သငျသညျအမဲသားကိုရှေးခယျြနိုငျသကဲ့သို့?
အရသာကင်ကောင်းသောအသားပေါ်တွင်မူတည်သည်။ ကျွမ်းကျင်သူများကအမဲသား kebab ခက်ခဲရရှိသွားတဲ့ဆိုသည့်အတိုင်းကျွန်တော်တို့သည်သော်လည်း, အမဲသား၏ tenderloin skewers အဆင့်မြှင့်ရန်ရွေးချယ်ပါ။ ဝက်သား kebabs မထိုက်မတန်လည်ပင်း, lumbar ဆက်ဆံခါးကို, ဝက်ပေါင်ခြောက်အသား။ ကင်ဝက်သားပခုံးအဘို့အယူအဘယ်သူမျှမလိုအပ်ပါဘူး။ သိုးသငယ် Skewers ပျော့ဖတ်, ဖြတ်သို့မဟုတ် brisket ၏နောက်ကျောကနေအကောင်းဆုံးသင့်လျော်သည်။ သငျသညျသိုးသငယ်၏လုံးဝလှော်ခြေထောက်နိုင်ပါတယ်။
ကျနော်တို့ကင်အဘို့ရှေးခယျြသောအသားအရောင်, အဘယ်သူမျှမမှုန်သောအရောင်နဲ့တောက်ပြောင်ယူနီဖောင်းနှင့်သဘာဝဖြစ်ရပါမည်။ မဟုတ်ရေခဲမုန့်, ဖက်တီးအမဲသားကိုအကောင်းဆုံးယူ သာ. ကောင်း၏။ သိုးသငယ်သည်ဝက်သားပန်းရောင်ဖြစ်သင့်ကြောင်း, အမဲသားအနီရောင်ဖြစ်သင့်, အဝါရောင်မဟုတ်, အဖြူရောင်အဆီအလင်းတန်းများဖြာနှင့်အတူအရောင်အနီရောင်ဖြစ်သင့်သည်။ အေးစက်နေတဲ့အသားကနေပြန်လည်အေးခဲအသားကိုခွဲခြားရန်, သင်သာသူ့ကိုမထိဖို့လိုအပ်ပါတယ်။ သင်အေးစက်နေတဲ့အသားအပူလျှင်, မိုက်မဲအရောင်တစ်ကွက်ဆက်လက်တည်ရှိမည်, သို့သော် Re-အေးစက်နေတဲ့အသားအရောင်မပြောင်းပါလိမ့်မယ်။
အထူးသဖြင့်အာရုံစူးစိုက်မှုကိုအဆိုပါ marinade မှပေးဆောင်ရပါမည်, ကတပြင်လုံးကိုညဥ့်အဘို့အမဲသားကို (အမဲသားနှင့်ဝက်သား) စွန့်ခွာသို့မဟုတ်နာရီပေါင်းများစွာများအတွက် marinade အတွက်အသားစွန့်ခွာရန်လိုအပ်ပေသည်။
ကော့ကေးဆပ်ဝက်သားအတွက် Kebab
ပါဝင်ပစ္စည်းများ: ဝက်သား 1 ကီလိုဂရမ်, ကြက်သွန်နီပေါင်, စားပွဲပေါ်မှာ 6% ရှာလကာရည်၏ 6 ဇွန်း, 2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းမြည်းစမ်းဖို့မြေပြင်ငရုတ်ကောင်းနှင့်ဆား, အစိမ်းရောင်လေဆာရောင်ခြည်နံနံ, အစိမ်းကြက်သွန်အရသာ။
အဘိတ်။ ခြေထောက်ကနေအသားဒါမှမဟုတ်အသေကောင် (ကျောက်ကပ်ဆိုင်ရာအပိုင်း) ၏နောက်ကျောချမ်းအေးပွေးရေအောက်မှာ promoem နှင့်အဘို့ကိုအလယ်တန်းအရွယ်တုံးဖြတ်ရမည်။ ကျနော်တို့ကြက်သွန်ကွင်းဖြတ်ရမည်။ အမဲသားကိုဆားနဲ့ငရုတ်ကောင်း, တစ်ဦးကွန်တိန်နာအတွင်းအလွှာများမှာတစ်ဦးချင်းစီအလွှာကြက်သွန်နီအပြောင်းအလဲဖြစ်သွားလေသည်။ ရေအေးနှင့် polem ၏တစ်ဝက်တစ်လီတာအတွက်ရောရှာလကာရည်ကသူတို့ကိုအသား top ။ အာကာသအသားများအပိုင်းပိုင်းအကြားထွက်ခွာနိုင်အောင်ဟင်းလျာများအဖုံးပိတ်လိုက်ပြီးအေးမြသောနေရာတွင် 2 သို့မဟုတ် 5 နာရီကြာပေါ်တွင်တင်, ထို့နောက်ကျွန်တော် skewers အပေါ်အသားတွဲပါလိမ့်မယ်။ နှစ်မိနစ် - တစ်ဆယ်တကျိပ်နှစ်ပါးမှမိနစ်ကိုပြင်ဦးတည်းမှတဆင့်အနေနဲ့ဝင်ရိုးအကြောင်းကို pivoted ။ အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်သည့်အခါနံနံခြင်းနှင့်ကုန်တယ်အစိမ်းရောင်ကြက်သွန်နီနှင့်အတူထိပ်တန်းဖြန်း။ စားပွဲပေါ်မှာရန်ဖိအားပေးချဉ်ကြက်သွန်နီ, ခရမ်းချဉ်သီးနှင့်ကြက်သွန်ငံပြာရည်နှင့်အတူတာဝန်ထမ်းဆောင်ခဲ့သည်။
ကောင်စီ။ အဆိုပါ marinade ရှလကာရည်ထဲတွင်အသားစိမ်လိုက်တဲ့အခါသံပုရာဖျော်ရည်ဖြင့်အစားထိုးနိုင်ပါသည်။ ချက်ပြုတ်လိုက်တဲ့အခါ, အသေးစားမှည့်သောခရမ်းချဉ်သီး slops ။ အခြား skewers အတွက်အသားများနှင့်ခရမ်းချဉ်သီး၏အပိုင်းပိုင်း, တခြားအရာအားလုံးထက်အထက်ဖော်ပြထားတဲ့စာရွက်အညီပါဘူး။
Skewers စပ်ဝက်သား
ပါဝင်ပစ္စည်းများ: ဝက်သား 1 ကီလိုဂရမ်, 3 သံပုရာ, paprika မြေ 3 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းမြေနံနံတဦးလက်ဖက်ရည်ဇွန်း, မြေအနက်ရောင်ငရုတ်ကောင်း၏တစ်ဝက်တစ်ဦးလက်ဖက်ရည်ဇွန်းတစ်ဝက်လက်ဖက်ရည်ဇွန်းမြေပြင်အနီရောင်ငရုတ်ကောင်း, nutmeg ၏လေးပုံတပုံလက်ဖက်ရည်ဇွန်း။ တစ်ခုမှာဘင်္ဂလားပင်လယ်အော်အရွက်, ဆားအရသာ, ရေနံ, လေးပုံတစ်ပုံလက်ဖက်ရည်ဇွန်းမြေပြင်ဂျင်း, 1/5 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းမြေပြင်သစ်ကြံပိုး, 1/5 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းမြေပြင်ဇီ, 2 tbsp ကုန်တယ်ပင်စိမ်းသံလွင်လေးဇွန်း။
အဘိတ်။ အသား obmoem, ငါတို့သည်သံပုရာ၏ချပ်ဖြတ်ရမည်, ချပ်ဖြတ်ရမည်။ ပန်းကန် paprika, ဆား, သံလွင်ဆီ, ဘင်္ဂလားပင်လယ်အော်အရွက်, nutmeg, အနက်ရောင်နဲ့အနီရောင်ငရုတ်ကောင်း, သစ်ကြံပိုး, ဂျင်း, ပင်စိမ်း, စမုန်ဖြူ, နံနံအတွက်ရောမွှေပါ။ ဝက်သား, သံပုရာထားပါနှင့်တကွလူအပေါင်းတို့ marinade တွေနဲ့ရောထွေး, အဖုံးပိတ်လိုက်ပြီးတစ်ဦးအေးမြရာဌာန၌ 8 သို့မဟုတ် 12 နာရီသို့တင်ထားရမည်။ အမဲသားကိုအချိန်ကနေနှိုးဆော်ဖို့အချိန်ရန်လိုအပ်ပေသည်။ အဆိုပါအသားထို့နောက် skewers အပေါ်ပေါ်တွင်တင် 7 မိနစ်သို့မဟုတ် 10 မိနစ်ချက်ပြုတ်, အမဲသားကိုဖုတ်မဟုတ်ပါဘူးသည်အထိ skewers တိုင်းနှစ်မိနစ်င်ရိုးကိုဖွင့်သည်။ သံပုရာ၏ချပ်ကိုအလှဆင်။
စပ်သိုးသငယ်ကိုခြေထောက်
ပါဝင်ပစ္စည်းများ: အမဲသားကိုသိုးသငယ်ကို (ပာခြေထောက်) ၏တစ်ဦးနှင့်တစ်ဦးတစ်ဝက်ကီလိုဂရမ်, 5 ကြက်သွန်ဖြူလေးညှင်းပွင့တဝက်လက်ဖက်ရည်ဇွန်း Rosemary, 7 သို့မဟုတ် 8 ကိုအပိုင်းပိုင်း peppercorns, သံလွင်ဆီ၏ 150 ဂရမ်လက်ဖက်ရည်ဇွန်းခါးသောမုန်ညင်းတဝက်သံပုရာဖျော်ရည်, 2 အပိုင်းပိုင်းပင်လယ်အော်အရွက်လက်ဖက် မြည်းစမ်းဖို့စမုန်ဖြူ, ဆားဇွန်း။
အဘိတ်။ Mutton ထွက်လျှော်နေတဲ့မျက်နှာသုတ်ပုဝါနှင့်အတူချွတ်ခန်းခြောက်။ ဝက်အတွင်းကြက်သွန်ဖြူဖြတ်၏လေးညှင်းပွင့။ စမုန်ဖြူ, သမ်သီး, Laurel အရွက်များနှင့် Rosemary, ငရုတ်ကောင်းရောနှောပြီး Blender အတွက်စပါးကိုကြိတ်။ ရေနံ, သံပုရာဖျော်ရည်များနှင့်မုန်ညင်းထည့်ပါ။ Obol အသားထိုကဲ့သို့သောဖွဲ့စည်းမှု, ဖိနှိပ်မှုပေးခြင်း, တစ်ပန်းကန်ထဲသို့သွင်းထားနဲ့ 8 နာရီထားခဲ့ပါ။ ထိုအခါခြောက်သွေ့တဲ့အနည်းငယ်, ပုံသဏ္ဍာန်ထဲမှာထည့်သွင်းခြင်းနှင့် 1.25 နာရီခန့်ကြော်, အခြိနျမှနျမှ marinade တွေနဲ့ basting ။ သတ္တုပါးခြုံနှင့် 10 မိနစ်ထွက်ခွာမည်နှင့်အတူချောပန်းကန်။
အနီရောင်စပျစ်ရည်ကိုအမဲသားအတွက် Kebab
ပါဝင်ပစ္စည်းများ: အမဲသား tenderloin 1 ကီလိုဂရမ်အရသာကြက်သွန်ရဲ့ 5 ကိုအပိုင်းပိုင်း, ခရမ်းချဉ်သီး 1 ကီလို, သွေ့ခြောက်သောအနီရောင်စပျစ်ရည်ကိုတစ်ဝက်တစ်ဖန်, အနက်ရောင်ငရုတ်ကောင်း, ကြက်သွန်ဖြူလေးညှင်းပွင့ 2 ဆား, parsley ။
အဘိတ်။ ရေအေးအောက်မှာအသား promoem, ငါတို့မြေအနီရောင်ငရုတ်ကောင်း, ငါတို့ကွင်းဖြတ်လတံ့သော, ဆားသေးငယ်သည်အပိုင်းပိုင်းခုတ်ဖြတ်သို့နှင့် 5 နာရီကြာမှပန်းကန် 3 စိမ်ပြီးခြောက်သွေ့အနီရောင်စပျစ်ရည်ကိုထည့်သွင်း, ကုန်တယ်ကြက်သွန်ဖြူ, ကြက်သွန်နီပါလိမ့်မယ်။ အမဲသားကိုပြင်ဆင်ပါနှင့်မီးခဲကျော် skewers နှင့်နေရာပေါ်သူတို့ကိုစိုက်ပျိုးကြတယ်။ ကအခါအားလျော်စွာတစ်ခုဝင်ရိုးအသားတွေအကြောင်း pivoted ဟင်းချက်။ ချက်ပြုတ်အမဲသားကို၎င်းကင်ပေါ်မှာလတ်ဆတ်တဲ့အစိမ်းရောင်နဲ့လှော်ခရမ်းချဉ်သီးနှင့်အတူတာဝန်ထမ်းဆောင်ခဲ့သည်။
စပ်ဆော့စ်နှင့်အတူကြက်သား Skewer
ပါဝင်ပစ္စည်းများ: မြည်းစမ်း 1 မှဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီကီလိုဂရမ်ကြက်သား, 50 ဂရမ်, 40 ဂရမ်စပျစ်ရည်ကိုရှာလကာရည်, မြည်းစမ်းဖို့ကြက်သွန်နီ 2 အပိုင်းပိုင်း, မြေအနက်ရောင်ငရုတ်ကောင်းနှင့်အနီရောင်ငရုတ်ကောင်း, ဆား။
အဘိတ်။ ကြက်သားအိုး၌ stacked 60 ဂရမ်တဖဲ့သို့ဖြတ်, ကုန်တယ်ကြက်သွန် add, အနီနှင့်အနက်ရောင်ငရုတ်ကောင်း, ရှာလကာရည်, ဆား, 2 သို့မဟုတ် 3 ဇစိမ်ဘို့အေးမြသောနေရာတွင်ထားတော်မူ၏။ ထိုအခါအသားမီးခဲကျော် skewers နှင့်ကင်ပေါ်တင်ပါလိမ့်မည်, smazhem ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီ kebab နှင့်ကျန်ရှိနေသေးသော marinade ဖြန်းပါလိမ့်မယ်။ စူးရှသော kebab ငံပြာရည်ပြင်ဆင်ထားရန်, ခရမ်းချဉ်သီးငါးပိရောနှော, adjika, နှိပ်စက်ခြင်းကိုခံရကြက်သွန်ဖြူ, အချဉ်မုန့်။ တစ်ဦးဟင်းရည်လှေနှင့်ကင်အတွက်သီးခြားစီငံပြာရည်အမှုတော်ကိုထမ်းရွက်ပူနှင့်အတူတစ်လင်ပန်းပေါ်ဝတ်ပြုကြ၏။
ဆော်လမွန်၏ Skewers
ပါဝင်ပစ္စည်းများ: ပေါင်ဆော်လမွန်ငါး, leek အပိုင်းအစ 1, မြည်းစမ်းဖို့ကြက်သွန်၏ 8 ကိုအပိုင်းပိုင်း, ဟင်းရွက်ဆီ 1 သို့မဟုတ် 2 ဇွန်း, ဇီယာစေ့ရောင်ခြည်ဆား။
အဘိတ်။ ကျနော်တို့ဆော်လမွန်ငါးလွှာ၏ချပ်ကြက်သွန် leeks နှင့်သေးငယ်တဲ့ကြက်သွန်နှင့်အတူပြောင်း skewers အပေါ်ပျံ့နှံ့ 60 ဂရမ်ဖြတ်ရမည်။ အဆိုပါကင်ပေါ်တွင်သို့မဟုတ်မီးခဲကျော်ကင်ပေါ်မှာရှိသမျှဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီနဲ့ကြော်ထိပ်တိုက်။ လတ်ဆတ်တဲ့ဇီယာစေ့ကိုဆားနှင့်ငါးဖျန်းပြင်ဆင်ပါ။
အဆိုပါကင်ပေါ်မှာမှို
ပါဝင်ပစ္စည်းများ: မှို 300 ဂရမ်, ချိုမြိန်ငရုတ်ကောင်း 1 အပိုင်းအစ, ပဲပိစပ်ဆော့စ် 2 ဇွန်း, ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီ 4 ဇွန်း, 1 leek ကြက်သွန်ကို stem ။
အဘိတ်။ ဝက်အသီးအသီးမှိုများတွင်မှိုများနှင့်ဖြတ်ကိုလျှော်ပါလိမ့်မယ်။ သေးငယ်တဲ့အပိုငျးပိုငျးသို့ဖြတ် cored မွှေးခေါင်းလောင်းငရုတ်ကောင်း, ကိုလျှော်ပါလိမ့်မယ်။ Leek ပြီးတော့ကျနော်တို့အသေးချပ်ဖြတ်ရမည်, အလျားနှစ်ခုရှက်ထဲသို့ကြက်သွန်နီလှီးဖြတ်, ကောင်းစွာဆေးကြောပါလိမ့်မယ်။ ပန်းကန်ထဲမှာမှိုနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက် Add, ပဲပိစပ်ဆော့စ် add, ဟင်းသီးဟင်းရွက်ရေနံနှင့်ရောမွှေပါ။ တစ်နာရီအဘို့အချန်ထားပါ။ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်မှို skewers အပေါ်တင်နှင့်သုံးမိနစ်ခန့်စီခြမ်းပေါ်ကင်ပေါ်သူတို့ကိုကင်လိမ့်မည်။
အထောကျအကူအရိပ်အမြွက်
- တဆယ်စင်တီမီတာကွာကျောက်မီးသွေးကနေမီးလျှံများနှင့်ပြင်းထန်သောအပူမပါဘဲကင်ဟင်းချက်။
- ထို့ပြင်အထူး skewers ကင်နှင့်ခြစ်ရှိပါတယ်, သူတို့ပျော်ပွဲစား menu ကမျိုးစုံ။ အဆိုပါကင်ဟင်းသီးဟင်းရွက်ပေါ်ကင် - မုန်လာဥနီ, ငရုတ်ကောင်း, ခရမ်းချဉ်သီး, zucchini ။
- လူမီနီယံမီးဖိုချောင်သုံးပစ္စည်းအတွက်အသားစိမ်မထားပါနဲ့။
- 50 မှ 50 တစ်အချိုးအစား, ဒါမှမဟုတ်သံပုရာသို့မဟုတ်အဆီများ၏ထို့အပြင်နှင့်အတူရေအရောအနှောထဲမှာအသား marinade အရောအနှောနဲ့ရေရေလောင်း၏ပြင်ဆင်မှုစဉ်အတွင်း။
- အထူ marinating အဘို့အမဲသားကို၏အပိုငျးပိုငျးအသားတစ်ပုံစံတည်းလှော်တတျနိုငျသမှ, 2 သို့မဟုတ် 2.5 စင်တီမီတာဖြစ်သင့်သည်။
- ချက်ပြုတ်နေစဉ်အတွင်းနှစ်ယောက်ထက်ပိုကြိမ်မဟုတ်ဒါမှမဟုတ်သင်ရုံအသား dehydrating အဆိုပါ skewers ပါ။
- ထိုကင်အဆင်သင့်ရှိမရှိစစ်ဆေးနိုင်ရန်အတွက်, ငါတို့သည်အမဲသားတစ်ခွဲစိတ်စေမည်။ အဆိုပါသီးဖျော်ရည်ကိုပန်းရောင်ဖြစ်တယ်ဆိုရင်အမဲသားကိုအဆင်သင့်ဖြစ်ပါတယ်ရည်ကိုမပါလျှင်, ထို့နောက် - ထို့နောက်သင်တို့သည်အမဲသားကိုရှင်းရှင်းလင်းလင်းဖျော်ရည်လျှင်ခန်းခြောက်ဖို့, ထို့နောက်သင်စားပွဲပေါ်မှာမှဆောင်ကြဉ်းပေးနိုင်သည်။
ယခုငါတို့ကင်အိမ်တော်အဘို့ချက်ပြုတ်နည်းများကိုငါသိ၏။ ငါတို့သည်အနီရောင်စပျစ်ရည်ကိုများသောအားဖြင့်အမဲသားနှင့်ဝက်သား၏ skewers ်ထမ်းဆောင်ကြောင်းသိဝိုင်ဖြူကြက်သားမှတာဝန်ထမ်းဆောင်နှင့်ငါးကင်ပေါ်ချက်ပြုတ်နေသည်။ အစာစားချင်စိတ်ဘွန်!