ရှေးခေတ်ကာလ၌, အသားထားသည်ကိုတွေ့သည်၎င်း၏အရသာအရည်အသွေးတွေများအတွက်တန်ဖိုးထား, ဒါပေမယ့်လည်းကကုထုံးအကျိုးသက်ရောက်မှုရှိပါတယ်ယုံကြည်သည်။ တစ်ဦးထားသည်ကိုတွေ့အကြောင်းကို 4000 လွန်ခဲ့တဲ့နှစ်ပေါင်းလူသိများခဲ့ကွောငျးသတငျးအခကျြရှိသေး၏။ ထားသည်ကိုတွေ့အသား၏ဖော်ပြထားခြင်းဆယ်စုနှစ်အနည်းငယ် Troy တွေရဲ့ဝိုင်းထားခြင်းမတိုင်မီတွေ့ရှိရပါသည်။
ထားသည်ကိုတွေ့အသား
ဒီငှက်၏အသားကပိန်ကြုံခြင်းနှင့်အရည်ရွှမ်းသည်မှောင်မိုက်အရောင်ဖြစ်ပါတယ်။ ဒါဟာကျယ်ပြန့်ချက်ပြုတ်ရာတွင်အသုံးပြုသည်။ ကျနော်တို့မေးခွန်းစိတ်ဝင်စားနေသောခေါင်းစဉ်: ထားသည်ကိုတွေ့အမဲသားကိုချက်ပြုတ်ဖို့ဘယ်လို? ထားသည်ကိုတွေ့စွပ်ပြုတ်တစ်တံစို့, ကျပ်မှို, ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်ပေါ်သူတို့ကိုကင်ပြီးမှ, ပြီးတော့မီးဖုတ်ထားသော။
ထားသည်ကိုတွေ့အသား, ဘေကွန်နှင့်ထောပတ်အပေါ်ကင်။
ဒီပန်းကန်အဘို့အသင်လိုအပ်ပါလိမ့်မယ်: 1 အဆင့်, 100 ဝက်ဆီနဲ့ထောပတ်၏ဂရမ် (သို့မဟုတ်မာဂျ), ဆားမြည်းစမ်းဖို့။
အမွေးအတောင်နဲ့ရိုက်ချက်များ၏အကြွင်းအကျန်ကိုဖယ်ရှားရန်, ငှက်အသေကောင်နှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်အတွင်းမှထွက်သန့်စင်ဆွတ်နှင့် eviscerated ။ ငှက်ခြေထောက်နှင့်ရင်သား, ဝက်ဆီဘေကွန်ကုန်တယ်နှင့်ဆားနှင့်အတူဖြန်း။ အသေကောင်ကိုအတွင်းနှင့်ဘေကွန်, ထားသည်ကိုတွေ့အူနှင့်ထောပတ်၏သေးငယ်တဲ့အချပ်၏ချပ်အိပ်လေ၏။ ထိပ်တန်းလွန်း, ဘေကွန်၏အပိုငျးပိုငျးထားတော်မူ၏။ ဝမ်းဗိုက်အခေါင်းတစ်အစိတ်အပိုင်းအားဖြင့်ထိခိုက်ပျက်စီးခဲ့ပြီးလျှင်, အသေကောင်ကိုအသား၏အရသာကိုတိုးတက်စေရန်, ကုန်တယ်ကြက်သွန်နီအနည်းငယ် peppercorns ထားရပါမည်။ အခါအားလျော်စွာရေဖြည့်စွက်တဲ့ Pre-အရည်ပျော်မှုထောပတ်အတွက်ဒယ်အိုးထဲတွင်ပြင်ဆင်ထားသေကောင်ကိုကြော်။ ဒါ့အပြင်ဟင်းလျာများ၏ပြင်ဆင်မှုအဘို့, သငျသညျ (အထူးသဖြင့်အဟောင်းငှက်လျှင်) တစ်ဦးဖိအား cooker ကိုသုံးနိုင်သည်။ ဒီလိုလုပ်ဖို့, ဘေကွန်၏ချပ်ပေါ် (ကအိုး၌အသေကောင် fit မှတောင်ပံအောက်မှာခြေထောက်နှင့်ဦးခေါင်းကိုဝှက်တင်နိုင်) တစ်ထောက်ခံမှုရင်သားကင်ဆာဘက်မှာအသေကောင်ကိုချထားပါ။ ရေနံအပိုငျးပိုငျးတရံနှင့်အတူအဖုံးဖုံး, အခြို့ 20 မိနစ်ရေနှင့်အနာစိမ်းတစ်ခုဖန်ဖြည့်ပါ။ တစ်ချိန်တည်းမှာပင်တစ်ဦးဖိအား cooker ထဲမှာတွေ့ဆုံခဲ့ပြီးသောငှက်များ၏အသေကောင်ကိုပြောင်းလဲရန်နှင့်ဖျော်ရည်လောင်းရန်, တစ်မုန့်ဖုတ်စာရွက်ပေါ်တွင်မီးဖိုအပူနှင့်ထောပတ်အရည်ပျော်။ ပြတ်သားသည်အထိဘေကွန်နဲ့ကြော်၏ချပ်နှင့်အတူအသေကောင်ကိုအဖုံး၏ထိပ်တွင်။ အာလူး (ပြုတ်သို့မဟုတ်ကြော်), ဟင်းသီးဟင်းရွက်အသုပ်, ဆန်, သစ်သီး compote: တစ်ဘက်ပန်းကန်မထိုက်မတန်အဖြစ်။
ထားသည်ကိုတွေ့အသားစပ်, ကြော်
ဘယ်လိုအသားပြင်ဆင်ထားရန်: သင်ပြင်ဆင်ထားရန်လိုအပ်: 1 အသေကောင်ကိုထားသည်ကိုတွေ့, ထောပတ် 100 ဂရမ်ဘေကွန်၏ 70 ဂရမ်, စုံတွဲ chives, ခရမ်းချဉ်သီးဖျော်ရည်၏ 300 ml ကို, ကိုခွဲမှို 50 ဂရမ် (မရရှိနိုင်ပါအဆငျသငျ့) 1 လေးညှင်းပွင့, 6 peppercorns, ဆား။
သပ်သပ်ရပ်ရပ်ငှက်အသေကောင်ရေဆေး, ဆား, ကြက်သွန်ဖြူအရောအနှောတွေနဲ့အတွင်းပိုင်းနှင့်ပြင်ပပွတ်သပ်နှင့်ဘေကွန်၏သေးငယ်တဲ့အချပ် nashpiguyte ။ အဆိုပါလိုင်ကိုဆေးကြော tripe သို့ထည့်သွင်းခြင်း, အသည်းဖို့လေးညှင်းပွင့ထည့်ပါ။ တစ်မုန့်ဖုတ်သို့မဟုတ်နက်ရှိုင်းကြော်ဒယ်အိုးပေါ်တွင်ထောပတ်နှင့်ဘေကွန်ခဲ့သောအရည်ပျော်, အပြင်ဆင်ထားသေကောင်ကိုမှ ထား. , နူးညံ့သည်အထိလိုက်သည်ကိုမှိုနှင့် saute add, အခါအားလျော်စွာခရမ်းချဉ်သီးဖျော်ရည်လောင်း။ အချောဂိမ်းဝေမျှဖြတ်သီးခြားစီငံပြာရည်ဝတ်ပြုကြလော့။
လှပသောအပါအဖွစျလိမျ့မညျ: ပြုတ်သို့မဟုတ်ကြော်အာလူး, အဖြူရောင်ပဲ, ဆန်, သုပ်သို့မဟုတ်အဆငျသငျ့ဟင်းသီးဟင်းရွက်ပြုတ်, ဖရုံသီး compote ။
ထားသည်ကိုတွေ့နှင့်အတူမှိုကြော်
ထောပတ်, ဘေကွန်နှင့်မှို 100 ဂရမ်, 1 အသေးကြက်သွန်အချို့ peppercorns နှင့်ဆား: အသားထားသည်ကိုတွေ့ချက်ပြုတ်ဖို့, သင်ယူဖို့လိုအပ်ပါတယ်။
မီးလောင်သေကောင်ကိုဝက်ဆီဘေကွန်, ဆား, ဆွတ်ခြင်းနှင့်ကောင်းမွန်စွာဆေးကြော။ ဘေကွန်၏ချပ်၏စုံတွဲတစ်တွဲထားရန်ဖိအား cooker ထဲမှာရပ်တည်ချက်တွင်, သူတို့တစ်ထားသည်ကိုတွေ့ထား, ရေတစ်ခွက်ကို add, အဖုံးနှင့်အနည်းဆုံး 15 မိနစ်မျှတည်ထားပါ။ တစ်မုန့်ဖုတ်တွင်ထောပတ်အရည်ပျော်ဘေကွန်၏အပိုင်းပိုင်း ထား. , ထားသည်ကိုတွေ့အသေကောင်နှင့်တစ်ဦးဖိအား cooker ၏သီးဖျော်ရည်ကို add ဖို့လိုအပ်ပါတယ်။ ထို့နောက်ကုန်တယ်ကြက်သွန်ငရုတ်ကောင်းထည့်သွင်းခြင်းနှင့်ရွှေအညိုရောင်သည်အထိမီးဖို၌အမှိုနှင့်ဂိမ်းကြော်။ ဒီပန်းကန်တစ်စုံလင်သောအပါအကင်သို့မဟုတ်အနက်ရောင် Currant ၏အာလူး, အာလူး၏ croquettes, ဟင်းသီးဟင်းရွက်အသုပ်, ဂျယ်လီသို့မဟုတ် compote ပြုတ်ပါလိမ့်မည်။
အဆိုပါကင်ပေါ်ထားသည်ကိုတွေ့အသေကောင်ကို
တဦးတည်းအသေကောင်ကိုဂိမ်းထဲမှာငန်အဆီ 120 ဂရမ်, ရေနံနှင့်ဆား၏ 60 ဂရမ်, peppercorns 4 ယူပါ။ အဆိုပါဖြည့်စွက်ဘို့သင့်ကိုထောပတ် 40 ဂရမ်, 1 အလတ်စားကြက်သွန်နီ, 1 ဇွန်းကုန်တယ် parsley နှင့်အစိမ်းရောင်ကြက်သွန်နီ, စမုန်ဖြူလိုအပ်ပါတယ်။
ဆွတ်ခြင်းနှင့်ကောင်းမွန်စွာငယ်ရွယ်ထားသည်ကိုတွေ့လြျှော eviscerated နှင့်ထူထပ်ဝက်ဆီဘေကွန်, အတွင်းအပြင်နှင့်ပြင်ပရှိဆားပွတ်ပေးပါ။ အဆိုပါလိုင်ဘေကွန်, ငရုတ်ကောင်း, ထောပတ်, ကြက်သွန်နီ, ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်နံ့သာမျိုးကိုအနည်းငယ်အပိုင်းပိုင်းဝတ်ဖြစ်ပါတယ်။ အသေကောင်, ချုပ်မှဘေကွန်၏ချပ်စည်းကြပ်ဖို့တစ် skewer အပေါ်ပြန့်ပွားခြင်းနှင့်မီးသွေးသို့မဟုတ်ကင်ပေါ်ချက်ပြုတ်, အခါအားလျော်စွာချောဆီလိုအပ်ပါတယ်။ အပါအအဘို့အသငျသညျ, ပေါင်မုန့်, အနက်ရောင် Currant ဂျယ်လီတောင်ပြာသို့မဟုတ် cranberries ၏သီးဖျော်ရည်ကိုလှော်သို့မဟုတ်အာလူးပြုတ်ယူနိုင်ပါတယ်။
skewers အပေါ်ထားသည်ကိုတွေ့
တဦးတည်းအသေကောင်ကိုထားသည်ကိုတွေ့မှာတော့ဘေကွန်၏ 100 ဂရမ်, 2 ချိုမြိန်ငရုတ်ကောင်းနှင့်ကြက်သွန်နီ, ဟင်းရွက်ဆီ 3 ဇွန်းတဝက်ရမ်သို့မဟုတ်ဘရန်ဒီဖန်ခွက်, 1 လိမ္မော်ရောင်, ငရုတ်ကောင်း, ဆားယူပါ။
pre-ပြင်ဆင်ထားအမဲသားအသေကောင်ကိုကောင်းကောင်းသုတ်ခြင်း။ ကြီးမားသော Cube သို့ဖြတ်ရင်ပတ်နှင့်ခြေထောက်ကနေအသားခွဲထုတ်။ အလားတူချပ်ဘေကွန်ခုတ်ဖြတ်။ ကျန်ရှိသောအသေကောင်များဟင်းသီးဟင်းရွက်ဟင်းချိုချက်ပြုတ်။ အသား, ဘေကွန်, ကြက်သွန်နီနှင့်ငရုတ်ကောင်းနှင့်အတူပြောင်း, skewers အပေါ်တင်, ငရုတ်ကောင်း, ဆား boned နှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီကြော်။ ထိုအခါအသားဘရန်ဒီလောင်းနှင့်လောင်ကျွမ်းအဆင်သင့်ဖြစ်ပါတယ်။ ထိုခဏခြင်းတွင်အဲဒီနောက်, လိမ္မော်သီး၏ချပ်နှင့်အတူက decorating ပြုလုပ်ဝတ်ပြုကြလော့။ ဒီပန်းကန်အဘို့အပြည့်အနံ့မုန့်လျှောက်ထားသင့်ပါတယ်။
stewed ထားသည်ကိုတွေ့
per 1 ရင်သားကင်ဆာထားသည်ကိုတွေ့ထောပတ်နှင့်ဝက်ဆီ 100 ဂရမ်, 1 အသေးကြက်သွန်, ပဲ 6 မွှေးနှင့်အနက်ရောင်ငရုတ်ကောင်း, ဘင်္ဂလားပင်လယ်အော်အရွက် 1, 3 လေးညှင်းပွင့, စမုန်ဖြူ, ဆားယူပါ။
ဆွတ်နှင့်ထားသည်ကိုတွေ့ eviscerated, အတွင်းအပြင်နှင့်ထွက်လျှော်ခြေထောက်နှင့်ရင်သားကင်ဆာ nashpiguyte ဘေကွန်, ဆား။ နက်ရှိုင်းကြော်ဒယ်အိုးထဲမှာ, ထောပတ်အရည်ပျော်, ကုန်တယ်ကြက်သွန်ကွင်း pripustit နံ့သာမျိုးကို add, အသေကောင်ကိုရင်သားအိပ်, အဖုံးများနှင့်အခါအားလျော်စွာရေဖြည့်စွက်, မီးဖို၌ချက်ပြုတ်။ ဂိမ်းရဲ့အဆုံးမှာရွှေအညိုရောင်သည်အထိအသီးဖျော်ရည်, ရေနံနှင့်အမဲဆီ, ထင်ရှား, ကြော်ကိုလောင်း precipitated ။ ကိုလက်စသတ်, a la လှည်းအပိုင်းပိုင်းသို့ဖြတ်အသေကောင်ကိုကိုဖယ်ရှား, ဖျော်ရည်ကိုဖွဲ့စည်းခဲ့သွန်းလောင်းလျက်, ကြော်စားသို့မဟုတ်အာလူးပြုတ်နှင့်အတူအနီရောင်ဂေါ်ဖီထုပ်သို့မဟုတ် compote ၏သုပ်ဝတ်ပြုကြလော့။