သို့သျောလညျးကအမျိုးသားရေးစပိန်အစားအစာဖြစ်ပါသည် - တောင်ပိုင်းဥရောပအတွက်, ချွန်ထက်စပ်နှင့်ငန်။
စပိန်ကြက်သွန်ဖြူ, ကြက်သွန်နီနဲ့ရှာလကာရည်နှင့်အတူအလွန်ပုံမှန်ဟင်းလျာများချက်ပြုတ်ဘို့။ မီးသွေးနှင့်ပွင့်လင်းမီးပေါ်မှာကင်ဇွန်းတစ်တွေအများကြီး။
ထို့အပြင်သူတို့တစ်ဦးချင်းစီစပိန်ပြည်နယ်၏အချက်အပြုတ်အစဉ်အလာ, သာသူတို့ကိုမွေးရာပါ, မိမိတို့ကိုယ်ပိုင်ရှိသည်။
ကာတာလအစားအစာမကြာခဏပန်းကန်၏အဓိကအစိတ်အပိုင်းတွေဟာအရာအမျိုးမျိုးသောဝက်အူချောင်းအပေါငျးတို့သဟင်းလျာများအတွက်မဖြစ်မနေအသုံးပြုရန်ပုံမှန်ပါပဲ။ Catalonia ခုနှစ်, ဝက်အူချောင်း 4 အဓိကအမျိုးအစားများရှိပါတယ်။ ဒါက - "ကြက်သွန်နီ, ကြက်သွန်ဖြူ, ခရမ်းချဉ်သီး, ဟင်းသီးဟင်းရွက်, ငရုတ်ကောင်း၏ sofrito » (sofrito); "Samfaina » (samfaina) ခရမ်းချဉ်သီး, ငရုတ်ကောင်း, ခရမ်းချဉ်သီး, "Piccadilly »အစိမ်းရောင် (picada) ကြက်သွန်ဖြူ, လှော်ပျားရည်, သံလွင်ဆီ၏ထို့အပြင်နှင့်အတူကြက်သွန်ဖြူ၏ "အလီ-Oli » (Ali-Oli) ။
Catalonia ၏ကျော်ကြားဟင်းလျာများ - "cazuela" (ပူ), suquet က de peix (monkfish ၏မွှေးကြိုင်ထူဟင်းချို), mongetes amb botifara (အဖြူပဲမျိုးစုံ၏ဘေးထွက်ပန်းကန်နှင့်အတူဝက်ဆီဝက်သားဝက်အူချောင်းဆူထဲမှာကြော်), capi-i-pota (စွပ်ပြုတ်ကြောင်း ဝက်သားခြေထောက်နှင့်ဝက်ရဲ့ဦးခေါင်း) မှဖန်ဆင်းတော်မူ၏။
Catalonia မှာတော့အဖြူရောင်ပေါင်မုန့်ကဲ့သို့, kotoryysch edro သံလွင်ဆီသုံးသော, ကြက်သွန်ဖြူနဲ့ခရမ်းချဉ်သီးနှင့်အတူပွတ်။ ဒါဟာသီးခြားစီမုန်၏ပုံစံအဖြစ်အတွက်ထောက်ပံ့နေသည်။
မီးဖိုချောင်ဗလင်စီယာ - ပုံမှန်အားဖြင့်မြေထဲပင်လယ်။ ပါဝင်ပစ္စည်းများအမျိုးမျိုးနှင့်အတူကဿုံပြင်ဆင်ထား paella (ငါး, အသား, ပင်လယ်စာ, ဟင်းသီးဟင်းရွက်), နက်ရှိုင်းကြော်ဒယ်အိုးထဲမှာမီးသွေးကျော်ချက်ပြုတ်ကြောင်းဤကဲ့သို့သောနာမည်ကျော်ဘောလုံး "saldero" ငါးနှင့်ဆန်ကဲ့သို့အခြားဆန်ဟင်းလျာများ။
အဆိုပါဘောလုံးအစားအစာဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၏သက်သတ်လွတ်ဟင်းလျာများတွေအများကြီး - ပြုတ်ပေါင်း, လတ်ဆတ်တဲ့။ beet, ပဲပင်နှင့်ပဲတောင်သူလယ်သမားများအတွက်အလွန်လူကြိုက်များဟင်းသီးဟင်းရွက်စွပ်ပြုတ် (huertano pisto) ။
အချိုပွဲ - စပိန်သမိုင်း၏ "Moorish" ကာလတစ်မွေ။ Halva "nougat" ရေခဲမုန့်, ကိတ်မုန့် - Arabic အဘိဓါန်အစားအစာအပေါငျးတို့သပဲ့တင်သံတွေ။
မက်ဒရစ်စပိန်မီးဖိုချောင်မှာအထူးနေရာအရပ်ယူထားသော။ အကျော်ကြားဆုံးဟင်းလျာများ - မက်ဒရစ်အတွက်ကင်အသား, "rennet" (စွပ်ပြုတ်အူအပိုင်းပိုင်းဖြတ်), ကော့, "Cocido Madrileño" (croutons အတူပဲဟင်းချို) ။ အထူးသဖြင့်လူကြိုက်များမက်ဒရစ် "Callosa" - နံ့သာမျိုးနှင့်အတူအနံ့ငရုတ်ကောင်းငံပြာရည်နှင့်အတူအသွေးတော်ဝက်အူချောင်းနှင့်အတူ tripe ။
ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ, ပဲပင်များ၏မြင်သာထင်သာဖြင့်သွင်ပြင်လက္ခဏာမီးဖိုချောင် Meseta ပြည်နယ်။ အဆိုပါ Meseta လည်းအမဲသားကဲ့သို့အအထူး acorn နှင့်သစ်အယ်သီးပေါ်ဆူအောင်ကျွေးသောဝက်သားထဲကနေဟင်းလျာများ, ပြင်ဆင်လော့။
ကာ့စ်တီ-La Mancha ခုနှစ်တွင်ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်အသားသုပ်နဲ့အတူပြုတ်အသားကိုအလွန် ချစ်. ဖြစ်ကြောင်း, ကြက်ဥနှင့်ကြော်စားဘေကွန်အလျင်အမြန်စေလွှတ်။
Basque အဘိဓါန်နိုင်ငံ - မြောက်ပိုင်းစပိန်အချက်အပြုတ်အစဉ်အလာတစ်ခုပုံမှန်ကိုယ်စားလှယ်။ "changurro" (Clam နှင့်ကဏန်း), "တူနာငါးအိုး" (mackerel နှင့်အတူအာလူး): ဟင်းလျာများ "အိမ်စားပွဲပေါ်မှာ" အပါအဝင်ဘုံဒါခေါ် "မိသားစု" ချက်ပြုတ်ရှိပါသည်။
အဆိုပါ Basque ပင်လယ်စာအဘို့ကြီးသောလေးစားမှုရှိသည်။ ကျော်ကြားသောဟင်း - ကြက်သွန်ဖြူဆော့စ်နှင့်အတူပြင်ဆင်ပေးသော« bacalao အယ်လ် pil-pil » (Biscay အတွက်ကော့) ။ ဤတွင်ငယ်ရွယ်ငါးရှဥ်ကိုအလွန် ချစ်. ဖြစ်ကြသည်« kokotxas » (ပင်လယ်ပိုက်၏အယပ်) ။ အစားအသောက်များတွင်အမျိုးမျိုးသောခရုတို့ပါဝင်သည်, ဥပမာ, « pulpo တစ် feira » (ပြုတ်ရေဘဝဲ) ။ စကားမစပ်နောက်ဆုံးမုန့်ညက်ဂါလာစီယံအစားအစာပိုမိုဝိသေသဖြစ်ပါတယ်။
အခြားအမြောက်ပိုင်းပြည်နယ်များအတွက်လူကြိုက်များအန်ချိုငါး, ပဲ, အမျိုးမျိုးသောနို့ထွက်ပစ္စည်းများ, နွားမရဲ့, ဆိတ်, သိုးရဲ့နို့ရည်ကနေကိုဖန်ဆင်းအလွန်အစွမ်းထက်တဲ့ဒိန်ခဲ။
စပိန်မြောက်ပိုင်းက၎င်း၏အရည်အသွေးကိုထုတ်ကုန်ကျော်ကြားသည်။ , La Rioja နှင့် Navarre ၏ပြည်နယ်ကသဘာဝအစားအစာ၏စည်းစိမ်များနှင့်အမျိုးမျိုးကျော်ကြားဖြစ်ကြသည်။ ဤသည်ကြက်သွန်ဖြူ, ကညွတ်, သခွားသီး, ငရုတ်ကောင်း, အာလူး, ဆလတ်, သစ်တော်သီး, မက်မွန်သီး, etc, etc, etc
ရိုးရာဟင်းလျာများဖြစ်ကြသည်: « pimientos rellenos » (ကျပ်ငရုတ်ကောင်း), « Navarro cochifrito » (သိုးသငယ်ကိုစွပ်ပြုတ်) ။
အချိုပွဲ - စည်သွတ်အသီး, ချောကလက်များတွင်အသီး, ဘီစကွတ်။ ချိုမြိန်ဟင်းလျာများကပြောသည်လျက်ရှိသည်အတိုင်း, အာရပ်ယဉ်ကျေးမှုရဲ့အမွေဖြစ်ပါတယ်။
Andalusian အစားအစာလူအများ၏အချက်အပြုတ်အစဉ်အလာကြုံးဝငျပတျသကျအမြဲစပိန်၏တောင်ဘက်စည်ပင်။
နာမည်ကျော်အအေးဟင်းချို« gazpacho » Andalusia ထံမှမူလကဖြစ်ပါတယ်။ ဒါဟာရေနံအတွက်ကြော်ဖို့လမ်းကိုတီထွင်ဒီနေရာမှာဖြစ်ပါတယ်။ သံလွင်ဆီစပိန်၏တောင်ဘက်ထုတ်လုပ်နေသည်ကအကောင်းဆုံးစဉ်းစားသည်။
အလွန်တောင်ပိုင်းစပိန်အစားအစာ« pescaitos fritos »အတွက်ကျော်ကြားသော - အသေးကြော်စားသေးငယ်တဲ့ဦးခေါင်းအရိုးအတူစားရထားတဲ့ငါး, « pinchos morinos » (marinated အသားတစ်ဦး skewer အပေါ်ချက်ပြုတ်) နှင့်ဝက်သားဟင်းလျာများ (အရသာဝက်ပေါင်ခြောက် "Jabugo" ဟုအဆိုပါတောင်ပိုင်းအတွက်ထုတ်လုပ် Huelva) ပြည်နယ်မှာ။
"နံ့သာမျိုး, သိုးဒိန်ခဲ" manchego "နဲ့စပိန် omelette" Tortilla "သောက်သည်ဝက်အူချောင်း" choriso "ဝက်ပေါင်ခြောက်" Serrano "အရသာသောက်သည်ဝက်ပေါင်ခြောက်" jamon "နှင့်သင်တန်း၏ - သငျစပိန်၌ရှိကြ၏လျှင်, သင်ကျိန်းသေဂန္အမျိုးသားရေးဟင်းလျာများကြိုးစားသင့် gazpacho "။