ယုန်ဟင်းလျာများ၏ပြင်ဆင်မှု: ချက်ပြုတ်နည်းများ
ပူပြင်းခြင်းနှင့် foie ယုန်သားပြင်ဆင်မှု
ရှေ့ခြေထောက်, လည်ပင်း, အန်စာတုံးဘေကွန်, လိမ္မော်ရောင်, အမှုန့် nutmeg နှင့်ကြက်သွန်ဖြူလေးညှင်းပွင့နှင့်အတူနံရိုးတစ်မော်တာအတွက်ထောင်းနှင့်ရောမွှေပါ။
ဘေကွန်၏ပန်းကန်ပါးလွှာချပ်၏အောက်ခြေတွင်ချက stuffing အပေါ်, တဖန်အဆီထိပ်တန်းအလွှာအပေါ်ထားရှိခြင်းဖြစ်သည်။ ဤသူအပေါင်းတို့အရာအတွက်ချက်ပြုတ်အမဲသားကိုယုန်ရေခန့်မှန်းခြေအားဖြင့်ဝက်ပမာဏကိုဖြည့်ပါ Next ကို, ထို့နောက်ပန်းကန်သတ္တုပါးနှင့်အတူကိုဖုံးလွှမ်းပြီး preheated မီးဖိုတဖို၌တစ်နာရီအဘို့အကို "ရေရေချိုး" ထားပါ။ ထို့နောက်ဘေကွန်၏သတ္တုပါးနှင့်ထိပ်တန်းချပ်ကိုဖယ်ရှားအရည်ပျော်မှုထောပတ်နှင့်အတူထိပ်ဆုံးနှင့်အအေးမှဆောင်ခဲ့ရမည်။ အဆိုပါအအေးငါးပိ cranberries နှင့်လတ်ဆတ်သောဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်အတူအလှဆင်နိုင်ပါတယ်။
အဘယ်သူမျှမအကောင့်အသားယူတတ်၏ - 250 - 300 ဂရမ်ဝက်ဆီ၏ 100-150 ဂရမ်, 1 tbsp ။ ခြောက်သွေ့သောအနီရောင်စပျစ်ရည်ကို, 1 tbsp ။ l ။ ထောပတ်, 4 ကြက်သွန်ဖြူလေးညှင်းပွင့, 1/2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းခြစ်သံပုရာသို့မဟုတ်လိမ္မော်ရောင်အခွံ, နှိပ်စက်ခြင်းကိုခံရ nutmeg ၏ 1/4 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း။ ဆားနှင့်အသုံးပြုမှုကိုမြည်းစမ်းဖို့ငရုတ်ကောင်း။
ကြက်သွန်ဖြူဆော့စ်နှင့်အတူယုန်
ဝက်ဆီ, ကြက်သွန်နီဦးခေါင်း, ကြက်သွန်ဖြူ, ယုန်အသည်းသေးငယ်သည်အပိုင်းပိုင်းခုတ်ဖြတ်သို့နှင့်ကြွေထည်ပစ္စည်းသို့မဟုတ်အိုးထဲမှာထည့်သွင်း - ထိုအဆီဆိုတဲ့အချက်ကိုအတူစတင်ရန်ငံပြာရည်နှင့်အတူယုန်၏ပြင်ဆင်မှု။ ထို့နောက်အနည်းငယ်ရှလကာရည်, ယုန်, အသွေး, ဆား, မြေပြင်အနက်ရောင်ငရုတ်ကောင်း, ခွံမာသီး nutmeg, oregano ကဆက်ပြောသည်။ မျှတည်ထားပါ 2 ဇပြုတ်ရပါမည်။ စောင့်ရှောက်မှုကဒီကိုမီးရှို့တော်မမူကြောင်းကိုယူရပါမည်။ လိုအပ်မယ်ဆိုရင်သင်အနည်းငယ်ထပ်ထည့်နိုင်သည် - ငံပြာရည်မှ Pre-ပူနွေးအနီရောင်စပျစ်ရည်ကိုသို့မဟုတ်ရှာလကာရည်အနည်းငယ်အရည်နျြရစျ။ တစ်နာရီငံပြာရည်ချက်ပြုတ်ထားယခုအချိန်တွင်ထံမှရာအရပ်ကိုယူလိမ့်မယ်, ဒါကြောင့်ကင်အသားယုန်ထားရန်လိုအပ်ပေသည်ပြီးနောက်, ဝက်ဆီတစ်မျှမျှတတလျောက်ပတ်သောငွေပမာဏနှင့်အတူ ovenproof ပန်းကန်ထဲသို့ကျဆင်းနေ, ပြီးတော့တော၌ထားသောစက္ကူနှင့်ဖုံး။ ယုန်ပြင်ဆင်ထားရန်တစ်နာရီအကြောင်းကိုလိုအပ်သည်။ အဆိုပါယုန်ပြီးနောက်နက်ပန်းကန်ပြန့်ပွားကြက်သွန်ဖြူဆော့စ်၌၎င်း, ထိပ်ပေါ်မှာအဆင်သင့်ဖြစ်လိမ့်မည် - တဲ့ယုန်။
ဤပွညျ၌ယုန်၏ Ragout
အာရနဘက်၏နောက်ကျောတစ်ဦးမျှမျှတတမြင့်မားသောအပူပေါ်ဝက်သားသို့မဟုတ်ငန်းအဆီတစ်ကင်ဒယ်အိုးနဲ့အညိုရောင်အတွက်ထားအပိုင်းပိုင်းသို့ဖြတ်သည်။ ဘေကွန် (ဝက်ပေါင်ခြောက်) - အဆိုပါကြွေထည်ကြက်သွန်နီ, ကြက်သွန်ဖြူလေးညှင်းပွင့နှင့်ဘေကွန်ကြော်။ 1/2 ခွက်ကိုခြောက်သွေ့သောအနီရောင်စပျစ်ရည်ကိုထည့်သွင်းပါ။ စပျစ်ရည်ကိုနီးပါးပြုတ်ပြီးနောက်အညိုရောင်ဟင်းရည်သို့မဟုတ်ကြက်သားစတော့ရှယ်ယာသွန်းလောင်း (ရိုးရိုးရေနိုင်ပါတယ်) 1 tbsp ထားရှိခြင်းဖြစ်သည်။ 6 ပျော့ခရမ်းချဉ်သီးနဲ့အစားထိုးခြင်း, ရေထဲမှာ Pre-စိမ်, porcini မှိုအခြောက်လှန်းနိုင်သည့်ခရမ်းချဉ်သီးငါးပိ, Spoonful စ။ အာရနဘက်၏အမဲသားကိုကဲ့သို့သောအချိန်အလုံအလောက်ပျော့ဖြစ်လာပါဘူးသည်အထိပြုလုပ်ပြီးနောက်တစ်ယုန်ကိုအပိုင်းပိုင်းရှိနေရာချကြသည်အကြောင်းကို 2-3 နာရီအနိမ့်အပူပေါ်တစ်ဦးအဖုံးနဲ့စွပ်ပြုတ်နှင့်အတူဖုံးလွှမ်းဆိုလိုသတည်း။ ယင်းယုန်ဟာကင်ဒယ်အိုးထဲမှာချအအေးမရှိသေးပေအဖြစ်ငံပြာရည်တစ်သင်းလုံးကကစားသမားနေဆဲအရည်အခါ, သို့သော်, အတော်လေးထူပါလိမ့်မည်သည့်အချိန်အားဖြင့်ကငံပြာရည်အချို့ဖို့မိုးသည်းထန်စွာမီးပေါ်မှာအချို့သောကာလ၌ ထား. , လျင်မြန်စွာကျယ်ပြန့်ဒယ်အိုးထဲသို့လောင်းရပါမည် သူပြုတ်ကြောင်း thickens နိုင်ဘူး။
ကင်ယုန်
ပြန်နောက်ဘက်ခြေထောက်နှင့်ကျောက်ကပ်ဆိုင်ရာအဘို့ကိုကကွဲကွာနေအဆိုပါပြင်ဆင်ထားချဉ်ယုန်သေကောင်ကို, တပ်မက်လိုချင်သောအလျှင်ကြက်သွန်ဖြူ 1/2 စင်တီမီတာကဆက်ပြောသည်နေကြသည် * အ marinade တွေနဲ့ဖယ်ရှားနှင့်ဝက်ဆီဘေကွန် 3 အခြောက်လှန်းသည်။ ဟာမဘေကွန်များလွန်းနက်ရှိုင်းမဟုတ်ပါဘူးသောက်သည်။ နောက်ကျောတက်ယုန် ထား. , ရေ 2 ဇွန်း, ထောပတ် 1 ဇွန်းလောင်း။ ဒယ်အိုး၏အောက်ခြေကနေဖျော်ရည်လောင်းရန်, အလွန်ပူပြင်းမဟုတ်မီးဖိုတဖို၌ထားတော်မူ၏။ ကင်သို့မဟုတ်အမဲသားရသောတစ်ဦးငံပြာရည်နှင့်အတူတာဝန်ထမ်းဆောင်ခဲ့သည်။
အိုး၌ Bunny
750 ဂရမ်အချပ်, ဆား, ငရုတ်ကောင်းသို့ဖြတ်ယုန်, မုန့်ညက်အတွက်လိပ်နှင့်ဘေကွန်၏ချပ် (250 ဂရမ်) နဲ့ပြောင်း, 3 လိုက်သည်ကိုကြက်သွန်နီနှင့်အိုး၌မုန့်ထား၏ 1-2 ချပ် diced, အနီရောင်စပျစ်ရည်ကိုလောင်း, 3 နိုင်အောင် / 4 လူအပေါင်းတို့သည်အရည်ကိုဖုံးလွှမ်း။ စွပ်ပြုတ်ညင်ညင်သာသာ 1 - 1.5 နာရီ။
အဆိုပါကင်ပေါ်ကင်ယုန်,
Mayonnaise နဲ့အနည်းငယ်ကြေမွကြက်သွန်ဖြူလေးညှင်းပွင့ - အပိုင်းပိုင်းသို့ဖြတ်တဲ့ယုန်၏အသေကောင်တစ်နည်းနည်းစည်းချက်ကိုချွတ်, အရိုးတို့ကိုတစ်ခုချင်းစီမှအပိုင်းအစဇာတိပကတိအားဖြင့်ခွဲခြားနှင့်ဆီလိမ်းဖို့ကြက်သွန်ဖြူ, ဆား, သံလွင်ဆီနှင့်ပွတ်သပ်, အကင်ပေါ်ချက်ပြုတ်, ငံပြာရည်နှင့်အတူတာဝန်ထမ်းဆောင်ခဲ့သည်။
သံလွင်နှင့်အတူယုန်
ယခင်စာရွက်၌ရှိသကဲ့သို့, ယုန် marinated ။ အနည်းငယ် 3 tbsp အတွက်ကြော်။ ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီဇွန်း, ထုကုန်တယ်ကြက်သွန် (4 အကြီးအကဲများ) ထည့်ပါ။ အခါကြက်သွန်အနည်းငယ်ကြော်, ရွှေအညိုရောင်သည်အထိယုန်ကိုအပိုင်းပိုင်းနဲ့ကြော်ပစ်, ပြီးတော့မျှတည်ထားပါ, အနည်းငယ်အပေါ်ဖြည့်စွက် - အနည်းငယ်ပူရေ။ သီးခြားစီ 250g-seedling ကြက်သွန်နီကြော်, အယုန်ထည့်ပါ။ ယုန် pomyagchaet အနီရောင်စပျစ်ရည်ကိုအနည်းငယ်ဇွန်းနှင့်အတူရောနှောသောရေသည်သံလွင် (200 ဂရမ်) ယုန်သွေး, အတွက် (ဆယ်မိနစ်များအတွက်) အနည်းငယ်ချက်ပြုတ်, ခရမ်းချဉ်သီးငါးပိစပျစ်ရည်ကိုဖန်ပေါင်းထည့်လိုက်တဲ့အခါ။ ဆားနဲ့ငရုတ်ကောင်းနှင့်အတူရာသီ။ ငံပြာရည်ကျနော်တို့အအေးအခါ ပို. ပင် thickened ကြောင်းသတိပြုပါရမယ်, အနည်းငယ်ထူသငျ့သညျ။
မြစ်များနှင့်အတူယုန်
တစ်ယုန်ကိုပြင်အဖြစ်ကောင်းစွာအဖြစ် "သံလွင်နှင့်အတူယုန်။ " အနည်းငယ်ကြော်ကြက်သွန်အကြီးအကဲများ, ကုန်တယ်ကွင်း, 1 tbsp ၌တည်၏။ ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီဇွန်း။ ပျော့သည်အထိရေ၌မျှတည်ထားပါထို့နောက်ရွှေအညိုရောင်သည်အထိယုန်ကိုအပိုင်းပိုင်းနဲ့ကြော်ထားပါ။
အဆိုပါဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီ, 2 မုန်လာဥကြော်ချပ်, parsley နှင့်ဆလရီ 1/2 သို့ဖြတ်, ဤအမှုအလုံးစုံတို့ကိုဖို့ semifinished ယုန်အသားပေါင်းထည့်, ဆားထပ်ထည့်ဖို့, ငရုတ်ကောင်း, ဘင်္ဂလားပင်လယ်အော်အရွက်များနှင့်ကြက်သွန် - seedling ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီကြော်။ , butchering စဉ်အတွင်းစုဆောင်းယုန်အသွေးတော် Add ဖျော်ရည်နှင့်အတူကမှေးမှိန်, သော Marine ငှက်, တကဆန်ခါတဆင့်စစ်ရန်လိုအပ်သောမီကြောင်း, စပျစ်ရည်ကိုတစ်ဖန်ငါသွန်းလောင်း, ခရမ်းချဉ်သီးငါးပိ, သာမန်သိပ်သည်းဆသည်အထိမျှတည်ထားပါ။ စားပွဲတွင်အအေးတာဝန်ထမ်းဆောင်နေသည်။
1 ကွဲအသေကောင်ကို, ဟင်းချိုအမြစ်များ, 3 ကြက်သွန်နီ, ဟင်းရွက်ဆီ 2 ဇွန်း, ဘင်္ဂလားပင်လယ်အော်အရွက်, စပျစ်ရည် 1 ဖန်ခွက်, ကြက်သွန်ပျိုး-1 ဇွန်းခရမ်းချဉ်သီးငါးပိ, ဆား, ငရုတ်ကောင်း၏ 150 ဂရမ်။
မုန်ညင်းထဲမှာယုန်
1200 ဆယုန်, ယုန်အသည်း, ကြက်သွန်နီ 4, အဖြူရောင်မုန့်တဖဲ့ကိုရခြင်းအရသာလက်ဖက်ရည် 6 ရငျ့မုန်ညင်း, ထောပတ် 150 ဂရမ် 2 ကြက်ဥအနှစ်, 100 ဂရမ်အချဉ်မုန့်, ဆား, ငရုတ်ကောင်း, ဘင်္ဂလားပင်လယ်အော်အရွက်။
နို့ရည်အဖြူသည်မုန့်စုပ်ယူထားသည်။ အဆိုပါထောပတ်၏တစ်ဝက်ကြက်သွန်နီနှင့်အတူအသည်းကြော်။ ဒီရောနှောအားလုံးခုတ်, အ minced ကြက်ဥအနှစ်နှင့်ပစ္စည်းပစ္စယရလဒ်အရောအနှောယုန်ထည့်ပါ။ ဆားနဲ့ငရုတ်ကောင်းနှင့်အတူရာသီ။ တစ်ယုန်၏အသေကောင်အထိချုပ်နှင့်မုန်ညင်းဆီလိမ်း။ တစ်ဦးဖိအား cooker ထဲမှာသွား, ရေနံအတွက်အားလုံးနှစ်ဖက်ပေါ်မှာကြော်, ဘင်္ဂလားပင်လယ်အော်အရွက်ကိုထည့်သွင်း, 45 မိနစ်မျှတည်ထားပါ။ အချဉ်မုန့်နှင့်အတူအမှုတော်ကိုထမ်းရွက်။ အစာစားချင်စိတ်ဘွန်!