ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်အတူအမဲသား
- အနီရောင်အမဲသားဟင်းရည်သို့မဟုတ်အမဲသားဟင်းရည်နဲ့ရိုးရိုးရေ 2 လီတာ
- boneless အမဲသား (သို့မဟုတ်အသားနှင့်အတူအရိုးတို့သ) ၏အကြောင်းကို 2.2 ကီလိုဂရမ်, ဥပမာအားဖြင့်ဖနောင့်လက်မောင်း, ရှေ့ Shanks, လည်ပင်း, အဓိက, ရင်သား, နံရိုးအစွန်း၏ရှေ့အစွန်း - ဖြစ်စေတစ်ဦးချင်းသို့မဟုတ်တစ်အရောအနှောထဲမှာ
အကောင်းဆုံးကိုအရသာ (optional) များအတွက်:
- ကုန်ကြမ်းသို့မဟုတ်ချက်ပြုတ်မဆိုအမဲသားအရိုးနှင့်ငယ်များ,
- ဟင်းသီးဟင်းရွက် 1 ပန်းစည်း
- ကြမ်းကုန်တယ်မွှေးကြိုင်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ,
- peeled 3 ကြီးမားသောမုန်လာဥ
- 3 ကြီးမားသော peeled ကြက်သွန်
- 1 ကြီးမားသောအညှာ leeks ကိုဆေးကြော
- အရွက်နှင့်အတူ 3 ကြီးမားသောဆလရီအညှာ
ဟင်းသီးဟင်းရွက်ရွေးစရာများ (အားလုံးအတူတကွသို့မဟုတ်ရှေးခယျြ): 2-3 အပိုငျးပိုငျး
- မုန်လာဉဝါ
- နံနံပင်
- မုန်လာဥနီ
- သေးငယ်တဲ့အဖြူကြက်သွန်နီ
- ဂေါ်ဖီထုပ်၏ပြင်ဆင်ပြီးသုံး
- အာလူး
မည်သို့တစ်ပန်းကန်ချက်ပြုတ်ဖို့:
အရိုးနှင့်အငယ်များ၏ကြီးမားသောပြီနောက်ဟင်းကျိုးကြောင်းဆီလျော်သောပမာဏကို, ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်တစည်းထဲမှာထည့်သွင်းအမဲသားဟင်းရည်တွေနဲ့ဖုံးအုပ်ပြီးဆူအောင်တည်ဆောင်ခဲ့ရမည်။ ဤအတောအတွင်းတိကျစွာ (အသားအဖြူဝါဂွမ်းချည်ကြိုးနဲ့တုတ်နှင့်လိုအပ်ပါကတစ်အိုးထဲမှာထားပါ, ဟင်းရည်ရေ, ရေကိုအလွှာကိုမှအမဲသားကိုကျော် 2-3 စင်တီမီတာဖြစ်ခဲ့သည်။ အဆိုပါရေမြှုပ်ဖယ်ရှားခြင်း, အနာစိမ်းမှယူခဲ့တင်းကျပ်စွာဒယ်အိုးအဖုံးကိုနှင့်ပျော့ပျောင်းသောသည်အထိနှေးကွေးအပူပေါ်အမဲသားကိုချက်ပြုတ် အဆိုပါ plug ကိုစစ်ဆေးကာအပိုင်းအစဖြတ်ကကြိုးစား) ကိုယ့်သေချာစေပါရန်။ တချို့အပိုင်းပိုင်းအခြားသူများထက်အစောပိုင်းကအဆင်သင့်ဖြစ်တယ်ဆိုရင်, သီးခြားပန်းကန်ထဲမှာသူတို့ကိုနေရာနှင့်ဟင်းရည်၏သေးငယ်တဲ့ငွေပမာဏကိုသွန်းလောင်း။ ဒယ်အိုးထဲကနေပြုတ်အသား Remove နှင့်ဟင်းရည်စစ်နှင့်ရေနံကိုဖယ်ရှားအရသာရာသီ add, ပြီးတော့ပြန်အသားနှင့်အတူအိုးထဲသို့ဟင်းချိုပြန်သွားပါ။ စွပ်ပြုတ််ထမ်းဆောင်မတိုင်မီတစ်နာရီအဘို့အနွေးဆက်လက်တည်ရှိတော်မူမည် ကထိထိရောက်ရောက်မတစ်ဦးအဖုံးနှင့်အတူဒယ်အိုးဖုံးအုပ်, နှင့်အပူရှိနိုင်ပါသည်။ ဤအတောအတွင်းဟင်းရည်အချို့ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၏သေးငယ်တဲ့ပမာဏမျှတည်ထားပါ, ဒါပေမယ့်သူကစားပွဲမှရောက်စေဖို့အချိန်ကြွလာသောအခါ, ဟင်းရည်သို့အခြားသောဒယ်အိုးသူတို့ကိုသွန်းလောင်း။ အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်ခြင်းမပြုမီ, အမဲသားကိုအချပ်လှီးဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်အတူကဝန်းရံနှင့်အနည်းငယ်ဟင်းရည်ကိုလောင်း။ balance ဟင်းရည်တစ်ဟင်းရည်လှေထဲသို့လောင်းနှင့်စားပွဲပေါ်တွင်တင်ထားရမည်။ သငျသညျချင်လျှင်, သင်သည်ဤစစ်မှန်ပြင်သစ် cornichons, ကြီးမားတဲ့ဆားနဲ့ horseradish ငံပြာရည်ဖို့လျှောက်ထားနိုင်ပါသည်။
အချက်အပြုတ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၏ပန်းစည်း
ကြီးမားသောပန်းစည်းအဘို့, 8 sprig parsley, 1 ကြီးမားသောပင်လယ်အော်အရွက်, သစ်ခက်စမုန်ဖြူ, လေးညှင်းပွဖူးအငုံထွက် 4 မြေတပြင်လုံးသို့မဟုတ် pimento ကြေမွ 3 ကြီးမားသောလေးညှင်းပွင့, ကုန်ကြမ်းကြက်သွန်ဖြူယူစင်ကြယ် cheesecloth နှင့်လည်စည်း string ကိုအတွက်ခြုံ။ တခါတရံမှာကြက်သွန်ဖြူဆလရီအရွက်နှင့် / သို့မဟုတ် leek ၏ longitudinal အပိုင်းပိုင်းဖြင့်အစားထိုးနိုင်ပါသည်။
အာလူးနဲ့ leeks နှင့်အတူဟင်းချို
- ကုန်တယ် leek 3 ခွက် (နူးညံ့သိမ်မွေ့အစိမ်းရောင်အမွေးနှင့်အတူအဖြူ,)
- 3 peeled ခွက်နဲ့အာလူး krupnonarezannogo
- 6 ခွက်ကိုရေ
- 0.5 နာရီ။ အဆိုပါဆားဇွန်း
- အချဉ်မုန့် 0.5 ခွက်
ဘယ်လို Leek ပြင်ဆင်ထားရန်
မည်သို့တစ်ပန်းကန်ချက်ပြုတ်ဖို့:
အရှည်အတွက် 15-17 စင်တီမီတာကိုအဓိကအားထားထွက်ခွာ, အမြစ်နှင့်ထိပ်ဖြတ်လေ၏။ ထို့နောက်လေးစိတျအပိုငျးသို့နှစ်ခုသို့ရပ်တတစ်ခုချင်းစီကိုဖြတ်, လက်ညှိုးအရွက်ကိုကိုင်ထားပါ။ အားလုံးဖုန်ဖယ်ရှားပစ်ရန်အအေးကိုထိပုတ်ပါရေအပြေးအောက်မှာဆေး။ အရွက်တပြင်လုံးကိုချက်ပြုတ်သို့မဟုတ်အပိုင်းပိုင်းသို့ဖြတ်ခံရနိုင်ပါတယ်။ Leek ရွက်တွန်း, 5 စင်တီမီတာရှည်လျားကိုအပိုင်းပိုင်းခုတ်ဖြတ်သို့နှင့် strips တွေသို့သူတို့ကိုငါခုတ်ဖြတ်။ သုံးလီတာအိုးအတွက် leeks နဲ့အာလူးထားပါ။ ရေကိုသွန်းလောင်းခြင်းနှင့်ပြုတ်ဖို့ဆောင်ခဲ့ရမည်။ အဆိုပါဟင်းသီးဟင်းရွက်များတင်ဒါများမှာတိုင်အောင်, 20-30 မိနစ်အနိမ့်အပူအဖုံးဖုံးခြင်းနှင့်ကျော်ချက်ပြုတ်။ မြည်းစမ်းရာသီမှဆားထည့်ပါ။ မြေတပြင်လုံးသို့မဟုတ်စင်ကြယ်သောအမှုတော်ကိုထမ်းရွက်။ အချဉ်မုန့်တစ်ဇွန်းကိုအမှုဆောင်တစ်ဦးချင်းစီ၌ထား၏။
omelette
- 2 ကြီးမားသောသို့မဟုတ် 3 အလတ်စားကြက်ဥ
- ဆား၏ကြီးမားသောအဖြစ်တော့
- နည်းနည်းငရုတ်ကောင်း
- 1 ဇ။ ပိုကောင်းရောနှောနှစ်နှင့်လူဖြူမှရေအေး (optional) ဇွန်း
- 1 tbsp ။ ဇွန်း unsalted ထောပတ်
မည်သို့တစ်ပန်းကန်ချက်ပြုတ်ဖို့:
တစ်ပူနွေးပန်းကန်နှင့်ထောပတ်, parsley အနည်းငယ် sprig နှင့်တစ်ဦးရော်ဘာဓါးပြင်ဆင်ပါ။ ပန်းကန်ထဲကိုကြက်ဥကိုချိုး, ဆား, ငရုတ်ကောင်း, ရေကိုဆိုလိုတာနဲ့ပြင်းပြင်းထန်ထန်မွှေပေးပါ။ ဒါကြောင့်အောက်ခြေနှင့်နံရံပေါ်မှာဖြန့်သောကြောင့်အင်အားအကောင်းဆုံးအပူထဲမှာ omelettes အဘို့အဒယ်အိုး ထား. , ကွဲပြားခြားနားသောလမ်းညွန်အတွက်ရေနံဒယ်အိုးနှင့် tilt ထားတော်မူ၏။ ရေနံဖြစ်တဲ့အခါနီးပါးရေမြှုပ်မှငြိမ်း, ဒါပေမယ့်သေးမိုက်မဟုတ်, ကြက်ဥအရောအနှောကိုလောင်း။ လျှင်မြန်စွာလက်ကိုင်ကိုကိုင်ထားသဖြင့်ဒယ်အိုးကိုလှုပ်, အရောအနှောအောက်ခြေတလျှောက်စီး။ စက္ကန့်အနည်းငယ်ကိုင်ထားအရောအနှောအောက်ခြေမှာဖွင့်ကောက်ခဲ့သည်။ ထိုအခါဝေးခြမ်းမှကြက်ဥအစုလိုက်အပြုံလိုက်ပယ်, ဒယ်အိုးဆွဲထုတ်ဖို့စတင်ပါ။ တဖြည်းဖြည်းလက်ကိုင်ရုတ်သိမ်းရေးနှင့်အပူ၏ဝေးအစွန်းစောင်း, သိသိသာသာ Pull ။ Omelette သူ့ဟာသူတွားမှစတင်သည်။ လိုအပ်သောထက်ဝေးတဲ့အဆိုပါယိုဖိတ်မှုအချို့ကိုတစ်စိတ်တစ်ပိုင်းလျှင်, scapula အများကြီးအလျောက်။ ထိုအခါလက်ကိုင်၏အောက်ဆုံးအပေါ်သူ၏လက်သီးပွတ်ဆွဲလျက်, omelets အဆိုပါ distal အဆုံးမှာငုံ့လိမ့်မည်။ ထိပ်ပေါ်မှာလက်မအောက်တွင်ဖော်ပြထားသောမိမိလက်ကို - ကြက်ဥကို တင်. အလျင်အမြန်လက်ျာဖို့လက်ကိုင်ဘုကိုဖွင့်ခြင်းနှင့်မိမိလက်ျာလက်နှင့်အတူကနားလည်နိုင်ဖို့ရန်။ သူ့ရဲ့ဘယ်ဘက်လက်ပန်းကန်ထဲမှာကျင်းပခြင်းနှင့်ပန်းကန်ကျော်ဒယ်အိုးစောင်းအတူတကွဒယ်အိုးနဲ့ပန်းကန်စောင်းများနှင့်ကြက်ဥအရပျသို့ကျလိမ့်မည်အလျင်အမြန်စေလွှတ်။ လိုအပ်သောလျှင်, omelette ဂေါ်ပြားကိုတက်မထိ။ သူတို့ကို omelets ထိပ်, parsley တစ် sprig နှင့်အတူအပါအချောဆီနှင့်အစေခံလျင်မြန်စွာ, ထောပတ်တစ်ခက်ရင်းခွအပိုင်းအစတွင်ထည့်သွင်းထား။
မှိုဟင်းချို၏မုန့်
- 4 tbsp ။ ဇွန်းထောပတ်
- 1 ခွက်ကုန်တယ်ကြက်သွန်နီသို့မဟုတ်အဖြူရောင်အပိုင်းတစ်ပိုင်း leek
- 0.25 ခွက်မုန့်ညက်
- 1 ခွက်ပူကြက်သားစတော့ရှယ်ယာ
- နို့၏ 6 ခွက်
- 4 ခွက်လတ်ဆတ်သောမှိုများ, သန့်စင်ဆေးကြောခြင်းနှင့်အန်စာတုံး
- 0.25 နာရီ။ ဇွန်းခြောက်လှန်း tarragon ရွက်
- 0.5 ခွက် (သို့မဟုတ်ထို့ထက် ပို. ) မိုးသည်းထန်စွာမုန့်, အချဉ်မုန့်သို့မဟုတ်မုန့် fraiche (optional)
- ဆားနဲ့လောလောလတ်လတ်မြေပြင်အဖြူငရုတ်ကောင်း
- သံပုရာဖျော်ရည်အနည်းငယ်ကျဆင်းလာ (optional)
- လတ်ဆတ်တဲ့ tarragon နှင့်လှော်မှိုထုပ်၏ချပ်၏ sprig (ဘက်ပန်းကန်)
မည်သို့တစ်ပန်းကန်ချက်ပြုတ်ဖို့:
ဟင်းချိုအခြေခံပြင်ဆင်နေသည်။ 6-8 မိနစ်အနိမ့်အပူကျော်ရှင်းရှင်းလင်းလင်းထောပတ်သည်အထိထူအောက်ခြေနဲ့ကြော်နှင့်အတူဒယ်အိုးမှကြက်သွန်သို့မဟုတ် leeks ထားပါ။ မုန့်ညက်နှင့်လှုံ့ဆော်မှုဖြစ်စေတဲ့နောက်ထပ် 2-3 မိနစ်ကြော်ထည့်ပါ။ အပူထဲကနေဖယ်ရှားပြီးနောက်တဖြည်းဖြည်းပူပြင်းဟင်းရည်ကိုလောင်း။ တစ်ဦးအလယ်အလတ်အပူကျော်တစ်ဦးနူးညံ့သိမ်မွေ့ဆူအောင်တည်ဆောင်ကြဉ်းနှင့်နို့ထည့်ပါ။ ဟင်းချိုနဲ့အခြောက် tarragon အတွက်မှိုထားပါနှင့်အခြား 20 မိနစ်အနိမ့်အပူပေါ်ချက်ပြုတ်, မီးရှို့ရာယဇ်တို့ကိုရှောင်ရှားရန်မကြာခဏနှိုးဆော်။ လုပ်နိုင်သောပြုတ်နှင့်လိုအပ်သောလျှင်, သံပုရာဖျော်ရည်အနည်းငယ်ကျဆင်းလာမြည်းစမ်းရာသီအဖြစ်မှဆားထပ်ထည့်ပေါ့ပေါ့တန်တန်, မုန့်ထည့်ပါ။ တစ်ဦးချင်းစီ tarragon ၏ sprig နှင့်မှို toasted ချပ်နှင့်အတူအမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်အပါအ။
ကြက်သားနှင့်အတူသုပ်
- 6 ခွက်ကိုအပိုင်းပိုင်းခုတ်ဖြတ်သို့ကြက်သား, ချက်ပြုတ်
- ဆားနဲ့လောလောလတ်လတ်မြေပြင်အဖြူငရုတ်ကောင်း
- 1-2 tbsp ။ ဇွန်းသံလွင်ဆီ
- 2-3 tbsp ။ ဇွန်းလတ်ဆတ်သောသံပုရာဖျော်ရည်
- 1 ခွက် petiolar တင်ဒါဆလရီ, အန်စာတုံး
- 0.5 ခွက်ကိုအနီကြက်သွန်, အန်စာတုံး
- 1 ခွက်ကုန်တယ် walnuts
- 0.5 ခွက်ကိုကုန်တယ် parsley
- 1 နာရီ။ ထုကုန်တယ် tarragon ရွက် (သို့မဟုတ် 0.25 ဇ။ tarragon အခြောက်ဇွန်း)
- 0.75 ခွက်ကို Mayonnaise
- လတ်ဆတ်တဲ့ဆလတ်ရွက်, လျှော် obsushennye
အလှဆင်ဘို့:
- Hard-ပြုတ်ကြက်ဥ, ကိုခွဲသို့မဟုတ်ကုန်တယ်
- parsley sprig
- အနီရောင်ငရုတ်ကောင်း strips
မည်သို့တစ်ပန်းကန်ချက်ပြုတ်ဖို့:
ဆား, ငရုတ်ကောင်း, သံလွင်ဆီ, သံပုရာဖျော်ရည်ဆလရီ, ကြက်သွန်နှင့် walnuts နှင့်အတူကြက်သားမွှေပေးပါ။ ဖြစ်နိုင်ရင်ညအချိန်တွင်အနည်းဆုံး 20 မိနစ်ခန့်ဖုံးအုပ်ထားပါနှင့်ရေခဲသေတ္တာ။ ထို့နောက်စုဆောင်းအရည်တွေစစ်ထုတ်ဖို့အတွက် parsley နှင့် tarragon အတွက်နှိုးဆော်။ နမူနာ Remove နှင့်လိုအပ်ပါကရာသီထည့်ပါ။ သူကလွှမ်းမိုးကြောင်းသလောက် Mayonnaise ထားပါ။ Narva အပိုင်းပိုင်းသို့ greens, ဆလတ်တောင်ကုန်းနှင့်အတူတစ်ပန်းကန်နှင့်အထိပ်ပေါ်မှာစီစဉ်ပါ။ ပါးလွှာသော Mayonnaise ၏အလွှာများနှင့်ကြက်ဥ, parsley နှင့်ငရုတ်ကောင်း strips တွေနှင့်အတူအပါအနှင့်အတူကဖုံးအုပ်ထားပါ။
အားလုံးအခါသမယများအတွက် pancakes
- 1 ခွက်မုန့်ညက်
- အအေးနို့၏ 0.75 ခွက်
- 0.75 ခွက်ကိုရေအေး
- 3 ကြီးမားတဲ့ကြက်ဥ
- 0.25 နာရီ။ ဆား၏
- 3 tbsp ။ ဇွန်းထောပတ်အရည်ကျို
- ဒယ်အိုးလူးခွငျးအဘို့အထောပတ်
မည်သို့တစ်ပန်းကန်ချက်ပြုတ်ဖို့:
တစ်ဦး Blender သို့မဟုတ် whisk အတွက်ချောမွေ့သည်အထိအားလုံးရောနှော။ 10 မိနစ်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာထားလေ၏။ ဤသည်မုန့်ညက်မှုန်အရည်ကိုစုပ်ယူခွင့်ပြုလိမ့်မည်, pancakes ပိုပြီးနူးညံ့ထုတ်ကိုဖွင့်ပါလိမ့်မယ်။ ပေါ်မှာရေမျက်ရည်စက်လေးတွေ hopped ဒါကြောင့် non-ချောင်းကိုဒယ်အိုး (အောက်ခြေအချင်း 12-20 စင်တီမီတာ) အပူ; ပေါ့ပေါ့တန်တန်အရည်ပျော်မှုထောပတ်နှင့်အတူလူး။ 2-3 tbsp သွန်းလောင်း။ စမ်းသပ်ခြင်းဇွန်းနှင့်အောက်ခြေတစ်ခုပင်အလွှာနှင့်ဖုံးလွှမ်းခဲ့သည်နိုင်အောင်, ကွဲပြားခြားနားသောလမ်းညွန်ထဲမှာဒယ်အိုးစောင်း။ အညိုရောင် pancake အောက်ခြေသည်အထိအကြောင်းကို 1 မိနစ်အဘို့ဖုတ်; ဖွင့်နှင့်လျင်မြန်စွာအခြားဘက်ခြမ်းကြော်။ အဆိုပါကင်ပေါ်တွင်တင်နှင့်မီးဖိုစောင့်ရှောက်လော့။ ဘယ်အချိန်မှာလုံးဝအေး pancakes, လျှောကသူတို့ကိုခေါက်။ ရေခဲသေတ္တာထဲမှာသူတို့ 2 ရက်များအတွက်သိမ်းဆည်းထားများနှင့်အေးခဲစေနိုင်သည် - ရက်သတ္တပတ်အနည်းငယ်။