲကဆေးကြောပါနဲ့ရေဆလတ်နှင့်အတူပေါင်းစည်းအပိုင်းပိုင်း, နှစ်ခုပြားအကြားသွေးခွဲသို့မိမိလက်ကိုဆုတ်ဖဲ့။ သံလွင်သီးကို Add, ထို့နောက် mackerel တန်းထည့်ပါ။ ဘေးထွက်သံပုရာတစ်စိပ်နှင့်အတူ horseradish, နှင့်အပါအထားတော်မူ၏။
ဘေကွန်နှင့်အတူ marinated plaice
ပါဝင်ပစ္စည်းများ: 4 အပိုင်းပိုင်း plaice, ထောပတ် 60 ဂရမ်, ပိန်ဘေကွန်၏ 150 ဂရမ်နေကြာဆီ 3 ဇွန်း, မုန်ညင်း 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း, 1 တည်းကကုသမှုမရှိဘူးသံပုရာ, sprig tarragon, chervil ရောင်ခြည် 1, ရောင်ခြည် 2 ဇီယာစေ့။
ငါးတစ်ဦးလက်သုတ်ပဝါနှင့်အတူလျှော်ချေပါလိမ့်မယ်။ ကိုဇယားကွက်ထဲမှာဖြတ်တောက်မှုလုပ်ကြပါစို့။ tarragon, chervil, ဇီယာစေ့, ထုကုန်တယ်အစိမ်းရောင်လျှော်ဒီဖြတ်တောက်မှုဖြည့်ပါလိမ့်မယ်။ သံပုရာကိုလျှော်ပြီးခြောက်သွေ့ပါလိမ့်မယ်။ တစ်ဦးဓါး၏အစွန်အဖျားပေါ်မှာရဖို့အနည်းငယ် zest ဖျက်ရန်, အစိမ်းလန်းသောမှထည့်ပါ။ သံပုရာကနေဖျော်ရည်ညှစ်နှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီ, မုန်ညင်းနဲ့ဆားနဲ့ငရုတ်ကောင်း၏တစ်ဝက်တစ်ဦးလက်ဖက်ရည်ဇွန်းနှင့်အတူစိမ်းလန်းသောမှထည့်ပါ။ အားလုံးရောနှောနှစ်ဖက်စလုံးမှဆိုဒီယမ်ငါးအရောအနှောကိုပြင်ဆင်နှင့်နာရီဝက်များအတွက်ချဉ်ကိုဖုံးလွှမ်းလိမ့်မယ်။
ကျနော်တို့ crispy သည်အထိဒယ်အိုးထဲမှာသေးငယ်တဲ့ Cube နဲ့ကြော်ထဲသို့ဘေကွန်ဖြတ်ရမည်။ , ထောပတ် 20 ဂရမ် Add ရေမြှုပ်များ၏ရုပ်ဆင်းသဏ္ဌာန်မှငါဆောင်ခဲ့မည်အပူပယ်ဒယ်အိုး။ အလတ်စားအပူကျော်နှစ်ခုအိုး 10 ထောပတ်၏ဂရမ်နှင့် 5 သို့မဟုတ် 6 မိနစ်အဘို့, တဦးတည်းငါးနှစ်ဖက်စလုံးအပေါ်ကြော်, ထို့နောက်ငါးပူထိန်းသိမ်းတက်နွေး။ ထောပတ် 2 ကအခြားငါး၏ 10 ဂရမ်နှင့်အတူဒါ့အပြင်ကြော်။ နောက်တကြိမ်ဝက်ဆီနဲ့ထောပတ်များ၏အရောအနှောင့်နွေး။ တစ်လင်ပန်းပေါ်ငါးထွက် တင်. ရလဒ်အစုလိုက်အပြုံလိုက်ကိုဖုံးလွှမ်းခြင်းနှင့်ဇီယာစေ့နှင့်အတူဖြန်း။
ယခုငါတို့အအေးဟင်းလျာများနှင့်ပင်လယ်စာ appetizers ပြင်ဆင်ထားရန်မည်သို့မည်ပုံကိုငါသိ၏။ အကြှနျုပျတို့သညျဤအချက်ပြုတ်နည်းများကိုခံစားမျှော်လင့်ပါတယ်, သင်ကသူတို့ကိုတန်ဖိုးထားပါလိမ့်မယ်။