ချက်ပြုတ်နည်းများ - - အချိန်သည်ဆောင်းကာလမှိုအဘို့အချဉ်, ဆား (ပူနှင့်အအေး salting), အေးခဲနေသော။ ဆောငျးရာသီ multivarka အဘို့အမှိုကနေ Caviar

ကမှိုရဲ့ - နှစ်ပေါင်းများစွာကအကောင်းဆုံးမှိုယုံကြည်ခဲ့သည်။ ပိုမိုကျိုးနွံ၏အနေအထား, ဒါပေမယ့်မနည်းအရသာနှင့်ကျန်းမာအမျိုးမျိုးမီးမောင်းထိုးပြ, ဒီတကယ်တော့အငြင်းပွားမှကံကောင်းထောက်မစွာ, အသံတိတ်အမဲလိုက်များစွာသောပရိတ်သတ်တွေအဆင်သင့်။ ဥပမာအားဖြင့်, မှို - တစ်ခုံးသို့မဟုတ်စိတ်ဓာတ်ကျဦးထုပ်နှင့်အတူမှိုကိုအလွယ်တကူမှတ်မိလိမ္မော်အရောင်။ ထိုသို့သောရိုင်း "နေထိုင်သူများ" နှင့်၎င်းတို့၏မိသားစုများအခြေချရှည်အပိုင်းအပေါ်ဖဲကြိုးကိုဆန့်နေကြသည်။ ဒေသအများအပြားတွင်သူတို့ကပထမဦးဆုံးအမျိုးအစားပိုင်ပေမယ့်အရသာနှင့်ဓာတုဖွဲ့စည်းမှုအတွက်အားလုံးနီးပါးသည်အခြားမျိုးစိတ်ထက်သာလွန်ဖြစ်ကြသည်။ မှည့်နမူနာ, အများဆုံးအစိတ်အပိုင်းတစ်ရပ်အဘို့, မြည်းကြိုးကိုဖြည်နှင့် wormy ကြီးစွာသောတန်ဖိုးကိုငယ်ရွယ်ဖြစ်ကြ၏။ salting, Pickled, ကြက်ဥချက်ပြုတ်, အေးခဲနေသော - ထိုသူအပေါင်းတို့ဆောင်းရာသီမှာအဘို့အကွက်လပ်အမျိုးအစားများများအတွက်စံပြဖြစ်ကြသည်။ ကြောင့်နိုင်ငံအများအပြားတွင်တက်ကြွစွာမှိုကိုထိန်းသိမ်းဆက်လက်ဆိုတဲ့အချက်ကိုမှ, ထိုကဲ့သို့သောချက်ပြုတ်နည်းများနှစ်စဉ်နှစ်တိုင်းအသစ်နှင့်စိတ်ဝင်စားစရာကောင်းတဲ့မူကွဲစည်ပင်။

ဆောင်းတွင်းအဘို့အမှို Marinating - ဓာတ်ပုံနှင့်အတူစာရွက်

Marinating မှို - အနည်းငယ် dullish ဖြစ်စဉ်ကိုများစွာသောမှိုမှို monotonous ချက်ပြုတ် tiring နှင့်အိုး sterilizing ။ နူးညံ့သော, နူးညံ့သိမ်မွေ့သော, လူအပေါင်းတို့သင်အကြိုက်ဆုံး, mash အာလူး, အမဲသားစားဟင်းလျာများနှင့်ခိုင်ခံ့သော savory အရက်အတူဿုံ go - သို့သော်စားပွဲ၏ပုံစံအတွက်အရသာရှိတဲ့မက်လုံးပေးစပ်အစားအစာ, ဤမှိုထိုကဲ့သို့သော zatei.Marinovannye ငြင်းဆန်ဖို့ခွင့်ပြုမထားဘူး။ ထိုမှတပါး, သူတို့က, ကြွယ်ဝသောရက်ရက်ရောရောနဲ့ဇိမ်ခံပွဲခံအောင်, နေ့လည်စာသို့မဟုတ်ညစာရုံတစျခုအသှငျအပွငျနှင့်အတူအလှဆင်နေကြပါတယ်။

ဆောင်းတွင်း marinating မှိုစာရွက်များအတွက်ပါဝင်ပစ္စည်းများ

လတ်ဆတ်သောမှိုများ - 1 ကီလိုဂရမ်
ဘင်္ဂလားပင်လယ်အော်အရွက် - 5 PCs
allspice - 6 ကိုအပိုင်းပိုင်း
ဇော်မွှားပန်း - 4 ကိုအပိုင်းပိုင်း
ကြက်သွန်နီ - 1 pc
ဇီယာစေ့ - 1 စည်း
ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီ - 2 ဇွန်း
ဆား
ရှာလကာရည် - အရသာမှ

ခြေလှမ်းညွှန်ကြားချက်အားဖြင့်အဆင့် Pickled မှိုများကို ပြင်ဆင်.

လတ်ဆတ်သောမှိုများ elastic တဝကျခှဲ, 3-4 မိနစ်ရေအေးနှင့်အနာစိမ်း၏ကြီးမားသောငွေပမာဏကိုဖြည့်ပါ။ အပူထဲကနေဒယ်အိုး Remove, ရှိသမျှအရည်ကိုချွတ်တွေစစ်ထုတ်ဖို့အတွက်။
အနည်းငယ်, ရေနှင့်အတူဖြည့်ပါနောက်တဖန် podvarennye အိုးနံ့သာမျိုးနှင့်ကြက်သွန်နီမှထည့်ပါ။ အဆက်မပြတ်ရေမြှုပ်ဖယ်ရှားခြင်း, မိနစ်အနည်းငယ်၏ဒြပ်ထုပြုတ်။ အဆိုပါဟင်းသီးဟင်းရွက် Add အပူကိုလျှော့ချခြင်းနှင့် 20-25 မိနစ်ချက်ပြုတ်ဆက်လက်။
ကြမ်းပြင်လီတာဗူး, ရေနွေးငွေ့နှင့်အတူသှေးဆိုဒါနှင့်အတူ Pre-လျှော်ကြ၏။ အသီးအသီး 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းရေနံနှင့်ရှာလကာရည်ထဲသို့သွန်းလောင်း။
တစ်ဦးကွန်တိန်နာမှ marinade လွှဲပြောင်းနှင့်အတူမှိုမဟုတျဘဲထိပ် 1 စင်တီမီတာမှ dosypaya ။ တင်းကျပ်စွာသာမန်သတ္တုသို့မဟုတ်ယူရို-ထုပ် plug ။
ဘဏ်များတစ်ဦးနွေးစောင်နှင့်အတူအောက်ခြေနှင့်အဖုံးထိပ်မှလှည့်။ 10-12 နာရီအတွင်းမှာဆောင်းတွင်းသည်အထိတစ်ဦးအေးမြမှောင်မိုက်အရပ်ဌာန၌ထိန်းသိမ်းစောင့်ရှောက်ရွှေ့။

ဆောင်းတွင်းအဘို့အချဉ်မှို - တစ်စာရွက် (Hot ဆား)

ဤရွေ့ကားမှို beta-carotene, အက်စ်ကောဘစ်အက်ဆစ်, ဗီတာမင် B က, zonal တ္ထုများနှင့်အမျှင်ဓာတ်ပြည့်နှက်။ မည်သည့်ပုံစံဖြင့်စားနပ်ရိက္ခာအတွက်၎င်းတို့၏အသုံးပြုမှုကိုခန္ဓာကိုယ်ရဲ့အကာအကွယ်လုပ်ဆောင်ချက်များကိုတိုးပွါး, ရူပါရုံကို, အစာခြေ၏ပုံမှန်တိုးတက်ကောင်းမွန်အောင်။ အဆိုပါဖွဲ့စည်းမှုနှင့်ကုန်ကြမ်း, ဆားမှိုနှင့်သဘာဝပဋိဇီဝဆေး၏ရှေ့မှောက်တွင်မှတ်ချက်ချ - တစ်မြန်ဆန်ပြန်လည်နာလန်ထူဖို့ဦးဆောင် laktirioviolina ပင်အပြင်းအထန်နေမကောင်းလူတွေ။ ပရိုတိန်း၏ကြောင့်သိမြင်နိုင်သောအာရုံစူးစိုက်မှု, တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းအသားကိုအစားထိုးနိုင်စွမ်းမှို။ ထို့အပြင်၎င်းတို့၏ပူ-ချဉ်အတော်လေးရိုးရှင်းတဲ့: အချိန်သည်ဆောင်းကာလ၌မှိုများအတွက်စာရွက်မတော်တဆမှားယွင်းမှုများကိုရှောင်ကြဉ်ရန်ကူညီပေးပါမည်။

ပူပြင်းတဲ့မှို pickling များအတွက်ပါဝင်ပစ္စည်းများကြော်

လတ်ဆတ်သောမှိုများ - 5 ကီလိုဂရမ်
ဆား (iodized မဟုတ်) - 250 ဂရမ်
ဇော်မွှားပန်း - 5-10 ဘူးသီး
blackcurrant အရွက် - 50 ဂရမ်
2 လေးညှင်းပွင့ - ကြက်သွန်ဖြူ
ချိုမြိန်ငရုတ်ကောင်း - 5 PCs
Lavrushka - 7 PC များ

ခြေလှမ်းညွှန်ကြားချက်အားဖြင့်အဆင့်ရသောအချိန်သည်ဆောင်းကာလအဘို့ဆားမှိုများကို ပြင်ဆင်.

အဆိုပါကုန်ကြမ်းပစ္စည်းများ၏စုစုပေါင်းအလေးချိန်၏, ပျက်စီးကြောင်းချောင်နှင့်တီကောင်စားနမူနာဖယ်ရှားလိုက်ပါ။ wormholes အများကြီးရှိလျှင်, ဆားရေထဲမှာ 20 မိနစ်မှိုစုပ်ယူထားသည်။ သေးငယ်အများအပြားအပိုင်းပိုင်းသို့ကြီးမားသောဖြတ်, - စွန့်ခွာနဂိုအတိုင်း။
5-6 မိနစ်ဆားရေပွက်ပွက်ဆူနေသောထဲမှာဖန်းဂတ်စ်အစုလိုက်အပြုံလိုက်အနာစိမ်း။ တစ်ဦး colander အားလုံးကို drop နှင့်အခန်းတွင်းအပူချိန်အအေး။
နက်ရှိုင်းသောအကြံပေးအဖွဲ့ထုပ်များတွင်မှိုဆား, ဆားနှင့်အတူအသီးအသီးအလွှာဖြန်းဆွတ်, အရွက်များနှင့်နံ့သာမျိုးကိုသိုထားလော့။ အဆိုပါပန်းကန်၏ထိပ်ပေါ်မှာပြားချပ်ချပ် တင်. ဖိအားထားကြ၏။
7C 0 ၏အပူချိန်နှင့်အတူအခန်းတခန်းထဲမှာ 1.5 လအတွင်းမှာထုပ်ပိုးစွမ်းရည်ရာအရပျ။ ဥပမာ: တစ်မြေအောက်ခန်း, အိမ်အောက်ခန်းဒါမှမဟုတ် refrigerating အခန်း၏အောက်ဆုံးထစ်ပေါ်မှာ။
အရောင်အားဖြင့်ပဲ့ထိန်းသည့် Pickled ဆားရည်အိုင်စဉ်အတွင်း။ တစ်ပွင့်လင်းသို့မဟုတ်အနီကနေပါလျှင်, ထိုလုပ်ငန်းစဉ်ကိုမှန်ကန်စွာတိုးတက်နေသည်။ အဆိုပါဆားရည်အိုင်မိုက်လျှင်အပူချိန်ကိုထိန်းချုပ်ထို့ကြောင့်ကျိုးခဲ့နှင့် - ဆား၏ဆက်လက်သဘောမျိုးလုပ်မထားဘူး။
ကျွန်တော်တို့ရဲ့စာရွက်ထဲတွင်ရသောအချိန်သည်ဆောင်းကာလအဘို့ salting ပူမှို 2 လပြီးစီးခဲ့သည် - 1.5 ပြီးနောက်။ သင်တစ်ဦးရေစာကိုခံစားခြင်းနှင့်ဧည့်သည်များဖျော်ဖြေနိုင်။

ဆောင်းတွင်းအဘို့အချဉ်မှို - တစ်စာရွက် (အအေးဆား)

ပိုမိုလူကြိုက်များနှင့်ဝယ်လိုအားအတွက် salting ၏ယခင်နည်းလမ်းနှင့်နှိုင်းယှဉ်ပါ။ ဘယ်အချိန်မှာအအေးအလုပ်လုပ်မှိုသူတို့ရဲ့ဓာတုဖွဲ့စည်းမှုသိသိသာသာမပြောင်းပါဘူး - နှင့်ထုတ်ကုန်တန်ဖိုးရှိသောနှင့်အသုံးဝင်သောအဖြစ်ကျန်ရှိနေဆဲဖြစ်သည်။

စာရွက်အအေး Pickled မှိုများအတွက်ပါဝင်ပစ္စည်းများ

လတ်ဆတ်သောမှိုများ - 2 ကီလိုဂရမ်
blackcurrant အရွက် - 40 ဂရမ်
ချိုမြိန်ငရုတ်ကောင်း - 20 PCs
ငရုတ်ကောင်း
Lavrushka - 15 PCs
ဆား - 100 ဂရမ်
8 လေးညှင်းပွင့ - ကြက်သွန်ဖြူ

ခြေလှမ်းစာရွက်ညွှန်ကြားချက်အားဖြင့်အဆင့်ရသောအချိန်သည်ဆောင်းကာလအဘို့အမှိုဆားနယ်

လူငယ်တို့နမူနာ, left ပိုလျှံအရည်မှခြောက်သွေ့သုတ်ပဝါပေါ်ရေနှင့်နေရာအပြေးအောက်တွင်သုတ်ခြင်း။
တစ်ဦးကြွေအိုး, ဖန်အိုးသို့မဟုတ်သစ်သားစည်၏အောက်ခြေတွင်အနည်းငယ်ဆားနဲ့နံ့သာမျိုးကိုတစ်စိတ်တစ်ပိုင်းဖြန်း။ အလွှာတက်မှိုထွက်အခြောက်ထုပ်ထားပါ။ ဆားနဲ့နံ့သာမျိုးကိုနောက်ထပ် layer ကိုထားပါ။ အဆုံးတူညီတဲ့နည်းလမ်းမှိုတင် Continue ။
Hard-ထုပ်ပိုးကုန်ကြမ်းတွင်ပိတ်ကျဲစနဲ့ dostochku ၏ပြားချပ်ချပ်အလွှာကို တင်. ထိပ်တန်းမိုးသည်းထန်စွာဝန်ထားကြ၏။ ထိုကဲ့သို့သောအဖြစ်, တဦးတည်းကိုရေနှင့်သုံးလီတာအိုးတလုံးကိုသုံးနိုင်သည်။
20C ထက်မပိုတဲ့အပူချိန်အကွာအဝေးအတွင်း salting incubate ။ တိုင်းသုံးရက်မြောက်သောနေ့၌ထိုပိတ်ကျဲစ pad ပါအစားထိုးလိုက်ပါ။
ကျွန်တော်တို့ရဲ့ချက်ပြုတ်နည်းများအတွက် 2-3 ပတ်ကြာမှို pickle ဖို့ Continue ။ ကာလရဲ့အဆုံးမှာရသောအချိန်သည်ဆောင်းကာလမတိုင်မီစင်ကြယ်သောအိုးထဲသို့မှိုထားပါ။ တင်းကျပ်စွာကွန်တိန်နာ plug အကြံပြုသည်မဟုတ်။

ဆောင်းတွင်းအဘို့အမှိုကနေ Caviar - multivarka အတွက်စာရွက် (ဗီဒီယို)

မှို spawn - ပုံမှန်မဟုတ်သော, ဒါပေမယ့်ဆောင်းတွင်းများအတွက်အရသာကြိုတင်ပြင်ဆင်မှုများ။ ဒါဟာမကြာခဏကောင်းမွန်စွာဝတ်ဆင်အားလပ်ရက်စားပွဲပေါ်မှာမှတင်ပြပေမယ့်ပိုပြီးမကြာခဏနေ့စဉ်မုန့်ညက်ဖို့တာဝန်ထမ်းဆောင်မည်ဖြစ်သည်။ tartlets, လိပ်, canapésအဖြစ်သီးခြားပန်းကန်: အမျိုးမျိုးသောမုန်၏ပြင်ဆင်မှုအဘို့အ multivarkeotlichno သင့်လျော်အတွက်မှိုကနေ Caviar ။ preform ထိန်းသိမ်းစောင့်ရှောက်မှုလုပ်ငန်းစဉ်စသည်တို့ကိုလူငယ်တစ်ဦးနှင့်ပိုပြီးရင့်ကျက်သာဓက, ကျိုးအစိတ်အပိုင်းများအဖြစ်မြေတပြင်လုံးမှို၏အသုံးပြုမှုကိုခွင့်ပြု Videoretsept caviar အဆိုပါ workpiece အတူကကြုံတွေ့ကြပြီမဟုတ်တဲ့သူတွေကိုခင်မင်သိကျွမ်းရ multivarka ။

ဆောင်းတွင်းအဘို့အမှိုအေးခဲနေသော - တစ်စာရွက်

ရေခဲသေတ္တာ၌အိပ်ရန်ပဲနွေရာသီနှင့်ဆောင်းဦးရာသီအတွက်တောအုပ်၌မဝယ်သို့မဟုတ်တည်ဆောက်ရန်လွယ်ကူဖြစ်ကြောင်းသမျှသောမှို fit ။ သာစားသုံးလျှင် - အဖြူကနေ chanterelles ပါ! ဆိတ်ငြိမ်အမဲလိုက်ခြင်းအတွက်ဆောင်းတွင်းရာသီအတွက်မှိုအေးခဲနေသော - အလွန်အကြိုးအရာ။ ဒီ Semi-ချောထုတ်ကုန် မှစ. ဟင်းချို, အသားကင်, pies, pancakes, စတာတွေကြိုတင်ပြင်ဆင်ရန်ပတ်ပတ်လည်အားလုံးတစ်နှစ်နိုင်ပါတယ် အဓိကအရာ - လေးပါးအရေးကြီးသောစည်းမျဉ်းစည်းကမ်းတွေကိုစောင့်ရှောက်ခြင်း, အရေခဲသေတ္တာထဲမှာပလပ်စတစ်မှိုထိတ်ထားရန်။

ရသောအချိန်သည်ဆောင်းကာလအဘို့အမှိုအေးခဲဖို့ဘယ်လိုပေါ်ခြေလှမ်းညွှန်ကြားချက်အားဖြင့်အဆင့်

သာလတ်ဆတ်သန့်ရှင်းတဲ့ ekhemplyary အေးခဲ။ အကောင်းမြင်ကိုက်ညီမှိုယနေ့သို့မဟုတ်မနေ့ကရဲ့စည်းဝေးပွဲကို။ အရမ်း macerating မဟုတ်ဘဲတင်သောမီ, နှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်ကြီးမားတဲ့အမှိုက်သရိုက်များအနေဖြင့်သူတို့ကိုသန့်ရှင်းရေးနှင့်ရေပြေးအောက်တွင်သုတ်ခြင်း။ ဒီလိုမှမဟုတ်ရင် feedstock ဆိုးရွားစွာ defrosting ပြီးနောက်၎င်း၏အရည်အသွေးပေါ်အကျိုးသက်ရောက်စေသောပိုလျှံရေစုပ်ယူ။
မြေတပြင်လုံးနှင့်တစ်ဦးချင်းမှိုအေးခဲ။ ပထမတစ်ခုကပြားချပ်ချပ်မျက်နှာပြင်ပေါ်မှာရေခဲသေတ္တာထဲမှာပလပ်စတစ်မှိုကို တင်. , (သူတို့အနည်းငယ်အေးခဲခဲ့ကြသည့်အခါ) 2-3 နာရီအကြာတွင်သောအဘို့ကိုထုပ်ထဲမှာခေါက်။ ထိုနညျးတူ, လာမယ့်အသုတ် load ။ အဆုံးရလဒ်များထဲမှကြီးတွေစိမ်းဖွဲ့စည်းရန်မကုန်ကြမ်းဖြစ်ပါတယ်။
မတော်တဆ inedible မှိုကနေသူတို့ကိုယ်သူတို့ကာကွယ်ဖို့အတွက်နိုင်ရန်အတွက်ပြုတ်သူတို့ကိုအေးခဲနိုင်ပါတယ်။ ထို့နောက်အနာစိမ်းမှိုဆားရေထဲမှာ 15 မိနစ်လောက်ရေနံစိမ်းမီးသီး, အစားအစာအိတ်ပေါ်တစ်ဦး colander နှင့်ပြန့်ပွားအတွက်စှနျ့။ ကြက်သွန်ချက်ပြုတ်နေစဉ်အတွင်းအပြာလှည့်လျှင်, တပြင်လုံးကိုပါတီများ၏စွန့်ပစ်ခံရဖို့ရှိသည်လိမ့်မယ်။ မရလျှင်သင်အနာဂတ်ချက်ပြုတ်များအတွက်အလွန်အစွမ်းထက်တဲ့ပြင်ဆင်မှုရှိပါလိမ့်မယ်။
Store ကိုတည်ငြိမ်အပူချိန်မှာအေးခဲ။ မှို 18C မှာအကြောင်းတစ်နှစ်သိမ်းဆည်းထားနိုင်ပါတယ်။ re-အေးခဲဒီထုတ်ကုန်တားမြစ်သည်။ defrosting ပြီးနောက်နာရီအနည်းငယ်အတွင်းအသုံးပြုသင့်ပါသည်။

သငျသညျမှိုကြိုက်နှစ်သက်ပါလျှင်, ဥချက်ပြုတ်နည်းများ, salting နှင့်သင်ဆက်ဆက်နေရာလေးကိုအတွက်လာကြလိမ့်မည် marinating ။ အဆိုပါ velvety နွေရာသီ-ဆောင်းဦးရာသီ, သငျသညျအနာဂတျမှာအသုံးပြုမှုမှိုခဲဘွယ်စားဘွယ်တက်သည်သိုလှောင်ဖို့အချိန်ရှိရမည်။